Caramel, trotz der bescheidenen Liste von Zutaten, die benötigt werden, um die Zutaten zu machen, ist das Produkt ziemlich schwierig und schwierig zuzubereiten. Hausgemachtes Karamell kann in verschiedenen Formen existieren und hat eine ausgezeichnete Textur: knusprig, viskos oder flüssig, alles hängt von der Kochzeit und der Technologie ab. In diesem Material werden wir versuchen, alle möglichen Feinheiten von verschiedenen Karamellrezepten für das Kochen zu Hause zu entdecken.
Weiches Karamell im Haus - Rezept
Karamell, gekocht nach diesem Rezept, erhält man nicht nur weich, sondern auch leicht viskos. Dank dieser Eigenschaft passt gekochte Süße nicht nur als eigenständige Delikatesse, sondern auch als Ergänzung zu Ihren Lieblingsdesserts.
Zutaten:
- weißer Kristallzucker - 115 g;
- Rohrzucker - 65 g;
- Butter - 115 g;
- Creme - 240 ml;
- Maissirup - 115 ml.
Vorbereitung
Stellen Sie eine Pfanne mit einem dicken Boden auf das Feuer und legen Sie beide Arten von Zucker hinein. Butterwürfel hinzufügen, Sahne und Maissirup einfüllen. Warten Sie unter Rühren auf das Kochen von hausgemachtem Karamell, und wenn Sie ein spezielles Küchenthermometer zur Verfügung haben, lassen Sie es in eine Pfanne sinken und warten Sie, bis die Temperatur der Karamellmischung 117 Grad erreicht. Wenn es kein Thermometer gibt, dann testet die Karamellbereitschaft den Zusammenbruch auf einer festen Kugel, in der ein Tropfen Karamell in einen Behälter mit kaltem Wasser tropft: Wenn das Karamell eine runde und elastische Kugel bildet, ist es bereit.
Während des Kochens auf den Wänden des Geschirrs kann eine Schicht aus Zuckerkristallen gebildet werden, entfernen Sie es mit einem feuchten Teigpinsel.
Wenn die Mischung die gewünschte Temperatur erreicht hat, gieße sie in Pergament und geölte Form und lasse sie über Nacht stehen. Am nächsten Tag kann die Delikatesse in Stücke geschnitten und ausprobiert werden.
Rezept für Milchzucker aus Karamell zu Hause
Etwas dichter ist das Milchkaramell, dessen Geschmack jedem sicher bekannt ist. Deshalb haben wir uns entschieden, das Rezept mit dem üblichen Instantkaffee zu variieren.
Zutaten:
- Kristallzucker - 85 g;
- Butter - 55 g;
- Creme - 45 ml;
- Instantkaffee - 2 TL.
Vorbereitung
In einem dickwandigen Topf den Zucker einfüllen und warten, bis er sich in einen homogenen goldenen Sirup verwandelt hat. Dies dauert ca. 5 Minuten. Zu den Zuckerkaramellwürfeln Butter geben, dann die Sahne hineingeben, den Instantkaffee und eine Prise Salz hinzufügen. Das Karamell zum Feuer zurückgeben und kochen, rühren und warten, bis sich die Farbe zu einem dunkleren verändert. Gießen Sie das Karamell in die mit Pergament bedeckte Form und lassen Sie es für eine halbe Stunde in der Kälte stehen. Nach einer Weile kann Karamel geschnitten und in Pergament verpackt werden, so dass die Süßigkeiten während der Lagerung nicht zusammenkleben.
Rezept für Karamell für einen Kuchen zu Hause
Wenn die Menge an Milch und Butter in der Karamellrezeptur die oben beschriebenen Anteile überschreitet, dann erhalten wir am Ausgang eine süße Karamellsauce , perfekt
Zutaten:
- Creme - 215 ml;
- Wasser - 65 ml;
- Kristallzucker - 175 g;
- Butter - 45 g.
Vorbereitung
Eine Mischung aus Wasser und Zucker auf das Feuer geben. Warten Sie, bis der Zucker karamellisiert ist und der Inhalt des auf der Platte platzierten Behälters eine tief goldbraune Farbe annimmt. Beginnen Sie gleichzeitig, die Creme auf einem anderen Brenner aufzuwärmen, und wenn das Karamell fertig ist, beginnen Sie, die Creme langsam einzufüllen (vorsichtig, das Karamell zischt und kocht!). Wenn die Sahne hinzugefügt wird, Butterstücke, eine Prise Salz und das ist es - die Sauce ist fertig!