Karamellsauce ist der Traum jedes Naschkatzen. Er arbeitet jedoch perfekt zu zweit, nicht nur zu Desserts, sondern auch zu Fleisch. Versuchen Sie es unbedingt, wenn Sie den kulinarischen Experimenten nicht fremd sind.
Wie man Karamellsoße kocht?
Zutaten:
- Sahne - 1/2 EL;
- Zucker braun - 140 g;
- Zucker Vanille - 10 g;
- Butter - 35 g;
- Honig - 25 g;
- Wasser - 1 EL. Löffel;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
Zucker, Wasser, Öl, Honig und Salz in einem Topf vermischen. Wir stellen den Herd auf und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nach dem Kochen bedeckt und bedeckt für 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie heiße Sahne hinzu (je dicker sie sind, desto dicker ist die Soße) und kochen Sie unter Rühren für weitere 3 Minuten. Wir lassen es abkühlen, gießen es in ein Glas und verstecken es für die Nacht im Kühlschrank. Beim Frühstück verdickt sich die Soße und es kann genau so serviert werden - für Tee, oder gießen Sie auf sie Kuchen, Pfannkuchen, Krapfen.
Schweinefleisch in Karamellsoße - Rezept
Das Fleisch wird mit den Säften und Aromen von Apfel mit Karamell getränkt. Eine Soße gibt Schweinefleisch eine helle, reiche Farbe und einen hellen, leicht herben Geschmack. Hab keine Angst, es wird nicht zu süß sein!
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Apfel - 1 Stück;
- Salz - 2/3 TL.
Für Soße:
- Zucker braun - 3 Teelöffel.
- Apfelessig - 1 Teelöffel;
- Cognac - 2 Teelöffel;
- Wasser - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir schälen die gereinigten Äpfel mit nicht sehr dünnen Scheiben und legen sie auf eine doppelte Folie. Bedecke das Oberteil mit Fleisch. Lösen Sie das Salz in 2 Esslöffeln Wasser auf, und mit einer Spritze machen Sie diese Salzlake häufige Injektionen von Schweinefleisch. Wir wickeln die Folie nicht sehr fest und backen das Fleisch für 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad.
In der Zwischenzeit machen wir Sauce. Wir schütten den Zucker in die Pfanne, füllen ihn mit Wasser, legen ihn auf das Feuer und bringen ihn zum Kochen. Wenn Karamell zu einer rötlich-braunen Farbe verdunkelt, von der Platte entfernen und den Essig mit Cognac hinzufügen. Umrühren, bis das Karamell vollständig aufgelöst ist.
Am Ende des Backens das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, die Folie öffnen und die Soße darüber gießen. Erhöhen Sie die Temperatur auf das Maximum und schicken Sie das Fleisch wieder in den Ofen (wickeln Sie die Folie nicht ein!). Nach ein paar Minuten nehmen wir das Schweinefleisch heraus, drehen es um, gießen die Soße hinab und sonnen sich auf der anderen Seite im Ofen. Das fertige Fleisch wird mit Folie abgedeckt und wir geben "eine Pause" von 10 Minuten.
Wie macht man eine Tomatenkaramellsoße?
Zutaten:
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Tomatensaft - 2/3;
- Mischung aus Pfeffer-1/3 TL.
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Den Zucker in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu.
Hinweis: Tomatensaft ist besser nicht nach Hause zu nehmen, sondern zu lagern, aber von guter Qualität. Es ist homogener und hat eine flache Textur.
Kochen Sie für ein paar Minuten, bis dick. Sie können Ihre Lieblingsgewürze und ein wenig Knoblauch hinzufügen, aber vorsichtig - Sie riskieren "zerschlagen" den zarten Geschmack einer Kombination aus Karamell und Tomate. Perfekte, dicke und duftende Karamellsauce für Schaschlik und gegrilltes Fleisch ist fertig!