Gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen ist ein traditionelles Gericht der ukrainischen Küche. Auf diese Weise hergestellt, erweist es sich als unglaublich weich, duftend, schmelzend im Mund, mit einem Hauch von Knoblauch und angenehm geräuchert. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen herausfinden, wie Salo in Zwiebelschalen zu kochen ist und alle mit einem originellen Snack zufrieden sind.
Gekochtes Fett in der Zwiebelschale
Zutaten:
- Fett mit einer Zwischenschicht - 500 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- adschika - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Salo gründlich spülen und bürsten Sie die Haut mit einem Pinsel. Dann reiben Sie es mit einem großen Salz und auf der Fleischseite - mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und bestreuen Sie mit gehacktem Knoblauch. Nun das Stück in zwei Hälften teilen, Fleischbrei aufeinander legen und mit einem Faden festbinden. In den Topf gießen Sie gefiltertes Wasser, legen Sie das Geschirr auf das Feuer und zum Kochen bringen. Salinität ist reichlich, wir werfen Zwiebelschalen, einige Hause adzhika, Pfefferkörner, Curry würzen und rühren. Kochen Sie die Marinade für ungefähr 10 Minuten, und senken Sie dann den Speck in den Gewürzen und kochen Sie ihn, bis die Weichheit der Schale ungefähr 1.5 Stunden ist. Danach von der Hitze nehmen und das Fett direkt in einem Topf abkühlen. Nun vorsichtig herausnehmen, mit einem Handtuch trocknen, mit gehacktem Knoblauch und rotem Pfeffer bestreuen. Dann wickeln Sie das Stück in Lebensmittelpapier oder dichte Folie und legen Sie es die ganze Nacht im Kühlschrank. Danach frieren wir es leicht im Gefrierschrank ein, schneiden es in Scheiben und servieren köstliches Fett in Zwiebelschalen auf dem Tisch.
Salo in Zwiebelschale gekocht
Zutaten:
- flüssiger Rauch - 2 EL. Löffel;
- frisches Fett - 900 g;
- Kreuzkümmel - nach Geschmack;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Wasser - 2 l;
- Zwiebelschalen - 2 Handvoll;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Birne - 1 Stück;
- Gewürz Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Im Wasser lösen wir Salz auf, fügen flüssigen Rauch, Zwiebelschalen hinzu, wir senken frisches, nicht salziges Fett und setzen uns auf Feuer. Nach dem Kochen entfernen Sie den Schaum und kochen genau 1 Stunde bei mittlerer Hitze. Danach wird die ganze Birne gereinigt und in einer Brühe gewaschen, wir werfen das Lorbeerblatt und bereiten uns für eine weitere Stunde vor. Dann entfernen wir die Rüben und Lorbeerblätter und verwerfen sie. Nach 2 Stunden die Brühe ausschalten und das Fett abkühlen lassen. Nehmen Sie es vorsichtig heraus, trocknen Sie es ab und reiben Sie es mit Knoblauch, Gewürzen und Pfeffer auf allen Seiten durch die Presse. Wir wickeln es in Folie und legen es für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Es ist notwendig, dass es dort richtig gefroren ist. Wir nehmen das fertige Fett aus dem Gefrierschrank, schneiden es in Scheiben und servieren es zu einem Tisch mit Schwarzbrot, frischen Kräutern und Senf.
Schweinefett in der Zwiebelschale
Zutaten:
- Schweineschmalz mit Fleischschicht - 1 kg;
- Zwiebelschalen - 1 kg;
- Kochsalz - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lorbeerblätter - 10 Stück.
- roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
So werden die Zwiebelschalen in warmem Wasser gespült und der Schweiß zum Kochen gebracht. Fügen Sie einige Löffel Salz hinzu und