Kichererbsen (Nagut, Nahat, türkische Erbsen, Hammelerbsen) - einjährige Pflanze der Bohnenfamilie, eine der ältesten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen, beliebt in vielen Ländern der Welt, vor allem im Nahen und Mittleren Osten, Indien, auf dem Balkan. Kichererbsensamen sind ein wertvolles und nahrhaftes Produkt, das Pflanzenprotein (bis zu 30%), bis zu 8% Fett, organische Säuren (Oxalsäure, Zitronensäure und Apfelsäure), Vitamine A, PP und Gruppe B, 2-5% Mineralverbindungen und Pflanzenfasern enthält. Trinken Kichererbsen verbessert die Verdauung, hat eine positive Wirkung auf die kardiovaskulären und urogenitalen Systeme des menschlichen Körpers, reguliert den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel. Ein ausgezeichnetes Produkt für Fasten und Vegetarier vieler Destinationen.
Sie können verschiedene leckere und gesunde Gerichte zubereiten (zB Suppen mit Kichererbsen , Hummus und Falafel sind in vielen Ländern sehr beliebt). Mit gekochten Erbsen können Kichererbsen gekocht werden und köstliche, gesunde, herzhafte Salate, warm und kalt. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, Kichererbsen lange genug zu kochen, aber es gibt Auswege: entweder wir vorher richtig einweichen, oder in Dosen verwenden.
Salat mit Kichererbsen, Paprika, Birne und Huhn
Zutaten:
- Kichererbse trocken - 2 Tassen mit einer Kapazität von 200-250 ml (oder 1 Dose Dosen);
- Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen (Filets von der Brust und / oder Schinken) - 300-400 g;
- rote Paprika - 2 Stück;
- rote Zwiebel - 1 Stck .;
- Birne gelb saftig, aber nicht weich - 1St. die durchschnittliche Größe;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- rote Paprika frisch;
- kaltgepresstes Pflanzenöl;
- Zitronensaft;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum).
Vorbereitung
Tränken Sie die Kichererbsen in kochendem Wasser mit 0,5 Teelöffel Backpulver mindestens 3-4 Stunden vor dem Kochen (besser über Nacht einweichen). Vor dem Kochen das Wasser aus den gequollenen Kichererbsen abgießen und erneut kochendes Wasser für 20 Minuten gießen, das Wasser abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt kaltes Wasser gießen und kochen (am besten in einem Kessel oder Topf).
Wir kochen bis zur Zubereitung (das dauert ca. 1,5-2 Stunden, aber es lohnt sich). Fertig Kichererbse in der erforderlichen Menge wird mit einem Geräusch (Flüssigkeit und Rückstände - wird für Suppe gehen) extrahiert.
Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, Zwiebel - halbe Ringe, Paprika - kurze Strohhalme, Birne - kleine Scheiben (sofort mit Zitronensaft beträufeln, um nicht zu verdunkeln). Knoblauch und Gemüse fein gehackt.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in einer Salatschüssel kombiniert und mit Öl, gewürzt mit scharfer Paprika, gegossen. Mix und servieren Salat mit Pita-Brot oder Fladen und Light Table Wein oder Rakia. Dieser Salat mit Kichererbsen kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Vegetarischer Salat mit Kichererbsen und Auberginen
Zutaten:
- Kichererbsen gekocht fertig - ca. 300 Gramm (wie oben zu tun, vorherige Rezept);
- Aubergine - 2 Stück die durchschnittliche Größe;
- rote Paprika - 2 Stück;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- rote Paprika frisch;
- Frisches Grün ist anders;
- kaltgepresstes Pflanzenöl zum Auftanken;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Zitrone.
Vorbereitung
Auberginen sollten in kurze dünne Stücke geschnitten und in eine Schüssel mit Wasser für 10-20 Minuten gelegt werden (wenn Sie mit dem Rauchen aufhören, können Sie dies nicht tun, es ist sehr hilfreich). Spülen Sie die Aubergine und drehen Sie sie über das Sieb und dann auf die Serviette, um die Flüssigkeit vollständig zu entfernen.
Nun das Öl zum Braten in einer Pfanne gut aufwärmen und die Auberginen anbraten, bis sie weich sind und ein goldenes Aussehen der Stücke aufweist. Entfernen Sie die Scheiben mit einem Spatel und verteilen Sie sie auf einer Serviette, um sie zu entfernen
Wir kombinieren in der Salatschüssel alle Zutaten: gekochte Nagut, gebratene Auberginen, Paprika und gehackte Gemüse mit Knoblauch. Rühren und gießen Sie den Salat mit Öl, gewürzt mit scharfer Paprika. Den Salat mit Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack zu verbessern. Zu Salat mit Kichererbsen und Auberginen ist es gut, frische Tomaten, leichten Tafelwein oder Sauermilchgetränke (Ayran, Koumiss und andere) separat zu servieren.