Das Falafel Gericht ist in fast allen Ländern des Nahen und Mittleren Ostens in vielen Staaten Nordafrikas sehr beliebt. Falafel wird in Israel auch als Nationalgericht betrachtet, in der Regel wird es nicht zu Hause gekocht, sondern in der überwiegenden Mehrheit der Gaststätten serviert. Derzeit Falafel - ein häufiges Gericht in arabischen Restaurants und Cafés und in westlichen Ländern.
Wie man Falafel kocht?
Zutaten:
- 300 Gramm Kichererbsen;
- 2 Esslöffel Weizenmehl;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Birne;
- getrocknete Gewürze nach Geschmack (Koriander, Fenchel, Kümmel, Ingwer, Kardamom, Pfeffer, Safran und andere);
- Salz;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Kichererbsen (Erbsen) oder Bohnen (sowie manchmal Linsen und / oder Bulgur) werden eingeweicht, gekocht bis gekocht, dann püriert, zu denen verschiedene Gewürze und Gewürze gegeben werden. Aus dieser Masse werden Kugeln in der Größe einer Walnuss geformt, die in Öl gebraten werden, bis eine schöne goldbraune Farbe erhalten wird. Traditionell werden verschiedene Gewürze, frische Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Arten von Pfeffer (verschiedene Arten von Weizengetreide) usw. für die Vorbereitung der Ausgangsmasse verwendet.
Kichererbsen für die Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann werden wir spülen, füllen Sie es mit sauberem kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Nach 10 Minuten das Wasser salzen. Wir werden wieder spülen und wieder kaltes Wasser gießen. Bis zur Zubereitung kochen (dauert mindestens eineinhalb Stunden). Während die Hühner abkühlen, werden wir die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und mahlen. Kichererbsen, Knoblauch und Zwiebeln werden in den Arbeitsbehälter des Mixers gegeben. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl, einen Löffel Pflanzenöl, getrocknete Gewürze und Kräuter hinzu. Wir werden es zugeben. Wir bringen den Mixer in den Zustand der Homogenität. In Abwesenheit eines Mixers können Sie einen Fleischwolf verwenden oder die gekochten Kichererbsen durch Handkrusten zerkleinern und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Jetzt, von der ersten Masse an, formen wir die Kugeln und braten sie in kochendem Öl in einem Kessel oder in einer tiefen Bratpfanne, bis ein angenehmer goldbrauner Farbton erscheint. Entfernen Sie die Kugeln mit einem Geräusch und legen Sie auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wir servieren, dekoriert mit Grün oder auf Blättern des Grüns (geeignet, zum Beispiel Blattsalat und Basilikum).
Dip Tahina Soße
Falafel wird mit "Deep Tahina" Sauce serviert. Tahina ist eine Paste aus zerkleinerten Sesamsamen. Tahin mit geriebenem Knoblauch in einem Mörser mischen, dann Zitronensaft und Wasser hinzufügen.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Esslöffel Sesampaste;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 1-2 Esslöffel Wasser;
- Salz.
Vorbereitung:
Wenn es keine fertige Tahinipaste gibt, können Sie die Sesamsamen in einer Kaffeemühle mahlen. Geschälter Knoblauch mit Salz vermahlen, Tahinipaste und Wasser hinzufügen. Gründlich umrühren. Die Dichte der Soße sollte Mayonnaise ähnlich sein. Sie können Balsamico-Essig, rote Paprika und ein wenig gemahlene Anis-Samen und / oder Kreuzkümmel hinzufügen. Dip Tahina Soße wird normalerweise in getrennten Schüsseln serviert.
Über Soßen
Falafel wird normalerweise mit Soße serviert. Traditionell wird Sauce für Falafel Sesam gewählt (natürlich gibt es in verschiedenen Ländern lokale Vorlieben). Auch Falafel wird roh oder gedünstet serviert, in vielen Gaststätten bieten sie Pita (eine Art Brot, zB Lavash), gefüllt mit Falafel und Gemüse an. Falafel in Pita - eine nette, recht bequeme Variante des Fastfoods.