Was ist ein Gericht mit dem geheimnisvollen Namen "Frikassee"? Alles ist einfach - es ist nur ein Eintopf aus weißem Fleisch in Sahnesauce und die Zugabe von verschiedenen saisonalen Gemüse. Sie können ohne sie kochen, die Hauptsache ist Fleisch zu haben. Als Hauptbestandteil können Sie ein Kaninchen oder einen Vogel nehmen, aus Lendenstücken oder Teilen von Karkassen kochen. Versuchen wir einen Frikassee aus einem Huhn zu machen, zumal ein Vogel für jeden absolut verfügbar ist und sowohl auf dem Markt als auch in jedem Supermarkt verkauft wird. Wie man einen Frikassee aus einem Hühnchen kocht - wir erzählen es Ihnen später, indem Sie ein paar Rezepte teilen, die Sie an einem typischen Tag und in einer festlichen Mahlzeit erfolgreich anwenden können.
Frikassee von Hühnchen mit Sahne
Zartes Hühnerfleisch in Kombination mit Sahne verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack. Nicht umsonst kam das Gericht aus der französischen Küche, die für ihre Eleganz bekannt ist. Frikassee vom Huhn können mit Gemüse gekocht werden - alles, was Ihr Aussehen fallen wird, alle, die im Moment in den Regalen vorhanden sind. Aber die klassische Version, die wir Ihnen anbieten, enthält ausschließlich Hühnerfleisch und Sahne. Und wenn Sie den Zutaten Weißwein hinzufügen, erhalten Sie nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch ein delikates Aroma.
Zutaten:
- Huhn - 1,5-2 kg;
- Butter - 4 EL. Löffel;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer, rot - nach Geschmack;
- Wein weiß trocken - 1 Glas;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 1 Glas;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Rosmarin, Petersilie Greens - nach Geschmack;
- Eigelb roh - 2 Stück;
- Sahne - 4 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 2 TL.
Vorbereitung
Wir hacken das Huhn ab, reiben es mit Salz, Gewürzen und braten es in einem Topf in Butter. Dann mit Mehl bestreuen, Lorbeerblätter, Rosmarin, Petersilie und gehackten Knoblauch hinzugeben. Wir gießen Weißwein und Brühe hinein, schließen den Deckel und schicken ihn für 45 Minuten in den Ofen. Kochen bei einer Temperatur von 180 Grad.
Wir legen das vorbereitete Huhn auf ein Gericht, Lorbeerblätter und Petersilie. Dish Sauce mit Sauce für 5 Minuten für ein starkes Feuer einstellen, unterdessen Eigelb, Sahne und Zitronensaft schaumig, gießen Sie einen leichten gießen und schauen Sie sich die Eigelb nicht einrollen. Gut umrühren, salzen, die Hähnchenteile zurücklegen, aufwärmen, nicht aufkochen und alles - unser Frikassee vom Hähnchen mit Sahne ist fertig. Wir können mit Gemüse oder Beilage servieren.
Frikassee von Hähnchenfilet
In diesem Rezept, versuchen wir, anstelle von Beinen oder Flügel, in das Rezept für Hühnerfrikasse seine Lende oder Brust zu verwenden. Und wir fügen Gemüse, Zwiebeln, Karotten, bulgarische Pfeffer hinzu, dann wird das Gericht mehr wie ein Eintopf aussehen. Creme ersetzen mit einer leichteren Option - saure Sahne. Dieses Rezept sollte den Diätliebhabern schmecken.
Zutaten:
- Hühnerfilet (oder Brust) - 0,5 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- saure Sahne - 250 g;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Salz, Gewürze, Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gemüse wird von der Schale gereinigt, die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, die Möhre auf einer Reibe gerieben, Pfeffer in Würfel oder Strohhalme geschnitten. Hähnchenfilet wird gut gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Wir gießen Pflanzenöl auf die erhitzte Bratpfanne, erhitzen es, legen Gemüse, fügen Filets hinzu, salzen und dünsten es 20 Minuten unter dem Deckel. Wenn die Flüssigkeit nicht genug ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen - ein paar Esslöffel. Wenn Gemüse und Fleisch fast fertig sind, fügen Sie saure Sahne, Gemüse hinzu und lassen Sie es noch weitere fünf Minuten unter dem Deckel. Das ist alles - unser Frikassee aus Hähnchenbrust (oder Filet) ist fertig. Sie können mit Reis oder Kartoffeln servieren.