Moderne Hausfrauen bevorzugen Wurst im Laden, wir bieten Ihnen ein Rezept für getrocknete Hauswurst . Wie Trockenwurst zu Hause zubereitet wird, erfahren Sie in unserer heutigen Auswahl.
Trockenwurst zu Hause
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Schmalz - 200 g;
- Salz - 45-50 g;
- Apfelessig - 5-6 EL. Löffel;
- Koriander - 1 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer - 1,5-2 TL.
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Soda - 2 g;
- roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mein Fleisch und trocknen Sie es mit einer Serviette, in Streifen geschnitten 2 cm breit. Koriander in einer trockenen Pfanne braten und in einer Mühle oder Kaffeemühle mahlen. Koriander, Pfeffer, Soda, Zucker und Salz mischen. Fleisch von jeder Seite wird mit Essig bestreut und mit Gewürzen gerieben. Legen Sie das Fleisch unter Druck und legen Sie es für 6 Stunden in den Kühlschrank, dann mischen und wieder unter Druck setzen, wieder in den Kühlschrank stellen. Wir brühen Essig mit Wasser (2 Esslöffel Essig in 1 Liter Wasser).
Fleisch in Wasser mit Essig gewaschen und gedrückt. Wir rollen das Fleisch durch einen Fleischwolf, Speck wird fein gehackt und in Hackfleisch gemischt. Wir formen aus den Hackwürsten und wickeln sie in einen Lebensmittelfilm, der in mehreren Schichten gefaltet ist. Würstchen werden auf den Rost gelegt und in einem gut belüfteten Raum für 5-6 Tage aufbewahrt. Wir lagern die Wurst im Kühlschrank.
Rezept für hausgemachte getrocknete Wurst
Zutaten:
- gehacktes Schweinefleisch - 800 g;
- Kalbfleisch - 200 g;
- Salz - 25 g;
- Paprika - 5 g;
- schwarzer Pfeffer - 6 g;
- Kümmel - 2 g;
- gewaschene und verarbeitete Därme.
Vorbereitung
Fleisch in einem Fleischwolf mahlen, salzen, Gewürze hinzufügen und im Kühlschrank 4 Stunden ruhen lassen. Dann stopfte man den präparierten Dünndarm an und steckte die Nadel an mehreren Stellen ein. Suspend die Wurst in einem gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von + 4 + 6 Grad. Nach 3-4 Tagen rollten wir die Wurst mit einem Nudelholz und gaben ihm eine flache Form. Die Wurst wird in 20 Tagen fertig sein.
Uns hat unser Rezept gefallen, dann empfehlen wir, hausgemachte Brühwurst zu machen , es wird köstlich und nützlich sein.