Golubtsy - ein Gericht der osteuropäischen Küche. Sie werden mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet, die in Blätter verschiedener Kohlsorten eingewickelt werden, die je nach Geschmack mit Saucen gewürzt werden.
Heute erzählen wir Ihnen, wie man Kohlrouladen mit Fleisch und Reis zubereitet, das traditionellste Rezept für Kohlrouladen, die wir so sehr lieben, und auch einige Geheimnisse des Kochens enthüllen.
Das attraktive Aussehen des Gerichts hängt von der richtigen Vorbereitung und Verarbeitung des Kohls ab. Es ist besser, große Köpfe mit weniger Dichte zu wählen, dann wird es einfacher, den Kohl in Blätter zu teilen. Als erstes entfernen wir den Kohl vom Kohl. Dann gehen wir ins kochende Wasser und lassen es etwa eine Stunde stehen, bis der Kohl abkühlt. Jetzt wird der weiche Kopf sorgfältig auf den Blättern zerlegt. Wenn das Blatt sehr dick und hart ist, haften wir es leicht mit einem Küchenhammer oder einem Messergriff an. Hier sind die Blätter und fertig.
Jetzt bereiten wir die Füllung auf Kohlrouladen mit Fleisch und Reis vor. Sie können jede Art von Fleisch wählen, aber es ist am besten, Schweinefleisch und Rindfleisch gleich zu mischen.
Grind das Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer. Reis leicht kochen oder für 3 Stunden einweichen. Wir schneiden eine Zwiebel mit einem Messer, und nicht wie üblich mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinert. Dadurch wird das Gericht saftig und luftig.
Kohl rollt mit Fleisch und Reis - Rezept
Zutaten:
- Kohl - 1 Gabel (1,7-2 kg);
- Fleisch zum Füllen - 1 kg;
- Reis - 200 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Karotten - 200 g;
- Ei - 1 Stück;
- saure Sahne - 200 g;
- Tomatenmark - 2,5-3 EL. (oder eine Sauce von 4,5-5 Esslöffel);
- Salz - nach Geschmack;
- duftender und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Gewürze - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 100 g.
Vorbereitung
Braten Sie die gehackten Karotten und Zwiebeln, geben Sie das Fleisch dazu und geben Sie den halb gekochten und gekühlten Reis und ein rohes Ei, Salz und Pfeffer ab. Wir legen die vorbereitete Füllung auf ein Kohlblatt, schälen den Umschlag, bräunen ihn in einer Bratpfanne auf beiden Seiten und fügen ihn in eine tiefe Pfanne.
Um Kohlrouladen mit Fleisch und Reis köstlich zuzubereiten, schenken Sie der Sauce die richtige Aufmerksamkeit. Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomatenmark oder Soße, Sauerrahm, Wasser, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen würzen und Lorbeerblatt legen, 5 Minuten kochen lassen.
Für eine duftende Soße füllen Sie unsere Kohlrouladen, schicken Sie die Pfanne zum Herd und lassen Sie sie auf einem kleinen Feuer köcheln. Die Zeit der Kohlrouladen mit Fleisch und Reis kann von 30 bis 90 Minuten variieren. Es hängt alles davon ab, was Sie bevorzugen - knusprig, weich oder sehr weich. Die Wahl liegt bei dir.
Das Rezept kann variiert werden, indem der Soße gehacktes Basilikum hinzugefügt wird oder die Sauce ohne Zugabe von saurer Sahne zubereitet wird. Sei kreativ, dieses Gericht schmeckt nur besser.
Kohl rollt mit Fleisch und Reis im Ofen
Zutaten:
- Kohl - 1 Gabel (1,5-2 kg);
- Fleisch zum Füllen - 1 kg;
- Reis - 220 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Tomaten - 220 g;
- Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
- Käse mit einem pikanten Geschmack - 100 g;
- Karotten - 220 g;
- Ei - 1 Stück;
- Creme mit mittlerem Fettgehalt - 200 g;
- Tomatenmark - 2-3 Esslöffel (oder eine Sauce von 4,5-5 Esslöffel);
- Petersilie und Dill - 100 g;
- Salz - nach Geschmack;
- duftender und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Gewürze - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 100 g.
Vorbereitung
In die traditionelle Füllung für Kohlrouladen mit Fleisch und Reis, zerdrückten Knoblauch, Dill und Petersilie geben. Dann bilden wir die Kohlrouladen, bräunen sie in der Bratpfanne auf beiden Seiten, fügen Wasser hinzu und tupfen sie 25-30 Minuten lang.
Dann Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sahne anbraten. Wenn die Masse kocht, die gehackten grünen und Tomaten gießen. Dann mit Salz und Gewürzen abschmecken, verdampfen Sie die Flüssigkeit, um die Sauce etwas dicker zu machen.
Gefüllter Kohl, halbgebacken, in einer Schüssel zum Backen gestapelt, mit Soße bestreut, mit scharfem geriebenem Käse bestreut. In der letzten Stufe, backen Sie das Gericht, bis eine attraktive goldene Kruste in einem vorgeheizten Ofen auf 185 Grad gebildet wird.
Auf dem Tisch werden duftende Kohlrouladen serviert, die mit Sauerrahm und Gemüse gewürzt werden. Und viel Spaß!