Wir kennen das Essen - Kohlrouladen, bezieht sich auf die Gerichte der europäischen Küche. Kohlrouladen sind Hackfleisch mit Reis oder anderen Kruppen, die in Trauben- oder Kohlblätter gewickelt sind.
Der Kohl war weit verbreitet in Russland, der Ukraine, Moldawien und den Mittelmeerländern. Die Besonderheiten der nationalen Küche jedes Staates haben ihre Änderungen in der Rezeptur und Zubereitung von Kohlrouladen gemacht. Zum Beispiel werden große Kohlrollen von Einwohnern Russlands und der Ukraine bevorzugt. Einige Hausfrauen kochen Kohlrouladen von solcher Größe, dass ein Kohlrouladen ausreicht, um zu essen. Die Bewohner des Mittelmeers bevorzugen türkische dolma - klein, mit einem Finger dicken Kohlrouladen in einem Weinblatt gewickelt. Unterschiedlich zu Geschmack golubtsy kann nicht nur in verschiedenen Ländern versucht werden. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Kohlrouladen zu kochen.
Viele Frauen, die dieses Gericht noch nie gekocht haben, halten es für schwierig, sich vorzubereiten. In der Tat ist das nicht so. Einige Schwierigkeiten können nur zum ersten Mal auftreten. Mit jeder folgenden Zeit wird der Prozess einfacher und interessanter.
Also, das Rezept für Kohlrouladen
Betrachten Sie das klassische Rezept für Kohlrouladen mit Fleisch (oder zubereitetem Hackfleisch) und Reis. Das Gericht benötigt folgende Zutaten:
- Gehacktes Schweinefleisch oder Rindfleisch - 500 Gramm;
- Kohl - 1 Kilogramm;
- Reis - 200 Gramm;
- 1 Karotte;
- 2 mittlere Glühbirnen;
- Tomatenmark (3 Esslöffel);
- Pflanzenfett;
- schwarzer Pfeffer, Salz;
- Zucker.
Bevor Sie Kohlrouladen zubereiten, brauchen Sie etwas Vorbereitung. Bei Kraut müssen Sie die Blätter entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Kochen von Kohlrouladen besteht aus mehreren Schritten:
1 Schritt. Die Zwiebeln mit Karotten fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und in 2 Portionen teilen.
Schritt 2. Reis waschen, Hackfleisch dazugeben, 1 Portion Zwiebeln mit Möhren, Salz und Pfeffer. Alle zukünftigen Füllungen mischen sich gut.
3 Schritt. Kohlblätter lassen sich aus dem Wasser ziehen, legen sich auf sie stopfen und rollen in einen Umschlag.
Schritt 4. Bereiten Sie Soße vor. In die restlichen Zwiebeln mit Karotten, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen. Füge 300 ml Wasser hinzu und bringe diese Mischung zum Kochen.
5 Schritt. Im Kessel 4 Kohlblätter verteilen, so dass der Boden vollständig verschlossen ist. Auf den Kohlblättern legen Sie die Umschläge mit dem Hackfleisch in mehreren Schichten dicht ab. Kohlrouladen werden oben mit Soße gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Nach dem Kochen machen wir weniger Feuer und kochen für eine Stunde.
Das Gericht ist fertig!
Kleine Geheimnisse beim Kochen von Kohlrouladen:
- Wenn Sie Kohlröllchen in Traubenblättern kochen , dann wird das Gericht schneller gekocht und wird zarter;
- im Rezept für gefüllte Kohlrouladen kann Reis durch Buchweizen oder irgendein anderes Getreide ersetzt werden;
- Die beste Soße für Kohlrouladen ist Sauerrahm. Neben Sauerrahm können Kohlrouladen mit scharfer Soße oder Mayonnaise serviert werden;
- Als Füllung für Traubenkohl können Sie Gemüse und Pilze verwenden. Diese Version von Kohlrouladen wird von Fans der vegetarischen Küche bevorzugt.
Für diejenigen, die keine Zeit haben, vollmundige Kohlrouladen vorzubereiten, gibt es ein einfacheres Rezept für dieses Gericht - faule Kohlrouladen. Die Art, faule Kohlrouladen zuzubereiten, ist einfach: Vermischen Sie fein geschnittenen Kohl mit Reis und Fleischfüllung (das obige Rezept) und formen Sie kleine Bällchen. Kugeln rollen in Mehl oder Paniermehl und braten in Pflanzenöl. Eine kurze Zeit kochen faulen Kohl zieht viele Hausfrauen, wie Kohlrouladen sind ein Gericht, das perfekt für einen festlichen Tisch und für ein Familienessen ist.