Hinter dem Namen "Schnitzel" verbirgt sich der gewöhnliche Hacken, der sich nur in der Abwesenheit der Panierung und seiner Herkunft unterscheidet. Der Punkt ist, dass nur die wertvollsten Teile der Karkasse für das Schnitzel ausgewählt werden, mit anderen Worten - das Filet, das über die Fasern geschnitten und in einer Bratpfanne oder Kohlen gebraten wird. Auch wenn es heute immer mehr möglich ist, Rezepte eines Schnitzels in der Panade zu treffen, bleibt die zweite Voraussetzung für eine Schale unverändert. Lesen Sie über alle Feinheiten des technologischen Prozesses von Schweineschnitzel Kochen unten.
Wie man ein Schnitzel von Schwein in einer Bratpfanne kocht?
Wie wir oben bemerkt haben, wird das Schweineschnitzel niemals im Ofen gegart, das ist seine Besonderheit. Um das Fleisch zu braten, ist eine Eisenpfanne ideal, aber das Fleisch wird durch die goldenen Streifen, die nach dem Braten auf dem Grill übrig bleiben, besonders köstlich gemacht.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 440 g;
- Thymianzweige - 5 Stück;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zweige Minze - 3-4 Stück;
- Olivenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Vor dem Rösten sollte es mariniert werden. Marinade für ein Schnitzel von Schweinefleisch ist zu lächerlich einfach zubereitet. Mit Hilfe von Stupa, Knoblauchzehen mit Salz und Minze Blätter sollte in Paste, danach Thymian und Zitronensaft, und dann verdünnen Sie die Mischung mit Olivenöl. Das Schweinefleisch in Schnitzel schneiden und leicht schlagen. Schlagen hilft Fleisch nicht nur schneller und gleichmäßiger gekocht, sondern absorbiert auch so viel Geschmack von Marinade wie möglich. Die Fleischstücke mit der Mischung gießen und eine Stunde kühl stehen lassen. Nach einer Weile den Grill erhitzen und das Schweinefleisch darauf legen. Braten Sie die Schnitzel paarweise, um das Geschirr nicht zu überladen und das Fleisch in Ihrem eigenen Saft nicht zu löschen, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite (die Kochzeit wird durch die Dicke des Stückes bestimmt).
Schnitzel vom Schwein - Rezept
Schweinefleisch und Äpfel sind eine jahrzehntelang bewährte Kombination, die man leicht auf ein Schnitzel auftragen kann, wenn man nichts gegen die auf der Basis von Apfelwein zubereitete Sauerrahm hat.
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Schweineschnitzel - 620 g;
- Schalotten - 85 g;
- Fleischbrühe - 115 ml;
- Apfelwein - 260 ml;
- Thymian - 1 EL. Löffel;
- saure Sahne - 125 ml;
- Maismehl - 5 g.
Vorbereitung
Die Hälfte der Butter schmelzen, damit die gehackten Fleischstücke bei großer Hitze schnell gebraten werden. Sobald das Schweinefleisch gebräunt ist, schiebe es sofort in eine andere Schale und in einer Pfanne die Schalotten mit dem restlichen Öl passieren. Brühe, Thymian und Cidre hinzufügen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Fleischstücke in die Soßensohle legen. Die Zubereitung eines Schnitzels aus Schweinefleisch dauert nicht länger als 10 Minuten, danach wird es wieder auf einen Teller gelegt und saure Sahne und Maismehl werden zu der Soße gegeben. Wenn die Soße dick wird, die Schnitzel hineingeben und sofort servieren, mit Apfelscheiben oder den restlichen Thymianblättern verziert.
Wie man Schweinekoteletts mit Gemüse kocht?
Wir haben bereits herausgefunden, dass das Schnitzel mit verschiedenen Soßen und Soßen zubereitet werden kann, aber was ist mit Gemüse? Wir setzen uns unmissverständlich für die Vielfalt ein und beabsichtigen daher, Schweinefleisch in einer Sauce mit dem üblichen Gemüse - Paprika und Zwiebeln - zu kochen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 620 g;
- Zwiebel - 130 g;
- eine Knoblauchzehe - 1 Stück;
- Paprika - 290 g;
- Tomatenmark - 15 g;
- Gemüsebrühe - 210 ml;
- saure Sahne - 185 ml.
Vorbereitung
Stück Schweinefleisch, schlagen, mit Salz würzen und in eine heiße Pfanne geben. Wie viel Schweineschnitzel gebraten wird, hängt von der Dicke des ausgewählten Stücks ab, vorzugsweise nicht mehr als eine Minute von jeder Seite, so dass das Fleisch nur Zeit hatte, die Kruste zu greifen. Entferne die Schnitzel in ein anderes Gericht und speichere an ihrer Stelle die Halbkreise aus Zwiebel und Pfeffer. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und füllen Sie ihn mit der Brühe. Ergänzen Sie die zukünftige Soße mit saurer Sahne und Tomatenmark, legen Sie dann Schweineschnitzel und lassen Sie 3-4 Minuten lang brennen.