Suppen sind nicht nur als erstes Abendessen gut. In verschiedenen Ländern bereiten Menschen verschiedener Nationen Suppen aus einer Vielzahl von Lebensmitteln zu und verzehren sie gerne zu verschiedenen Tageszeiten. Eine spezielle Gruppe von Gerichten - Käsesuppen, es wird angenommen, dass die allgemeine Idee und Praxis ihrer Zubereitung in europäischen Ländern (nämlich Frankreich, Schweiz, Niederlande und Belgien) in jenen Bereichen gebildet und entwickelt wurde, wo traditionell historisch Käserei entwickelt wurde.
Wie man eine Frischkäsesuppe kocht?
Grundprinzipien
- Schon bei dem Namen ist es offensichtlich, dass Käse die Haupzutat für Käsesuppen ist, deshalb ist es notwendig, andere Produkte zu wählen, damit sie den Käsegeschmack des Gerichts nicht stören, sondern nur modifizieren und harmonisch ergänzen. Daher versuchen wir Produkte mit relativ neutralen, nicht aggressiven Aromen zu wählen.
- Es ist auch klar, dass eine Käsecremesuppe oder Cremesuppe eine charakteristische Konsistenz haben sollte, dh dick genug sein sollte.
Einfache und herzhafte Käsecremesuppe mit Sahne und Kartoffeln - Rezept
Zutaten:
- Käse ist hart (Niederländisch zum Beispiel) - etwa 300 g;
- Creme natürliche Milch Flüssigkeit - 250 ml dick;
- Kartoffeln gekocht - 3 Stück.
- Olivenöl Extra Virgin - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Greens (junge Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Koriander, Rosmarin, Dill nicht verwenden);
- Geriebene Muskatnuss - 1 Prise;
- schwarzer Pfeffer gemahlen - nach Geschmack;
- hausgemachte Krusten - nach Belieben.
Vorbereitung
Die geschälten Kartoffeln in einer kleinen Menge Wasser kochen, ein Püree daraus machen und die Brühe auf die Konsistenz der flüssigen sauren Sahne verdünnen.
In einem separaten Kochtopf auf dem schwächsten Feuer die Sahne zum Kochen bringen und geriebenen Käse hinzufügen. Wir schmelzen Käse in Sahne unter ständigem Rühren für ca. 8 Minuten, danach kombinieren wir Käsecreme mit Kartoffelpaste. Die Konsistenz kann durch Zugabe von Kartoffelbrühe reguliert werden. Mit Gewürzen und Olivenöl abschmecken, in Suppentassen gießen, mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Wir servieren die Cracker separat, jeder wird in der gewünschten Menge in die Suppe gegeben. Gutes Essen zum Frühstück oder Mittagessen.
In der zweiten Hälfte des Tages sind "schnelle" Kohlenhydrate unerwünscht (einschließlich Kartoffeln), daher wählen wir Gemüse mit einem hohen Anteil an pflanzlichen Fasern für die Zubereitung von Käsecremesuppe.
Käsecremesuppe mit Lachs und Sahne - Rezept für den Nachmittag
Zutaten:
- Käse hart - 250 g;
- Sahne Milch - 200 ml;
- Filets von jedem Lachs Fisch, können Sie Bauch haben (rosa Lachs, Forelle, Lachs, etc.) - 200 g;
- Brokkoli oder Blumenkohl - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- süße rote Paprika - 1 Stck .;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- schwarzer Pfeffer gemahlen, geriebene Muskatnuss - durch Prise;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir werden die Paprika in kleine Quadrate schneiden, wir werden den Brokkoli in kleine Kinderbetten zerlegen. Das Gemüse in einen kleinen Topf mit einer ganzen geschälten Zwiebel und Lorbeerblättern geben, 250 ml Wasser gießen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Birnen- und Lorbeerblätter. Broccoli und Pfefferschoten werden mit einem Schneebesen extrahiert, leicht abgekühlt und mit einem Mixer gerieben.
In der Brühe, in der Pfanne nach dem Kochen Gemüse, legen Sie den Fisch in kleine Stücke geschnitten, fügen geriebener Käse, in die Sahne. Kochen Sie nach dem Kochen für 3-8 Minuten. Wir geben das Gemüse zurück. In Suppentassen gießen, mit gemahlenen Gewürzen abschmecken, mit zerkleinerten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
In der Zusammensetzung dieser Suppe können Sie auch 200 Gramm Zucchini oder Kürbis enthalten, diese Zutaten werden auch zusammen mit dem Rest des Gemüses gekocht und puriert. Selbst in der Zusammensetzung dieser Suppe können Sie eine getrennt geerntete junge Bohnengarn (muss nicht aufgeblasen werden).
Wir servieren Roggenbrot für diese Suppe.