Die Leber gehört zu den Nebenprodukten und viele halten sie für ein Nahrungsmittel zweiter Klasse. Und völlig vergebens, weil es für unseren Körper sehr nützlich ist. Es enthält sowohl Folsäure und Vitamin A als auch Eisen, das so notwendig ist, um einen ausreichenden Hämoglobinspiegel zu haben. Auch davon können Sie eine Vielzahl von köstlichen Gerichten kochen. Jetzt erzählen wir Ihnen, wie man die Leber im Speck kocht.
Hühnerleber im Speckmantel
Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g;
- Speck - 150 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Dill.
Vorbereitung
Hühnerleber und Reinigung der Venen. Fry es in Pflanzenöl bis fast fertig. Es ist nicht notwendig, Salz hinzuzufügen. Jedes Stück Leber wird in Speck gewickelt und in einer Pfanne mit einem Schnitt gelegt. Fry bis der Speck goldbraun wird. Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.
Rinderleber im Speck
Zutaten:
- Rinderleber - 1 kg;
- Speckscheiben - 250 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Sojasauce - 5 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Olivenöl - 5 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Salz, Gewürze (Koriandersamen, Senf, Kurkuma) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Nudeln aus den Gewürzen zu: zerdrücken Sie sie in einem Mörser, fügen Sie auch zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Sojasoße und Olivenöl hinzu. Rinderleber gehört mir und entferne den Film. Um diesen Prozess zu erleichtern, tauchen wir unsere Finger in Salz. Wir schneiden die Leber in Portionen und marinieren in einer vorbereiteten Sauce für ca. 1 Stunde. In ihm können Sie auch zerdrückte Zitronenschale hinzufügen. Auf das Schneidebrett legen wir ein Stück Speck, wir legen die Leber auf und rollen die Rolle. Beidseitiges Pflanzenöl für 2 Minuten anbraten.
Leberpastete im Speckmantel
Zutaten:
- Hühnerleber - 1 kg;
- Manga - 50 g;
- Eier - 3 Stück;
- Creme mit 20% Fettgehalt - 50 ml;
- Speck roh geräuchert - 15 Scheiben;
- Provencal Kräuter - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Leber wird durch einen Fleischwolf geführt. In einer separaten Schüssel Eier schlagen. Wir verbinden die Leber, Eier, Salz, Gewürze und mischen gut. Sahne einfüllen, Mango einfüllen, erneut mischen und ca. 50 Minuten gehen lassen.
Die rechteckige Auflaufform ist mit Speckscheiben ausgekleidet, so dass sie an den Rändern hängen. Die Lebermischung darüber gießen. Von oben bedecken wir es mit den Enden der Speckblätter und schicken es für 55-60 Minuten in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Danach das Formular herausnehmen, die Pastete im Speckmantel abkühlen lassen und portionieren. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu diesem Gericht wird als Cranberry-Sauce dienen .