Im Osten ist dies das wichtigste heiße flüssige Gericht. Shurpa ist ein so altes Gericht, dass es, wie ein ukrainischer Borschtsch , kein klares und präzises Rezept hat, aber natürlich wird es traditionell nicht aus Schweinefleisch hergestellt. Die Zubereitung dieser Schweinefleischsuppe ist die Umwandlung des Rezepts in den europäischen Teil der Verbraucher.
Wie man einen Shurpa vom Schweinefleisch auf einem Feuer in einem Kessel - Rezept kocht
Zutaten:
- Schweinerippen - 1 kg;
- Wasser (kochendes Wasser) - 2,5 Liter;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Pflanzenöl - 100 g;
- Tomaten - 3 Stück;
- Grünmischung - 1 Bund;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Zwiebel rot (Salat) - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Kreuzkümmel (Zira);
- Basilikum;
- Pfeffer;
- Koriander;
- Salz.
Vorbereitung
Rippchen kaufen genug Fleisch und nicht zu fettig, denn schließlich spielt Fleisch eine der wichtigsten Rollen in diesem Gericht, gründlich waschen und in ein Stück aufteilen. Im vorgewärmten Kessel das Öl gießen und ein wenig warten, bis die Rippen ausgebreitet sind - sie sollten nur gebraten werden, um der Brühe einen besonderen Geschmack zu geben, bringen Sie sie nicht zur Reife. Nach dem Einlegen Zwiebel zerdrückte Zwiebelringe und große Strohhalmkarotten.
Während dieses alles für 10 Minuten gebraten wird, haben Sie Zeit, die Tomaten mit kochendem Wasser zu gießen, ihre Haut zu entfernen und sie in kleine Würfel zu schneiden, und sie dann an das Gemüse im Kazanka anzuhängen. Wenn Sie einen gesättigteren Tomatengeschmack mögen, dann mahlen Sie eine Tomate mit einer Reibe in einer Maische, diese Methode verbessert den Tomatengeschmack der Shurpa. In Ermangelung von frischen Tomaten, können Sie in Ihrem eigenen Saft oder schlimmstenfalls in der Regel nur eine Tomatenpaste oder Püree in Dosen nehmen.
Paprika ist besser in ein Viertel des Rings zu schneiden, natürlich die Membranen und Samen zu entfernen, nachdem es auch in den Kessel zu senden. Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, fein schneiden und zu Gemüse geben, das hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack, da er lange weiterkocht, aber seinen eigenen Schatten gibt.
Aber jetzt fülle das kochende Wasser, salze ab und warte auf das Kochen, um die Hitze zu reduzieren, denn jetzt sollte alles nicht kochen, sondern sehr langsam schmachten. Der Schaum, der erscheint, sollte vorsichtig entfernt werden, 1/3 der Gewürze hinzufügen.
Eine solche Suppe sollte nicht weniger als 2 Stunden schmachten, das Fleisch von den Rippen sollte praktisch zurückfallen, und die Brühe wird sehr reich. Jetzt schneiden Sie die Kartoffeln nicht mit großen Würfeln und legen Sie sie in Brühe, die Kartoffeln in der Shurpa sind nur für Sättigung, es ist keine obligatorische Zutat. Eine Viertelstunde bevor die Kartoffeln fertig sind, die restlichen Gewürze, Salatzwiebeln in Halbringe schneiden und wenn die Kartoffeln zubereitet sind, einfach den Kazanok aus den Kohlen nehmen und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen.
Rezept für die Herstellung von Shurpa aus Schweinefleisch zu Hause in einer Multicrew
Zutaten:
- Schweinefleisch am Knochen - 0,8 kg;
- Wasser - 2 l;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Grünmischung - 1 Bund;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Koriander ;
- zira;
- Pfeffer - 5 Erbsen;
- Pfeffer duftend - 3 Erbsen;
- Salz.
Vorbereitung
Fleisch wird gut gewaschen und in multivarku gelegt, dazu fügen Sie Paprika in Erbsen hinzu und füllen Sie mit kaltem Wasser auf. Schneiden Sie die Zwiebel wie ein Kreuz, als ob Sie es in 4 gleiche Teile schneiden wollten, aber schneiden Sie es nicht bis zum Ende, die Zwiebel sollte sich nicht auflösen.
Schalten Sie den "Soup" -Modus ein und schauen Sie sich regelmäßig die zukünftige Shurpa an. Wenn der Schaum erscheint, müssen Sie ihn vorsichtig sammeln, während Sie die Erbsenpaprika nicht fallen lassen, die zusammen mit dem Schaum obenauf schwimmen wird. Und jetzt
Schneiden Sie die Kartoffeln nicht fein, die Karotten sind auch groß, aber die Paprika ist nur Strohhalme und nach einer Stunde fügen Sie diese Gemüse in die Schüssel mit Brühe. Dann alle restlichen Gewürze zugeben und den "Soup" -Modus erneut für 1 Stunde einstellen.
Am Ende nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in Stücke, die auf den Löffel passen, und geben Sie es dann in den Multivark zurück. Fetten Sie die Grüns, aber reißen Sie Ihre Hände in jeder Platte, wenn Sie den Tisch dienen.