Old Russian Kurik - ein mehrteiliges Gericht, das eine Füllung aus Fleisch und Getreide umfasst, mit Pfannkuchen ausgelegt . Der fertige Kuchen wird zu einem Teig und wird dann mit Brühe serviert, und deshalb ist eine der Hauptaufgaben des Rezepttests für dieses Gericht die Feuchtigkeitsretention. Wir teilen Ihnen einige einfache Testvarianten für das Sauerrahm-Curry mit, die diese Aufgabe problemlos meistern und zusätzlich nach dem Backen eine leckere knusprige und rötliche Kruste ergeben.
Teig für Kurik auf saurer Sahne und Margarine - Rezept
Falls gewünscht, kann die Margarine in dieser Rezeptur durch Butter in äquivalenten Mengen ersetzt werden, so dass der Teig selbst weniger porös und ölig wird.
Zutaten:
- Mehl - 255 g;
- Margarine - 225 g;
- saure Sahne - 115 ml.
Vorbereitung
In diesem Rezept, wie in dem Rezept für einen herkömmlichen kurzgebackenen Teig, ist der Schlüssel zu dem brillanten Ergebnis die Temperatur der verwendeten Zutaten und deshalb, bevor der Teig auf einer Curryschale auf saurer Sahne geknetet wird, bewahren die Zutaten nicht bei Raumtemperatur auf.
Kombiniere das Mehl mit einer Prise Salz und gib Eismargarine dazu. Zerkleinere das Mehl und die Margarine zu Krümeln, am besten mit einer Gabel oder einem Messer, aber du kannst mit dieser Aufgabe und kalten Fingern zurechtkommen. Jetzt gießen Sie saure Sahne, notwendigerweise dick, und sammeln Sie alle Krumen in einem einzelnen Klumpen. Wickeln Sie den Teig mit einem Film und legen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es ruhen, während Sie füllen und Pfannkuchen sind. Als nächstes wird der Teig für den Kurik mit saurer Sahne nur gleichmäßig ausgewalzt und Sie können mit dem Kuchenformen fortfahren.
Teig für Kurik auf saurer Sahne und Mayonnaise
Für einen ausgeprägteren Geschmack können Sie den Teil der Sauerrahm im Rezept durch Mayonnaise ersetzen. Das Ergebnis wird nicht die Diät sein, aber garantiert köstlich.
Zutaten:
- Butter - 185 g;
- Mehl - 395 g;
- saure Sahne - 180 ml;
- Mayonnaise - 110 ml;
- Eiswasser - 60-80 ml.
Vorbereitung
Fügen Sie Salz und Mehl mit Eisbutter hinzu. Die Ausgabe wird trockenes Pulver sein, das zusammen mit Hilfe von saurer Sahne und Mayonnaise gesammelt werden muss. Fügen Sie beide Soße hinzu, vergessen Sie nicht, etwas mehr Eiswasser zu gießen, es hilft die Bildung von Glutengarnen, damit der Teig in der Zukunft leicht ausgerollt werden kann. Langes Mischen von Mürbteig für Curry auf Sauerrahm ist unmöglich, weil schmelzende Butter den Teig klebrig macht und auf dem Weg nach draußen wird er seine Stärke verlieren, er wird sich auflösen und er wird keine Feuchtigkeit halten. Sobald das Baby zusammen ist, wickeln Sie den Ballon mit einem Film und lassen Sie es für mindestens eine halbe Stunde in der Kälte.