Pesto ist eine beliebte Sauce weltweit, und Italien ist seine Heimat, nämlich Genua. Dort wird er ausschließlich aus grünem Basilikum und Olivenöl der ersten Pressung hergestellt, duftend und mit leichter Bitterkeit. Es gibt auch eine Variante des roten Pesto, in der zusätzlich zu den Hauptzutaten getrocknete Tomaten hinzugefügt werden. In verschiedenen Ländern hat diese Soße ihre eigenen nationalen Unterschiede, zum Beispiel wird sie in Deutschland mit dem Zusatz von Bärlauch zubereitet und in Österreich werden die Pinienkerne zu Kürbiskernen. Eigentlich verwendet das Originalrezept nicht einmal Pinienkerne, sondern Pinienkerne. Dies sind die nächsten Verwandten und der Geschmack von ihnen unterscheidet sich praktisch nicht. Und noch mehr mit den duftenden Produkten wie Basilikum, Knoblauch und Olivenöl wird der Unterschied selbst von den anspruchsvollsten Feinschmeckern nicht bemerkt. Also, wie man ein Pesto-Soße-Rezept ideal macht und mit was es gegessen wird, diese und andere Fragen erhalten Sie Antworten in diesem Artikel.
Wie man eine klassische grüne Pestosoße mit Basilikum kocht
Dies ist eine wirklich einzigartige Soße, weil Es eignet sich sehr gut für Fisch- und Fleischgerichte, Salate und Spaghetti, es bereitet Nudeln, Suppen und Sandwiches zu. Und obwohl es sehr nützlich ist, weil Die Hauptzutaten sind Basilikum und hochwertiges Olivenöl extra vergine sowie Zedernnüsse.
Zutaten:
- Basilikum - 150 g;
- Olivenöl - 120 ml;
- Parmesankäse - 80 g;
- Pecorino süßer Käse - 50 g;
- Pinienkerne - 45 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Salz.
Vorbereitung
Für Soße aus Basilikum werden nur Blätter genommen, Stengel werden nicht verwendet. Bereiten Sie den einfachsten Weg mit einem Mixer vor, so dass wir die Basilikumblätter in eine Schüssel werfen, eine Hälfte des Öls hinzufügen, so dass die Grüns am besten gemahlen und zerkleinert werden. Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten - maximal 30 Sekunden auf jeder Seite. Wir werfen Nüsse und Knoblauch ins Basilikum, Käse wird auf die kleinste Reibe gerieben, weil es sehr hart ist und wenn die Stücke groß sind, gibt es eine Variante davon, dass sie nicht richtig mahlen. Wir fügen Öl, Salz hinzu und alles wird zu einer homogenen Masse gemahlen. Die Konsistenz kann angepasst werden, weil einige mögen eine vollkommen homogene Soße, und andere mahlen einfach in kleine Krümel. Mit Salz muss man vorsichtig sein, weil Der Käse selbst ist bereits salzig.
Diese Sauce kann sehr lange im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas gelagert werden, besonders wenn Sie eine kleine Menge Olivenöl nachfüllen. So entsteht ein Film, die Luft dringt nicht in die Soße ein und sie verschlechtert sich nicht.
Das Rezept für Pestosauce zu Hause
Natürlich ist das Rezept für klassisches Pesto schon seit Jahren erprobt und gilt als Basissauce. Aber die Zutaten, aus denen es besteht, sind ziemlich teuer, und nicht alle haben die Möglichkeit, sie zu kaufen. Deshalb bieten wir ein kleines Experiment mit Essen an und bereiten selbstgemachtes Pesto zu, nicht weniger lecker als klassisches Pesto. Das einzige, was in einer Soße nicht ersetzt werden sollte, ist Käse. Es sollte so ein sehr harter und reicher Geschmack wie Parmesan sein, es kann Cheddar, Gruyer oder Grana Padano sein.
Zutaten:
- Cashewnüsse - 100 g;
- Spinat - 60 g;
- Sellerie - 60 g;
- Petersilie - 30 g;
- Rucola - 60 g;
- Minze - 20 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Olivenöl - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- Salz.
Vorbereitung
All mein Grün und getrocknet. Die Kombination und Menge davon ist nach Ihrem Geschmack ausgewählt, Sie können Koriander hinzufügen, wenn jemand mag. Harte Stiele sollten so weit wie möglich entfernt werden. Schleifen Sie alle Kräuter in einem Mixer oder mit einem Stabmixer, fügen Sie alle anderen Zutaten (außer Käse) und 2/3 der Butter hinzu. Warum nicht das ganze Öl auf einmal? Um nicht mit einer Konsistenz zu verpassen, ist es besser, mehr hinzuzufügen. Wenn die Masse mehr oder weniger gleichmäßig ist, gieße fein geriebenen Käse, wenn du Öl brauchst und mach nur ein paar Umdrehungen mehr. Die Soße ist fertig!