Der alte Witz über wertvolles Fell und ein paar Kilogramm diätetisches Fleisch ist nicht nur für Kaninchen, sondern auch für ihren toothigen Kollegen Nutria relevant. Dieses Nagetier in Fertigform wird sicher von Feinschmeckern, Liebhabern von Exotik und einfach jedem, der die Gesundheit verbessern möchte, geschätzt, denn sein Fleisch ist nützlich für diejenigen, die an Diabetes, Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen sowie schwangere und stillende Mütter leiden.
Es ist nicht leicht, einen Nährstoff zu finden, aber wenn Sie immer noch einen Kadaver eines seltenen Tieres bekommen, lassen Sie uns zusammen verstehen, was aus Nutria gekocht werden kann und wie man es richtig macht.
Wie richtig Nutria zubereiten?
Bevor richtig und vor allem, es ist köstlich, Nutria zu kochen, muss es geschält und ausgenommen werden. Dies geschieht auf folgende Weise: Der Rumpf wird von Kopf, Schwanz und Gliedmaßen getrennt. Haut entfernt, eine Längsinzision entlang des Bauches machen, unter der Haut 2 Drüsen auf der Höhe des Hals- und Brustwirbels entfernen. Die Bauchhöhle wird geschnitten und von den inneren Organen gereinigt (Leber, Nieren und Herz können gegessen werden). Alles, was übrig ist, muss gründlich gespült werden.
Bereiten Sie die Nutria, wie jedes Wild, vor der richtigen Marinade oder in Wasser mit Zitronensaft ein, um einen spezifischen Geruch loszuwerden. Diätetisches Fleisch ist etwas trocken, so dass es normalerweise mit der Zugabe von Fett, Sahne oder saurer Sahne gekocht wird.
Nutria, in saurer Sahne gedünstet
Zutaten:
- Kadaver Nutria - 500 g;
- saure Sahne - 250 g;
- Milch - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Brühe Huhn - 1 Stück;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1 EL. Löffel;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie das Fleisch von Nutria durch die Gelenke und weichen Sie es für 1-1,5 Stunden in kaltem Wasser ein, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch hellt (3-4 Mal). Als nächstes gießen Sie das Fleisch mit Milch, so dass es vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für 8-12 Stunden. Solch ein mehrstufiges Einweichen wird helfen, den sehr spezifischen Geruch dieses Nagetiers loszuwerden.
Wenn die Karkasse eingeweicht ist, reinigen wir jedes Stück Fett, da es beim Kochen nicht schmilzt. Nun wird das Fleisch goldgelb gebraten, in einer separaten Bratpfanne führen wir ein ähnliches Verfahren mit einer großen gehackten Zwiebel durch. Wir legen das Fleisch und die Zwiebeln in einen dickwandigen Topf zum Löschen (Kessel oder gosjatnitsa tun) und gießen Sie eine Mischung aus saurer Sahne, Senf und Gewürzen, fügen Sie ein Glas Brühe und Eintopf für etwa eine Stunde. Wenn die in Sauerrahm gedünstete Nutria fertig ist, wird sie auf einem großen Teller serviert, der reichlich mit Kräutern bestreut ist.
Braten aus Nutria
Zutaten:
- Nutria - 350 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Fett - 1 EL. Löffel;
- roter trockener Wein - 100 ml;
- Fleischbrühe - 200 ml;
- Petersilie - 1 Bund;
- Walnüsse - 50 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Kartoffeln - 400 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In Wasser eingeweichter Korpus nutria oder Milch für die Nacht, in Portionen schneiden und alles Fett goldbraun anbraten.
Am Boden der Gusjatnitsy wird gebratener Nutria gelegt, dann eine Schicht von Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Füllen Sie den Braten mit Wein und Brühe, fügen Sie Salz und Gewürze, ein paar zerstoßene Walnüsse und zerdrückten Knoblauch hinzu. Wir legen den Braten aus dem Nutria in den Ofen und kochen bei 200 Grad 1,5-2 Stunden. Ein Fertiggericht wird mit gehackter Petersilie serviert.
Nutria, nach diesem Rezept, ist leicht in einem Multivarker nach einem ähnlichen Prinzip vorbereitet: zuerst wird das Fleisch für Fett in der "Hot" oder "Back" -Modus gebraten, und dann Brühe und Wein, fügen Sie Gewürze und "Eintopf". Die Löschzeit, die der Multivarker automatisch ermittelt. Guten Appetit!