Wenn Sie ein Fan von hausgemachten Milchprodukten sind, dann ist dieser Artikel für Sie. Delikater hausgemachter Hüttenkäse ist ein ideales Frühstück, eine Grundlage für Backwaren und Desserts, während er aus der Sauermilch (Sauermilch) gekocht werden sollte, was hilft, das beschädigte Produkt rechtzeitig zu beseitigen.
Für die Herstellung von geronnener Milch und Quark aus ihm ist es notwendig, nur hausgemachte Milch zu nehmen, die Gründe dafür sind: erstens ist der Quark aus dieser Milch fetter und schmackhafter, und zweitens ist die Muttermilch richtig sauer, bildet eine Geleemasse (Sauermilch), im Gegensatz zu gekauft Milch, die schnell peroxydiert und bekommt einen unangenehmen Geruch.
Ein einfaches Quark-Rezept
Nach dem Kauf eines 3-Liter-Glases hausgemachter Milch ist es Zeit, herauszufinden, wie man Quark aus geronnener Milch herstellen kann. Nachdem die Milch bis zur Gerinnung sauer ist (im Sommer etwa einen Tag und im Winter bis zu zwei Tage), legen Sie das Glas in eine Pfanne mit heißem Wasser auf den Herd. In diesem Fall schneiden Sie den Joghurt in den Boden, so dass das Produkt einheitlicher ist. Sobald sich der Inhalt der Dose auf eine Temperatur in der Größenordnung von 35-40 Grad erwärmt (es ist besser, ein Thermometer zu verwenden, um festzustellen), kann das Feuer ausgeschaltet werden, und die geronnene Milch sollte sich gleichmäßig aufwärmen.
Das erhitzte Produkt wird in eine neue Pfanne umgeformt, deren Boden mit einem Lappen oder einem speziellen Teppich bedeckt ist, der während der Konservierung verwendet wird. Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und legen Sie die geronnene Milch auf das Feuer. Jetzt bleibt es nur abzuwarten, denn es ist genau zu beurteilen, wie viel der Quark aus geronnener Milch nicht kochen kann - alles hängt von Milch und Wärme ab. Ein Zeichen der Bereitschaft ist Serum, das sehr deutlich von der Quarkmasse getrennt ist. Sobald sich der Hüttenkäse abgesetzt hat, lassen Sie die Masse vollständig abkühlen und werfen Sie sie zurück auf das Käsetuch. In der Regel genügen 6-8 Stunden im Schwebezustand, um sicherzustellen, dass der Hüttenkäse überschüssige Molke los wird, ohne seine Weichheit zu verlieren, aber wenn Sie Hüttenkäse trocken mögen - verlängern Sie die Zeit um weitere 4-6 Stunden oder legen Sie den Quark aus der geronnenen Milch unter die Presse.
Wie kann man Hüttenkäse aus Joghurt in einem Multivariaten kochen?
Zutaten:
- Milch - 3 Liter;
- saure Sahne - 200 g.
Vorbereitung
Um den Prozess der Säuerung von Milch zu beschleunigen, sollte es mit saurer Sahne vermischt und in der Wärme gelassen werden. Sobald die Milch geronnen und geronnen ist, gießen wir sie in die Schüssel des Multivaretts und stellen den Modus "Heizen" für 30 Minuten ein. Nachdem die Zeit verstrichen ist, legen wir die Quarkmasse auf das mit Sieb gesäumte Sieb zurück, binden die Enden der Gaze zusammen und lassen den Quark zurück , um überschüssige Molke abtropfen zu lassen. Die Zeit, in der die Quarkmasse im Schwebezustand gehalten werden soll, kalkuliert sich jeweils: Sie möchten einen feuchteren Quark bekommen - 4-6 Stunden gehen lassen, der Hüttenkäse wird trockener wird in 8-12 Stunden fertig sein.
Wie macht man einen Quark aus Sauermilch?
Es gibt auch einen weniger mühsamen Prozess, Hüttenkäse zu kochen. In diesem Fall können Sie den fertigen Quark nehmen und am Abend abtropfen lassen. Am Morgen erwartet Sie ein leichter Hüttenkäse.
Zum Kochen brauchen wir nur eine Tüte geronnene Milch in einem halben Liter, je nachdem, wie viel Produkt Sie herausbringen wollen. Hausgemachte geronnene Milch kann in eine einfache Plastiktüte gegossen werden. Bevor also der Quark aus dem Joghurt hergestellt wird, wird die geronnene Milch direkt in der Verpackung eingefroren, und der resultierende Block wird in den Gazebeutel überführt. Die Ränder der Tasche binden wir und hängen den Inhalt über einen Kochtopf, in den die Molke abtropfen wird. Nach 8-10 Stunden sind die Überschüsse des Serums vollständig abfließen und Sie werden mit einer leichten Quarkmasse zum Frühstück oder einer wunderbaren Basis für Süßspeisen erwartet.