Der Kapelan ist eine sehr häufige kleine Herde pelagischer Fische aus der Familie der Stintfische. Es hat kommerzielle Bedeutung. Dieser Fisch ist preiswert, ziemlich fetthaltig, enthält viele nützliche und sogar notwendige Substanzen für den menschlichen Körper, er hat einen charakteristischen spezifischen Geschmack. Moiva wird getrocknet, geräuchert, gekocht und gebraten. Und sein köstliches Backen im Ofen - diese Art zu kochen kann als ziemlich gesund betrachtet werden.
Es wäre schön, im Ärmel gebackenen Lodde zu kochen, aber die von den Handelsketten angebotenen Kochsleeves sind aus Polymermaterialien (wie Zellophan) hergestellt, die während des Heizprozesses ungeeignete Stoffe zum Backprodukt transportieren können. Daher ist es besser, Lebensmittelfolie zu verwenden.
Rezept für Lodde in Folie gebacken
Zutaten:
- Kapelan - etwa 400 g;
- gemahlener Pfeffer;
- Zitrone - 1 Stück;
- frische Grüns (dicker Haufen);
- Salz.
Vorbereitung
Waschen Sie den Kapelan in kaltem Wasser. Wir werden diesen Fisch nicht ausweiden, da dieser Fisch klein genug ist und außerdem das zweite Grundprodukt, dem er seinen Geschmack vermitteln kann, nicht in diesem Rezept ist. Nur vorsichtig und schonend waschen Sie den Kadaver.
Ein Blatt Folie ist mit einer Pfanne ausgekleidet. Darauf, etwas mit Pflanzenöl verpaßt, setzen Sie (vorzugsweise mehr oder weniger gleichmäßig) Zweige von Grüns, und auf der Oberseite - eine Schicht von Lodde, ein Fisch zu einem Fisch, eine Reihe. Leicht fettig, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Von oben (Haufen) lag eine Schicht Grün und wieder - eine Schicht Fisch. Wiederholen Sie den Zyklus nicht mehr als 4-5 mal. Die letzte Ebene ist grün. Wir verpacken die Verpackung so, dass das Fett beim Backen nicht zum Backblech fließt.
Stellen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es ca. 25 Minuten bei einer Temperatur von ca. 180 ° C. Entfernen Sie das in Fischöl getränkte Gemüse, es ist unwahrscheinlich, dass es irgendjemandem schmeckt.
Wir servieren gebackene Lodde mit frischen Kräutern und kaltem hausgemachtem Bier (am besten für klassisches Lager, Plzen oder leichtes Ale). Sie können Pommes Frites (Strohhalme) servieren. Wir essen Hände, sanft entfernen die Innenseiten, mit Hilfe eines vorseparierten Kopfes jedes Fisches. "Flieg weg" für ein Bier sehr schnell.
Kapelan, gebacken im Ofen mit Kartoffeln
Zutaten:
- Kapelan - etwa 500 g;
- Kartoffeln mittelgroß, länglich, nicht zu bröckelig - ca. 400 g;
- pfefferschwarzer Boden und andere gemahlene Gewürze nach Ihren Wünschen (Sie können Fertigmischungen "nur für Fisch" verwenden, ohne Glutamat und andere nährstofffreie Zusatzstoffe);
- Zitrone - 1 Stück;
- Frisches Grün ist anders;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Zum Backen brauchen wir eine mittelgroße Form mit einem Deckel (wenn es keinen Deckel gibt, kann man Folie verwenden).
Vorbereitung
Wir werden die Köpfe von den Fischen entfernen, vorsichtig ausdünsten und mit kaltem, fließendem Wasser abspülen. Wir legen den Fisch in einen engen Behälter und gießen reichlich mit Zitronensaft. Fügen Sie Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch hinzu (Sie können ein wenig gehackte Grüns hinzufügen). Sorgfältig, ohne die Integrität der Lodde zu verletzen, vermischen und marinieren lassen.
Wir putzen die Kartoffeln und schneiden jede Kartoffel in 8 Scheiben entlang der Mittelachse (um das Brechen wie in einer Orange zu machen).
Im geschlossenen Zustand für 20 Minuten bei einer Temperatur von etwa 180 ° C backen, dann die Pfanne entfernen und vorsichtig die Kartoffeln mit einem Spatel umrühren, gleichmäßig ein paar Grüns (Zweige) und Fisch-Lodde aus der Marinade extrahieren. Von oben lag eine Schicht Grün und wieder - eine Schicht Fisch. Capelin mit Kartoffeln 25 Minuten ohne Deckel backen - schön bräunen lassen.
Die Portionen vorsichtig mit einer Schaufel entfernen und auf die Teller legen. In diesem Fall essen wir mit einer Gabel. Natürlich, ein kühles Bier oder ein leichter Speisesaal preiswerter Weißwein wird die geschmackliche Harmonie perfekt ergänzen.