Burbot ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Kabeljau, wertvoll für den Mangel an kleinen Knochen und köstliches nahrhaftes Fleisch. Darüber hinaus ist die Leber der Quappe sehr geschätzt, von denen es mehrere Rezepte zum Kochen gibt. Das beliebteste Gericht, das aus Quappe, natürlich, das Ohr zubereitet wird.
Ohr von Quappe
Jeder Fischer hat sein eigenes Rezept für Ähren aus Quappe, immer mit einer Art Geheimnis. Aber wenn Sie eine sehr mittelmäßige Einstellung zum Fischen haben, und irgendein Quappe durch ein Wunder zu Ihnen kam, dann wird unser Rezept nützlich sein.
Zutaten:
- Quappe - 1 Stück;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Zimt, Nelken, Salz - nach Geschmack;
- Madeira - ½ Tasse.
Vorbereitung
Wir putzen und entkernen den Fisch, schneiden den Kopf ab und schneiden ihn in 4 cm breite Stücke, legen die in Stücke geschnittenen Karotten in die Pfanne, füllen sie mit Wasser und legen sie auf das Feuer. Wir nehmen zwei Zwiebeln und spinnen sie mit Zimt und Gewürznelken, auch in das zukünftige Ohr. Nach dem Kochen salzen und den Fisch legen. Wenn das Gebräu gekocht ist, in Brühe Madera gießen. Wir servieren mit Madeira, dekoriert mit Grüns.
Schnitzel von Quappe - Rezept
Fleisch Quappe ist die beste für die Zubereitung von Fisch Schnitzel: Es ist fett, saftig und ohne kleine Samen.
Zutaten:
- Filet von Quappe - 1 kg;
- Weißbrot - 200 g;
- Creme - 400 ml;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenfett;
- Weizenmehl oder Paniermehl.
Vorbereitung
Wir verteilen das Brot in der Sahne. Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt. Das Fischfilet wird in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Zwiebel zu der gehackten Fischzwiebel hinzu, getränktes Brot und geschlagen mit Gewürzen Ei. Wir mischen alle Zutaten gründlich mit einem Mixer. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne, bilden Schnitzel, gießen es in Mehl oder Paniermehl und braten es von beiden Seiten zu einer rötlichen Kruste. Bereit Schnitzel auf Papierservietten verteilt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Garnitur Schnitzel mit Kartoffelpüree, Reis oder frischem Gemüse.
Das Rezept für die Herstellung von Kuchen aus Quappe
Dieses Rezept für eine Pastete aus einem Quappe in einer Peitsche aus einem Teig gefrorenen Teig, ähnelt einem Fischkuchen . Wenn Sie den Teigteig nicht mögen, können Sie Hefeteig nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten.
Zutaten:
- Blätterteig Hefeteig - 1 Packung;
- Reis Sago - 1,5 Tassen;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 50 g;
- Filets von Quappe - 800 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir kochen die Kruppe, hacken die Zwiebeln fein, schneiden das Quetschfilet. Wir stellen alles zusammen, fügen Butter hinzu. Wir rollen den Teig und legen ihn in eine Form, geben die Füllung hinein, verschließen ihn mit einem Teig und lassen ihn 15-20 Minuten aufgehen. Die Oberfläche des Kuchens mit Ei einfetten und in den Ofen stellen. Backen bei 200 Grad für eine halbe Stunde.