Wenn Sie ein Fan von Winterzubereitungen aus Gurken und Tomaten sind, ist es sinnvoll, ein paar dieser Rezepte zu kombinieren und Gurken in Tomaten mit Knoblauch für den Winter vorzubereiten. Unter diesem Rezept werden frische Gurken mit Marinade auf der Basis von Tomatensaft mit einer Fülle von Gewürzen gegossen.
Ernte von Gurken in Tomaten für den Winter
Wenn Sie genug frische Tomaten haben, können Sie frischen Tomatensaft verwenden , sonst wird auch die verdünnte Tomatenpaste, die wir als Grundlage für dieses Rezept verwenden, nützlich sein.
Es ist eine ideale Art, überwachsene Gurken auszuwerfen, da sie ideal zum Schneiden und Rollen in Dosen sind.
Zutaten:
- Gurke - 4,4 kg;
- Tomatenmark - 145 g;
- Salz - 15 g;
- Knoblauch - 175 g;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Essig - 115 ml.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Gurken, je nach Größe, teilen Sie sie in zwei Hälften oder Viertel. Die geschnittene Gurke in einen Emailleschüssel geben, Tomatenmark, Knoblauchpaste und andere Zutaten aus der Liste hinzufügen. Das Gericht mit Gurken bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. eine halbe Stunde garen.
Gurken kochen scheint wild, aber keine Sorge, sie haben keine Zeit zu erweichen und beginnen nicht auseinanderzufallen, sondern haben nur Zeit, Marinade einzuweichen. Am Ende des Kochens ist es Zeit, die Sauce zu probieren und zu salzen. Wenn der gewünschte Salzgehalt erreicht ist, lassen Sie die Gurken 10 Minuten lang unter dem Deckel salivieren, verteilen Sie sie dann auf die Gläser und gießen Sie eine scharfe Marinade hinein. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde vor dem Rollen sterilisieren.
Salat von Gurken in Tomaten sollte vor der Lagerung vollständig abgekühlt werden.
Würzige Gurke in Tomaten mit Knoblauch
Die Fülle von Knoblauch, und nicht rote Paprika, wird diese Gurke Billet pikant und Insel machen und noch nicht brennen. Liebhaber von scharfkantigen Werkstücken können natürlich eine Schote Chilischoten in ein Glas geben.
Zutaten:
- Tomaten - 2,3 kg;
- Knoblauch - 255 g;
- Gurke - 4,8 kg;
- Pflanzenöl - 235 ml;
- Zucker - 235 ml;
- Essig - 95 ml;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
Bevor Sie mit der Gurkenernte beginnen, machen Sie Tomatenfüllung. Tomaten leicht schneiden und dann verbrühen. Entfernen Sie die Schale von der Oberfläche der Frucht und mahlen Sie sie mit einem Mixer in einem Püree. Stellen Sie den Behälter mit der Soße auf das Feuer und schmecken Sie den Inhalt mit Salz und Pfeffer, dann gießen Sie den Zucker hinein.
Kochen Sie die Soße für 10 Minuten und legen Sie die Gurke hinein. Die Gurken 15-20 Minuten kochen lassen und in der Zwischenzeit den Knoblauch so gut wie möglich hacken. Den Knüppelessig dazugeben, Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen, das Werkstück auf saubere Gläser verteilen, abdecken und sterilisieren lassen. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der verwendeten Dose ab. Geschnittene Gurken in Tomaten schneiden und nach dem vollständigen Abkühlen aufbewahren.
Rezept für eingelegte Gurken in Tomaten
Zusammen mit Tomaten und Gurken kann auch anderes Gemüse, wie Zwiebeln und Paprika, an der Vorbereitung des Knüppels teilnehmen. Im folgenden Rezept werden wir uns darauf konzentrieren, Letzteres hinzuzufügen.
Zutaten:
- Gurken - 2,6 kg;
- Paprika - 155 g;
- Tomaten - 1,1 kg;
- Essig - 85 ml;
- Pflanzenöl - 95 ml;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Zucker - 95 g;
- Pfefferkörner - 15 Stück
Vorbereitung
Bereiten Sie die Basis der Tomatensauce vor, indem Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf scrollen. Danach den Tomatensaft in die Gurkenscheiben geben, gehackten Knoblauch, Stücke Paprika, Essig, Butter und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie alles auf hohe Hitze, bis es kocht, reduzieren Sie dann Hitze und kochen Sie für 15 Minuten. Rollen Sie das Werkstück sofort nach dem Kochen in sterile Gläser.