Salo ist ein Lieblingsprodukt für viele, das Sie nicht nur auf dem Markt kaufen können, sondern auch köstlich zu Hause kochen. Es wird sehr aromatisch und unglaublich zart. Heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie salziges Fett in Salzlake hinzufügen.
Salo in Salzlake
Zutaten:
- Schmalz frisches Schweinefleisch - 2 kg;
- Wasser - 5 Artikel;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 5 Stück.
- Salz - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Stück
Vorbereitung
Um den Speck in einer kalten Salzlake zu pikieren, nehmen Sie einen tiefen Topf, gießen Sie gefiltertes Wasser hinein, gießen Sie Salz hinein und legen Sie das Geschirr auf mittleres Feuer. Wir bringen die Flüssigkeit zum Kochen und kühlen dann die Sole auf Raumtemperatur. Salo in kleine Stücke schneiden, waschen und trocknen. Dann reiben Sie jede Scheibe mit gehacktem Knoblauch und zusammen mit einem Lorbeerblatt und Pfeffer in einem sauberen Glas, nicht rammen. Danach gießen Sie das Fett mit gekühlter Salzlake und lassen Sie es für 3 Tage. Als nächstes entfernen Sie das Glas im Kühlschrank und Salz für weitere 5-10 Tage. Schmalz wird mit Salzlake aus dem Glas genommen, mit einem Papiertuch getrocknet, mit Gewürzen gerieben, in dickes Papier eingewickelt und im Gefrierschrank gelagert.
Das Rezept zum Salzen in der Salzlake in einem Glas
Zutaten:
- Schweinefett - 500 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Wasser - 1 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
- Lorbeerblatt;
- Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie das Schmalz mit Knoblauch in der Salzlake salzen, bereiten Sie das Produkt vor und schneiden es in kleine längliche Stücke. In einer Schüssel Salz, Zucker, Wasser gießen und etwas gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die resultierende Mischung rieb das Fett und legte es fest in das Glas. Zwischen den Stücken Lorbeerblatt und gehackter Knoblauch legen. Wir füllen die restliche Sole und installieren die Ladung oben. Wir entfernen das Werkstück im Kühlschrank für 3 Wochen. Trocknen Sie das fertige Fett und wickeln Sie jede Scheibe in ein dickes Papier ein.
Salo in heißer Salzlake
Zutaten:
- Fett mit Zwischenschicht - 800 g.
Für Salzlake:
- Meersalz - 7 EL. Löffel;
- gefiltertes Wasser - 1,5 l;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- Gewürznelken - 5 Stück;
- Paprika Erbsen - 10 Stück;
- Knoblauch - 8 Zähnchen.
Für die Beschichtung:
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Paprikapulver - 2 TL.
- Salz Meer - 3 TL.
- Gemahlener Pfeffer - 1,5 TL.
Vorbereitung
Salo gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in 3 Teile geteilt. Gehen Sie jetzt zur Vorbereitung der Essiggurke: in das kochende Wasser werfen Sie ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Nelken und gehackten Knoblauch. Wir kochen alle etwa 2 Minuten und dann entfernen Sie es aus dem Feuer. Füllen Sie das Fett mit heißer Salzlake und bedecken Sie mit einem Teller an der Spitze. Nach dem Abkühlen nehmen wir das Geschirr für ca. 3 Tage im Kühlschrank ab. Nach einiger Zeit nehmen Sie das Fett heraus und trocknen Sie es auf einem Papiertuch. Knoblauch wird gereinigt, durch die Presse gepresst, Gewürze und geriebener Paprika hinzugefügt. Wir reiben die vorbereitete Mischung mit vorbereiteten Fett, wickeln jedes Stück in einen Lebensmittelfilm und entfernen es für einen Tag im Gefrierschrank. Das fertige Produkt erweist sich als unglaublich aromatisch, schmackhaft und befriedigend.
Salo in Salzlake mit Zwiebelschalen
Zutaten:
- Schmalz - 1,5 kg;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Salz fein - 50 g;
- Zwiebelschalen - Handvoll;
- Pfefferkörner und trockene Lorbeerblätter.
Vorbereitung
In einem Topf mit kaltem Wasser das Lorbeerblatt, die Zwiebelschalen und die Paprika werfen. Reichlich das ganze Salz, ein starkes Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Dann das Schmalz vorsichtig aufschlagen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Danach nehmen wir das Geschirr von der Platte und kühlen den Inhalt ab. Als nächstes entfernen wir das Fett in der Salzlake für einen Tag im Kühlschrank und verteilen die eingelegten Stücke dann auf einem Teller und trocknen sie für 15 Minuten. Knoblauch wird gesäubert, lasst uns durch die Presse gehen und die Stücke von allen Seiten gründlich reiben. Wir behalten das Fett für einen weiteren Tag im Kühlschrank und servieren es dann an den Tisch.