Heute werden wir Ihnen erzählen, wie man die Tomaten in der Bank wie ein Essig einlegen und drei einfache und erschwingliche Rezepte anbieten kann. Für jeden von ihnen erhalten Sie einen exzellenten Geschmack der Zubereitung, mit der Sie sicherlich zufrieden sein werden.
Das Rezept für Fass Tomaten in Gläsern für den Winter ist eine kalte Lake mit Essig
Zutaten:
- Frische Tomaten - 2-2,5 kg;
- Salzstein nicht jodiert - 70 g;
- Kristallzucker - 30 g;
- Essig 9% - 20 ml;
- ein kleiner Knoblauchkopf - 1 Stück;
- Dill Regenschirm - 1 Stück;
- Petersilie (Kräuter) - 4 Zweige;
- Blätter Kirsche - 2-3 pc.;
- schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stück;
- kleines Blatt Meerrettich - 2 Stück;
- schwarzer und süßer Pfeffer (Erbse) - 5 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Für das kalte Einsalzen wählen wir reife, fleischige und elastische Tomaten. Sie müssen in der Vorbereitungsphase mit einer Nadel im Bereich des Stieles gewaschen und gestochen werden. Nun legen Sie Dill, Meerrettich, Lorbeer, Pfefferkörner und ein paar Petersilienstäbchen auf den Boden des vorbereiteten sauberen Drei-Liter-Gefäßes, füllen Sie den Tank mit vorbereiteten Tomaten, abwechselnd geschält und in mehrere Stücke geschnitten Knoblauchzehen und Blätter von Johannisbeeren und Kirschen. Von der Spitze beenden wir die Zusammensetzung mit ein paar Zweigen Petersilie, und streuen auch Salz, Zucker, Essig und Feder oder gefiltertes Wasser in Flaschen. Wir decken das Gefäß mit einem Plastikdeckel ab und legen es auf das Regal des Kühlschranks.
Ungefähr einen Monat nach einer Tomate können Sie eine Probe nehmen.
Tomaten in einer Fassweise in Dosen - ein Rezept mit Senf
Zutaten:
- Frische Tomaten - 2-2,5 kg;
- Salz von Stein nicht jodiert - 60 g;
- Senf trocken (Pulver) - 30 g;
- ein kleiner Knoblauchkopf - 1 Stück;
- Dill Regenschirm - 1 Stück;
- Blätter Kirsche - 2-3 pc.;
- schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stück;
- schwarzer und süßer Pfeffer (Erbse) - 5 Stück;
- Meerrettichwurzel - ein kleines Stück;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stck.
Vorbereitung
Wir bereiten die Tomaten auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall zu, waschen sie und knabbern etwas mit einer Nadel. Am Boden eines trockenen Glasgefäßes legen wir einen Dillschirm, Lorbeerblätter, schwarze und duftende Pfefferkörner, ein Stück Meerrettichwurzel, sowie Johannisbeer- und Kirschblätter. Knoblauchzehen werden ebenfalls gereinigt, halbiert und zu den restlichen Gewürzen geschickt. Jetzt füllen wir das Glas mit vorbereiteten Tomaten, danach lösen wir in einem Liter Wasser einen nicht jodierten Salzstein auf und gießen die Salzlösung in ein Gefäß mit einem Billet. Wir fügen Wasser bei Bedarf auf den Kleiderbügel, danach legen wir ein gekochtes Baumwolltuch darauf und gießen Senfpulver darauf. Ohne das Gefäß mit einem Deckel zu verschließen, lassen wir es je nach Temperatur sieben bis vierzehn Tage unter Raumbedingungen stehen. Während dieser Zeit sollte die aktive Gärung beginnen und die Sole wird sprudelnd und kräftig. Wir stellen die Tomaten für ungefähr zehn bis fünfzehn Tage auf das Regal des Kühlschranks. Erst jetzt decken wir das Gefäß mit einem Plastikdeckel ab.
Fass grüne Tomaten in einem Glas mit kalter Salzlösung
Zutaten:
- Tomaten sind grün - 2-2,5 kg;
- Salz von Stein nicht jodiert - 60 g;
- Schote Paprika - ½ Stück;
- Knoblauchkopf - 1 Stück;
- Dill Regenschirm - 1 Stück;
- Blätter Kirsche - 2-3 pc.;
- schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stück;
- schwarzer und süßer Pfeffer (Erbse) - 5 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Zuerst legen wir den Dillschirm, Johannisbeer- und Kirschblätter, Paprika, Lorbeer, auf den Boden des vorbereiteten Drei-Liter-Glases, wir werfen Erbsen von schwarzem und duftendem Pfeffer, sowie Knoblauchzehen, nachdem wir sie vorher gereinigt und halbiert haben. Kochen Sie jetzt das Wasser und fügen Sie einen Liter davon zu zwei Esslöffeln ohne eine Rutsche von Steinsalz hinzu, nicht jodiert. Lassen Sie die Kristalle auflösen, kühlen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie grüne Tomaten in ein Glas. Wir geben ihnen fünf Tage, um in einem warmen Raum unter einem Plastikdeckel zu stehen, wonach wir mindestens drei Wochen mindestens auf dem Regal des Kühlschranks verbringen.