Kvasshenye Auberginen - leckere und ungewöhnliche Rezepte für die Zubereitung von herzhaften Snacks

Kvasshenye Auberginen - eine der am meisten verehrten Gurken in vielen Familien. Ausgezeichnete Geschmackseigenschaften des Aperitifs erobern jeden, der es zum ersten Mal probiert, und erfreuen Jahr für Jahr seine treuen Bewunderer. Einfache Empfehlungen helfen Hausfrauen, die Technik der Rezeptierung zu meistern und die lang erlernte Hausversion zu verbessern.

Wie man saure Auberginen kocht?

Wenn es einen Wunsch gab, eine eingelegte Aubergine für den Winter zu machen, werden die besten Rezepte für die Ernte helfen, die Idee köstlich und richtig zu erfüllen.

  1. Für die Säuerung werden junge, gefüllte Früchte von normaler Form ausgewählt.
  2. Die gewaschenen Auberginen werden von einer Seite geschnitten und 5-10 Minuten unter Zugabe von Salz in Wasser gekocht.
  3. Geben Sie überschüssige Flüssigkeit ab und pressen Sie Gemüse mit einer Ladung.
  4. Früchte mit Füllung ergänzen, nach Bedarf mit Salzlake füllen und unter die Presse stellen.
  5. Verwenden Sie zum Säuern Emaille-, Glas-, Holz- oder Tonutensilien.
  6. Abhängig von der Rezeptur können Auberginen-Auberginen nach 3-5 Tagen probiert werden.

Aubergine Auberginen für den Winter in Dosen

Sie können saure Auberginen in Gläsern für den Winter mit jeder Füllung kochen. Die beliebteste Art, dem Gemüse die richtige Schärfe zu geben, besteht darin, die Schnitte in den Früchten mit einer Mischung aus Gemüse und Knoblauch zu füllen. Verwenden Sie es, um traditionell Petersilie und Dill oder in einer Mischung ein wenig duftenden Basilikum, Koriander oder Minze hinzuzufügen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Kochen Sie die Auberginen in Salzwasser für 10 Minuten.
  2. Die Frucht abkühlen und aus der Feuchtigkeit quetschen.
  3. In die Kerben eine Mischung aus Knoblauch und Grünzeug geben.
  4. Füllen Sie die Rohlinge mit sterilen Dosen.
  5. Einen Teelöffel Salz in einem Glas Wasser auflösen, den Essig hinzufügen und die Auberginen-Sole gießen.
  6. Die Behälter 2 Tage unter Raumbedingungen abseihen und in der Kälte reinigen.
  7. Nach 3 Tagen können eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern probiert werden.

Kwashennye Auberginen - ein köstliches Rezept für Instant-Kochen

Schnell eingelegte Auberginen können bereits 5 Stunden nach dem Beizen probiert werden. Die Vorspeise ist etwas anders als die auf die klassische Weise zubereitete Vorspeise, aber wenn Sie nicht warten wollen, dann muss das vorgeschlagene Rezept gehen. Die Zusammensetzung der Füllung kann nach Geschmack angepasst werden, indem man ein Gemüse durch ein anderes ersetzt oder die Proportionen ändert.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Kochen Sie das Wasser mit Salz und Gewürzen für 5 Minuten, gießen Sie den Essig ein, kühlen Sie ab.
  2. Kochen Sie die in großen Kreisen geschnittenen Auberginen in Salzwasser für 5 Minuten, kühl.
  3. Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse mischen, Butter hinzufügen, marinieren.
  4. Nach 5 Stunden Aufguss im Kühlschrank können eingelegte Auberginen ausprobiert werden.

Gefüllte Aubergine

Überraschend lecker sind mit Gemüse gefüllte Auberginen , sauer mit Empfehlungen aus dem folgenden Rezept. Um Perekisaniya Snacks nach dem Gärungsprozess zu vermeiden, wird in einen Behälter mit Gemüse auf der Ölschicht gegossen, um die Komponenten abzudecken und das Werkstück ausschließlich in der Kälte zu lagern.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Die eingeschnittenen Auberginen werden 10 Minuten in Wasser gekocht und einen Esslöffel Salz auf einen Liter Flüssigkeit gegeben.
  2. Drücken Sie das Gemüse mit einer Last für 3 Stunden, um die Feuchtigkeit abzuleiten.
  3. Füllen Sie das Gemüse mit einer Mischung aus Karotten, Paprika, Knoblauch und Gemüse, in einen Behälter unter der Presse, füllen Sie die vorgekühlte Sole, gekocht aus einem Glas Wasser, einem Teelöffel Salz und Gewürzen.
  4. Nach 5 Tagen wird die fertige Aubergine mit Füllung in die Kälte gebracht.

Kwasshenye-Auberginen auf Koreanisch

Durch Zugabe von etwas gemahlenem Koriander oder koreanischer Würze zu gesalzenen Auberginen kann man ein scharfes Gericht bekommen, dessen Geschmack besonders die Anhänger der orientalischen Küche anspricht. Die Stärke des Snacks wird durch die Menge an fein gehacktem Chili, die der Zusammensetzung zugegeben wird, kontrolliert.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Im Ofen backen oder in einer Pfanne braten, bis die Hälfte der Aubergine gekocht ist.
  2. Fügen Sie die Zutaten für Zwiebeln, Paprika, Karotten, Chili, Knoblauch und Marinade hinzu und legen Sie sie 2 Tage unter die Presse.
  3. Übertragen Sie die Masse in Dosen, sterilisieren Sie für 15 Minuten.
  4. Versiegeln Sie die eingelegten Auberginen auf Koreanisch für den Winter.

Aubergine Auberginen auf Georgisch

Gekochte Aubergine für den Winter nach dem georgischen Rezept hat eine einzigartige Schale und eine attraktive süße Note im Geschmack. Als Teil der grünen Mischung muss Koriander anwesend sein, und der Rest der Grüns wird nach Geschmack und Vorlieben hinzugefügt. Die Füllung wird oft mit gemahlenem Sellerie oder Pastinake ergänzt.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Kochen Sie die Aubergine 5 Minuten, unter eine Presse für eine Stunde.
  2. Fülle die Früchte mit einer Mischung aus Karotten, Knoblauch, Kräutern und Paprika.
  3. Füllen Sie die Werkstücke mit Salzlake, gekocht aus Wasser, Salz, Zucker und Essig, drücken Sie die Ladung, lassen Sie für 3 Tage in der Hitze und eine andere für so viel in der Kälte.

Auberginen Aubergine mit Sellerie

Wenn Sie Gerichte und Snacks mit Sellerie, Auberginen Auberginen völlig unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen mögen, nimmt einen besonderen Ehrenplatz in der Liste der Heimtextilien. Der erstaunliche Geschmack der Delikatesse und das überwältigende würzige Aroma werden durch eine ausgewogene Kombination von Zutaten erreicht.

Vorbereitung

  1. Die gekerbten Auberginen 5 Minuten kochen lassen und 1 Liter Wasser und einen Esslöffel Salz nehmen.
  2. Das Öl auf gemahlene Wurzeln geben, mit Knoblauch und Kräutern vermischen und mit einer Mischung von Schnitten füllen.
  3. Legen Sie die Barren in einen Behälter unter der Presse.
  4. Nach 2 Tagen werden die mit Karotten und Sellerie eingelegten Auberginen für mindestens 2 Wochen in der Kälte entfernt.

Pikante eingelegte Auberginen für den Winter

Kvasshenye scharfen Auberginen sind mit dem Zusatz von gefüllten gehackten Bitter Pfeffer oder Chili vorbereitet. Je nach erwarteter Brennwirkung wird der Pfeffer von Samen gereinigt oder ganz verwendet. Oft wird die Füllung mit zerdrückten Walnüssen ergänzt, die dem Snack einen zusätzlichen Charme und Nährwert verleihen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. In einem Liter Wasser 1,5 EL hinzufügen. Löffel Salz und kochen die Auberginen 5 Minuten.
  2. Legen Sie die Frucht für 2 Stunden unter die Presse.
  3. Die Nüsse, zwei Arten von Pfeffer und Knoblauch mahlen, 20 g Salz hinzufügen, die Mischung mit Gemüse füllen und in Gläser geben.
  4. Die fermentierten Auberginen mit Öl gießen und nach 5 Tagen in der Kälte putzen.

Kwashennye Auberginen ohne Salzlake

Saure Auberginen, die unter Druck stehen, benötigen keine Salzlake und werden in Saft gesalzen, der mit Gemüse belegt ist. Die Bestandteile der Füllung können eine traditionelle Mischung aus Karotten, Knoblauch und Gemüse sein, in die, wenn gewünscht, Sellerie, Basilikum, fein gehackter Pfeffer oder gemahlener Chili gegeben werden kann.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. In gesalzenem Wasser schneiden Sie die geschnittene Aubergine, legen Sie die Frucht für 4 Stunden unter die Presse.
  2. Die Schnitte mit einer Mischung aus Karotten, Knoblauch und Gemüse füllen, in eine Pfanne geben und die Schichten mit Salz und Knoblauch bestreuen.
  3. Oben wird die Ladung platziert und für 3 Tage unter Raumbedingungen gelassen, wonach sie in die Kälte gebracht wird.

Saure Auberginenscheiben

Auberginen sauer ohne Füllungen werden am nächsten Tag fertig sein. Pikantes und Aroma von Gemüsescheiben entstehen durch Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Gemüse, unter denen sich einfach Petersilie oder deren Mischung mit Dill und Basilikum befinden kann. Für einen feineren Geschmack können die Früchte vorher abgezogen werden.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Geschnittene Auberginen werden in Wasser gekocht und fügen 4 EL hinzu. Esslöffel Salz.
  2. Werfen Sie die Masse in ein Sieb und stapeln Sie sie in einer Schüssel abwechselnd mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch.
  3. Den Rest des Salzes mit Zucker, Öl und Essig mischen, die Mischung in den Barren geben, mehrere Stunden stehen lassen und dann über Nacht in der Kälte reinigen.

Kwashennye Auberginen ohne Essig für den Winter

Das folgende Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter ermöglicht es Ihnen, Ihr Lieblingsgemüse lange Zeit zu behalten und ihm die nötige Schärfe und Schärfe zu verleihen. Der Vorteil der Methode gegenüber vielen anderen besteht darin, dass die Früchte den ursprünglichen Geschmack nicht peroxidieren und bewahren. Snack kann in der Kälte gelagert oder in Gläsern ohne Sole und Korken sterilisiert werden.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Die halb geschnittenen Auberginen in Salzwasser kochen und 12 Stunden unter die Presse stellen.
  2. Stapeln Sie Scheiben in einem Behälter, bestreuen Sie die Schichten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Grüns.
  3. Aus dem Wasser und den Gewürzen Marinade kochen, abkühlen, in Gemüse gießen.
  4. Die Ladung wird von oben platziert und das Werkstück wird für 3-5 Tage bei Raumtemperatur belassen, und dann wird es in die Kälte entfernt.

Aubergine mit Kohl und Karotten

Außergewöhnlich im Geschmack und äußerst pikant sind die sauerkrautartigen Auberginen, die mit Kohl und Karotten gefüllt sind . Als Füllung wird in diesem Fall eine Mischung aus Kohl und Karotte, Knoblauch und fein gehackten Grüns verwendet. Für die Schärfe wird oft eine Schote zerdrückten Chili hinzugefügt.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Kochen Sie die eingeschnittene Aubergine für 5 Minuten, drücken Sie das Wasser aus.
  2. Füllen Sie Einschnitte mit einer Mischung aus Gemüse und Gemüse, geben Sie die Knüppel in einen Topf, gießen Sie eine gekühlte Salzlösung aus dem Wasser und Salz.
  3. Nach 3-5 Tagen wird der vorbereitete Snack in den Kühlschrank gebracht.

Auberginen sauer mit Karotten, Kräutern und Knoblauch

Eine weitere Variation des beliebten Snacks ist unten dargestellt. Der Geschmack der Delikatesse wird durch das Vorfrittieren von in Pflanzenöl geschnittenen Karotten sanfter und weicher. Diese Tatsache spielt auf die Vorteile und Ernährungseigenschaften von Snacks, die gesättigter sein können, aber es bleibt die gleiche würzig.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Kochen Sie die eingeschnittene Aubergine für 5 Minuten, unter eine Presse gestellt.
  2. Karotten in Öl anbraten, Gemüse, Knoblauch, etwas Salz dazugeben.
  3. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie Gewürze und einen Esslöffel Salz, Essig hinzu.
  4. Füllen Sie die Füllmaterialien, legen Sie die Werkstücke in einen geeigneten Behälter, gießen Sie die Marinade.
  5. Nach 3 Tagen eingelegte Auberginen mit Karotten in der Kälte eingelegt.