Die Bauchspeicheldrüse führt zwei sekretorische Funktionen aus - intrazerebral und exokrin. Die intrasekretorische Funktion sind die Hormone, die von der Pankreaszelleinheit zur Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels sekretiert werden. Einschließlich, das ist die Isolierung von Insulin. Die externe sekretorische Funktion besteht in der Isolierung von Enzymen im Darm zur Durchführung von Verdauungsprozessen. In diesem Prozess sind die Zellen des Organs beteiligt. Entzündung der Pankreas oder Pankreatitis ist mit einer Verletzung der externen sekretorischen Funktion verbunden - die Enzyme, die aktiv werden, gelangen nicht in den Darm, sondern beginnen das Parenchym des Organs selbst zu erodieren.
Da diese Störung hauptsächlich mit einer unausgewogenen Ernährung verbunden ist, besteht die Hauptaufgabe darin, den irritierenden Faktor loszuwerden, die Nahrung, die eine aktive Fermentation fördert.
Die Speisekarte und Rezepte für eine Pankreatitisdiät sollten mit dem behandelnden Arzt besprochen werden, da die Ernährung selbst der Form und dem Stadium der Erkrankung entsprechen muss.
Regeln der Diät
Bei der Pankreatitis werden die Rezepte der therapeutischen Diät verwendet, jedoch durchläuft die erste zwei Tage der Behandlung des Kranken die Diät des Hungers - nur Wasser, mineralisch und alkalisch, 200 ml 6 Male pro Tag. In schweren Fällen (präoperativ oder postoperativ) darf der Patient nicht trinken. Alle notwendigen Nährstoffe werden in Form von Lösungen intravenös verabreicht. Als nächstes wird eine strenge Diät von 5-P für eine Woche vorgeschrieben.
Rezepte für Diät für Pankreatitis werden mit den folgenden Anforderungen gemacht:
- begrenzen leichtverdauliche Kohlenhydrate;
- Fette und Salz mäßig einschränken;
- Begrenzung der Nahrung, was zur sekretorischen Funktion der Bauchspeicheldrüse beiträgt;
- Erhöhen Sie den Proteingehalt für die Regeneration des erkrankten Organs;
- Ausschließen des Verbrauchs von Produkten, die Blähungen, Erregung der Gallenblase fördern.
Wie wir bereits erwähnt haben, hängt die therapeutische Ernährung von der Form der Krankheit ab. Alle Rezepte für eine Diät mit chronischer Pankreatitis schlagen das maximale Mahlen von Produkten vor - Schleifen, Schnurren, Schleifen. Gleichzeitig wird bei einer akuten Pankreatitis zuerst das Fasten verschrieben, dann nur noch eine Woche Mahlzeit mit Kartoffelpüree und Schleimsuppen, dann wird die Diät nach und nach ausgedehnt.
Die Wahl der richtigen Rezepte für eine Diät mit Pankreatitis hilft, Symptome zu minimieren und den Körper zu regenerieren. Rückfälle können vermieden werden, wenn Sie weiterhin Ihre Ernährung überwachen und keinen Alkohol trinken.
Die Gerichte für den Patienten sollten den chemischen und mechanischen Rest des Verdauungssystems gewährleisten. Chemisch - bedeutet, dass die verzehrten Mahlzeiten die Fermentation nicht aktivieren. Mechanisch - die Verwendung von Schalen in zerstoßener Form, um die Verdauung von Lebensmitteln zu vereinfachen, damit die Bauchspeicheldrüse nicht ihre Enzyme produzieren muss.
Rezepte
Kürbisbrei
Zutaten:
- Kürbis geschält - 200 g;
- Manga - 25 g;
- Butter - 15 g;
- Zucker - 10 g.
Vorbereitung
Kürbismasse in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und Grieß dazugeben. Kochen Sie für 20 Minuten, dann abtropfen lassen und mit einer Gabel kneten. Fügen Sie Zucker, Butter und etwas Abkochung hinzu.
Milchsuppe mit Fleischpüree
Zutaten:
- Reis - 20 g;
- Rindfleisch - 60 g;
- Eigelb - 3 g;
- Milch - 100 g;
- Butter - 5 g;
- Wasser - 300 g;
- Salz - 1 g.
Vorbereitung
Rindfleisch kochen.
Gekochtes Fleisch ohne Sehnen, um einen Fleischwolf mit einem häufigen Rost zu passieren und durch ein Sieb zu reiben.
Reis in kochendes Wasser und kochen für 3-4 Stunden, dann
Der daraus resultierende schleimige Reis-Sud wird mit Fleischpüree gemischt, zum Kochen gebracht und mit Salz versetzt.
Suppe auf 70 Grad abkühlen lassen, mit Lezones (Ei-Milch-Mischung) füllen.
Zubereitung von Lezones: Eigelb mit heißer Milch auflösen (etwa 70 Grad), umrühren und kochen, bis es in einem Wasserbad verdickt ist. Lieson wird der Suppe bei einer Temperatur von 70 Grad hinzugefügt und mehr Suppe wird nicht gekocht.
Wenn Sie den Tisch in einer Schüssel Suppe servieren, geben Sie die Butter hinzu.