Salo ist ein ausgezeichnetes Naturprodukt, das bei richtiger Zubereitung sehr zufriedenstellend und schmackhaft ist. Rezepte für das Beizen von Sole auf Sole-Kaltweg warten unten auf Sie.
Das Rezept für die kalte Einsalzung in Salzlake
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 5 Gläser;
- Pfeffer schwarze Erbsen;
- Schweineschmalz - 2 kg;
- Kochsalz - 1 Glas;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Knoblauch - 8 Zähnchen.
Vorbereitung
Wir beginnen damit, eine Salzlake für das Beizen von Schmalz vorzubereiten. Wir salzen Wasser, lassen es kochen und dann abkühlen. Schmalz in kleine Stücke geschnitten. Wir reiben sie mit gehacktem Knoblauch ein. Falten Sie das Schmalz in ein Glas. Es ist nicht notwendig, es zu stampfen, damit es nicht "erstickt". Zwischen den Fettschichten legen wir Lorbeerblätter und Erbsen aus schwarzem Pfeffer. Füllen Sie die Dosen mit einer kalten Salzlösung. Banken verkorken nicht. Und halt mit einem Deckel und bei Raumtemperatur behalten wir den Tag 3, und dann entfernen wir das Glas Schmalz in der Kälte und lassen ein Minimum für eine Woche oder mehr. Schmalz wird mit Gewürzen extrahiert, getrocknet und aromatisiert. Wir wickeln es mit Papier ein und senden es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Fertigschmalz wird am nächsten Tag sein.
Schmalz salzen in Salzlake in einem Glas
Zutaten:
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Salz, gekocht - 180 g;
- Schmalz frisch - 1 kg;
- Trinkwasser - 1 Liter;
- Gewürze.
Vorbereitung
Zum Salzen wird ein straffes, straffes und gleichmäßiges Fett benötigt. Die Farbe des Qualitätsprodukts ist weiß. Wasser in einen Topf geben, Salz einfüllen. Muss eine gesättigte Lösung hinterlassen. Abkühlung. Knoblauch wird mit einer Presse gereinigt und zerkleinert. Der resultierende Brei wird mit Ihren Lieblingsgewürzen gemischt. Die resultierende Mischung rieb das Fett und legte es in eine Schüssel. Ausgezeichnetes Glas. Wir fügen dort ein Lorbeerblatt, mehrere Körner von süß duftendem Pfeffer hinzu. All dies ist mit kalter Sole gefüllt, so dass alle Teile bedeckt sind. Für zwei Tage lassen Sie es bei Raumtemperatur und zwei weitere in der Kälte reinigen. Danach können Sie das Fett probieren - wenn es gleichmäßig ausgesalzen hat, sind alle Adern dunkelrosa auf dem Schnitt, es kann aus der Salzlake extrahiert, mit Papiertüchern getrocknet und in Papier oder Folie eingewickelt werden. In dieser Form kann das Produkt in der Kälte für bis zu 3 Wochen gelagert werden. Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, legen Sie es am besten in den Gefrierschrank.
Köstliches gesalzenes gesalzenes Salatrezept
Zutaten:
- Schmalz frisches Schweinefleisch - 1 kg;
- Lorbeerblatt - 5 Stück;
- Knoblauch - 8 Zecken;
- gekochtes gekühltes Wasser - 1 Liter;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 6 Stück;
- Salz - 140 g;
- Pfeffer Erbsen duftend - 5 Stück
Vorbereitung
Wir fügen Salzwasser hinzu, rühren es um und lassen es kochen. Dann entfernen Sie es von der Hitze und kühlen Sie es ab. Jetzt werden wir mit Speck beschäftigt - in Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben. Wir reinigen Knoblauchzehen, spülen mit Wasser und schneiden sie mit flachen Scheiben. Lorbeerblätter brechen in Stücke. Auf den Schmalz geben wir Knoblauch, und wenn gewünscht, können Sie in den Stücken tiefe Einschnitte machen und den Knoblauch und das Lorbeerblatt dort einfügen. Füllen Sie den Speck mit Salzlake, gießen Sie auf die Erbsen. Lass es so für 2 Tage. Dann verstecken wir es in der Kälte des Tages um 3. Dann entfernen wir das Fett, wir tauchen es mit Papierservietten und reiben es mit Ihren Lieblingsgewürzen. Wir wickeln das Fett mit Folie ein und lagern es in einem Gefrierschrank.
Schmalz salzen in Salzlake mit Knoblauch
Zutaten:
- Schweinefleisch frisches Fett - 2 kg;
- Meersalz - 100 g;
- Pfefferschoten - 8-10 Stück;
- Knoblauch - 8-10 Zähnchen;
- gereinigtes Wasser - 1,7 Liter.
Vorbereitung
Rühren Sie das Salz in Wasser, lassen Sie es kochen, und lassen Sie dann die Sole abkühlen und gießen Sie es in das Glas. Den zerdrückten Knoblauch und das Salz geben. Gründlich umrühren. Schimpf mich und reinige den Dreck. Wir tauchen es in ein Glas, legen den Pfeffer, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und decken ihn mit einem Deckel ab. Wir entfernen das Glas in der Kälte und halten es für etwa eine Woche. Und dann trocknen wir es, legen es in den Gefrierschrank und nach einem Tag verwöhnen wir uns mit Fertigfett.