Unter all dem Arsenal der Konservierung für den Winter, wird ein besonderer Platz in Ihrer Speisekammer von diesen wunderbaren Auberginen-Auberginen in Adschika eingenommen. Sie zu kochen ist nicht schwieriger als jedes gedünstete Gemüse, aber in der Tat erhalten Sie einen großen Snack, der überdies für eine lange Zeit gelagert werden kann.
Auberginen in Adjika - Rezept
Zutaten:
- Aubergine - 560 g;
- frische Tomaten - 1,5 kg;
- gemahlener Fenchel - 5 g;
- gemahlener Kreuzkümmel - 5 g;
- Senfkörner - 5 g;
- Olivenöl - 58 ml;
- rote Zwiebel - 90 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- scharfer Chili (frisch) - 3 g;
- Thymianblätter - 2 g;
- Äpfel - 140 g;
- Rotweinessig - 140 ml;
- Kristallzucker - 180 g.
Vorbereitung
Die Tomatenschale wird leicht eingeschnitten, danach blanchieren wir die Früchte eine halbe Minute in kochendem Wasser. Nach dem Blanchieren tauchen wir die Tomaten in Eiswasser, kühlen sie ab und stoppen den Kochvorgang. Wir schneiden die Früchte horizontal in zwei Hälften, extrahieren die Samen und schneiden die Wände der Früchte grob und willkürlich.
In der Pfanne würzen wir die Gewürze für eine Minute, füllen sie mit Öl und geben ihnen gehackte rote Zwiebel, Chili und Knoblauch. Das Salz hinzufügen und nach 5 Minuten die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben. Nach 8 Minuten, wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie Tomate, geriebene Äpfel, Essig und Zucker hinzu. Das Gemüse 45 Minuten dünsten, über sterile Gläser gießen und rollen. Marinierte Auberginen in Ajik werden unmittelbar nach vollständiger Abkühlung der Banken eingelagert.
Würzige Auberginen in Adjika
Zutaten:
- Aubergine - 550 g;
- Paprika - 200 g;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Olivenöl - 100 ml;
- frische Tomaten - 890 g;
- scharfer Chili - 1 Schote;
- Gemüsebrühe - 400 ml;
- getrocknete Oregano-Blätter - 4 g;
- getrocknete Basilikumblätter - 4 g.
Vorbereitung
Um die Auberginen nicht bitter zu machen, sollten Sie sie zuerst schneiden und mit ein paar guten Prisen Salz bestreuen. Nach 20 Minuten wird das Gemüse getrocknet und mit einem Papiertuch abgezogen, und überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen.
In einer Pfanne die Zwiebel mit Knoblauch und Chili ohne Samen gießen. Wir fügen gesalzene Auberginen zu den Gemüsebraten hinzu und warten darauf, dass das Gemüse weich wird und die Farbe zu golden wechselt. Gleichzeitig mit den Auberginen werden Paprika zum Herd geschickt. Als nächstes Gemüse mit Tomaten in großen Scheiben mischen, Brühe gießen und mit Kräutern bestreuen. Auberginen für eine halbe Stunde schmoren und dann auf die Bänke gießen und rollen.