Diejenigen, die das duftende Aroma von Basilikum lieben, mögen vor allem die Idee, Tomaten mit diesem würzigen Grünzeug zu konservieren. Die Vorspeise ist scharf und unglaublich aromatisch. Variationen der Rezepte für solche Tomaten werden unten vorgeschlagen.
Tomatenkonserven mit Basilikum und Knoblauch für den Winter - Rezept ohne Sterilisation
Zutaten:
Berechnung einer 1-Liter-Dose:
- frische Tomaten - 0,6 kg;
- Basilikum violett - 2-3 Zweige;
- Salz, nicht jodiert - 30 g;
- Apfelessig (6%) - 20 ml;
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- Chili-Pfeffer - ½ Stück
Vorbereitung
Tomaten für die Konserven mit Basilikum werden mit kaltem Wasser gespült, getrocknet und im Bereich des Stiels mit einem hölzernen Zahnstocher oder einer Nadel durchstochen. Wir bereiten auch Knoblauchzähne vor, haben sie von den Hülsen befreit und sie in mehrere Teile geschnitten. Wir entfernen die Schoten Peperoni aus Samen und Stiel und schneiden sie in Stücke. Zweige meines Basilikums und tauchen Sie es mit einem Papiertuch ein.
Wir geben die Tomaten in sterile Gläser, abwechselnd mit den Basilikumzweigen, den Knoblauchscheiben und der scharfen Paprika. Füllen Sie den Inhalt der Dose mit kochendem Wasser, nach zehn Minuten, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es wieder kochen. Im Glas Apfelessig gießen und nicht jodiertes Salz gießen. Wir gießen Tomaten in ein Gefäß mit Basilikum kochendem Wasser, wir dichten es fest und drehen es unter einem "Mantel" für die Selbststerilisation und langsames Abkühlen.
Marinierte Kirschtomaten mit Basilikum für den Winter
Zutaten:
- Kirschtomaten - 990 g;
- Wasser 990 ml;
- Basilikumviolett - mittleres Bündel;
- Dill (Grün) - 4-5 Äste;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- Pfeffer (Erbse) - nach Geschmack;
- Salzstein nicht jodiert - 20 g;
- Kristallzucker - 25 g;
- Apfelessig (6%) - 35 ml;
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- Honigblume - 30 g.
Vorbereitung
Kirschtomaten werden von den Zweigen entfernt, gespült und im Bereich des Fruchtstiels mit einem Zahnstocher und einer Nadel eingeklemmt. Die Tomaten in einen Topf geben, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, geschälte und halbierte Knoblauchzehen, gewaschene Dillzweige, Salz und Zucker hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Kirsche bis zur völligen Abkühlung stehen, bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und geben Sie diese zusammen mit den Gewürzen in sterile Gläser.
Die Pfanne mit der restlichen Marinade wird auf den Herd gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht. Werfen Sie die Basilikumblätter in das Becken, legen Sie Honig und gießen Sie Apfelessig ein. Wir geben Marinade gut zum Kochen, wir gießen über die Behälter mit Kirschtomaten, wir verkorken sie und lassen sie in umgekehrter Form abkühlen und wickeln sie schön ein.
In Essig eingelegte Tomaten mit Basilikum und Zitronensäure für den Winter
Zutaten:
Berechnung für eine 3-l-Dose:
- Tomaten - 1,5-1,7 kg;
- Wasser 990 ml;
- Basilikum violett - 1-2 Zweige;
- Salzstein nicht jodiert - 1 ½ st. Löffel
- granulierter Zucker - 6 EL. Löffel;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Dieses Rezept zum Salzen von Tomaten ist perfekt für diejenigen, die vorsichtig mit Essig sind oder es gar nicht benutzen. Stattdessen werden wir Zitronensäure verwenden.
Frische Tomaten spülen und in ein sauberes Glas geben. Dann schlafen wir Zucker, Salz und Zitronensäure ein und messen die notwendige Menge. Wir stellen mit Deckel befüllte Dosen in eine Schüssel mit Wasser und gießen nach dem Kochen Tomaten in einer separaten Pfanne mit sauberem Wasser aufkochen. Sterilisiere die Behälter für 20 Minuten. Mit der Verwendung von Liter-Gläsern wird es genug und sieben Minuten der Sterilisation geben. Jetzt verschließen wir die Behälter mit Deckeln, lassen sie abkühlen und lagern sie für andere Zuschnitte.