Wenn Koreaner rasend schnell und fest auf Ihrem Tisch sitzen, warum nicht versuchen, sie selbst zu kochen? Heute erzählen wir Ihnen, wie man Auberginen nach östlichen Rezepten zubereitet. Aber um mit einem kleinen Ratschlag zu beginnen - wählen Sie nur junges Gemüse, sie sind viel weniger Solanin, was die Aubergine bitter macht.
Aubergine in Koreanisch eingelegt - Rezept
Zutaten:
- Aubergine - 12 Stück;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Sonnenblumenöl - zum Braten;
- Salz - nach Geschmack.
Für Salzlake:
- Essig - ein halbes Jahrhundert;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Pfeffer duftend - 4 Erbsen;
- Sonnenblumenöl - 1/2 st;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Auberginen werden gereinigt, in Streifen geschnitten, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Zusätzliche Bitterkeit wird mit dem abgesonderten Saft verschwinden. Squeeze es, und Auberginen in kleinen Portionen, in einer Schicht, leicht in einer Pfanne braten. Zwiebel in Halbringe geschnitten, Karotte drei auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate.
Wir bereiten die Gurke vor. Wir kochen ein Glas Wasser, fügen alle Zutaten hinzu, halten ein paar Minuten auf einem langsamen Feuer und entfernen es von der Platte. In einer Schüssel legen wir Schichten an: Auberginen, Zwiebeln, Karotten. Füllen Sie die Oberseite mit gekühlter Sole. Wir setzen im Kühlschrank unter Druck. Nach 3 Tagen entfernen wir die Ladung, mischen Gemüse und servieren sie an den Tisch. Solche Auberginen auf Koreanisch können zu sterilisierten Gläsern gerollt werden und genießen sogar im Winter einen Salat.
Scharfe Aubergine auf Koreanisch
Zutaten:
- Aubergine - 5 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Stück;
- Pfeffer rot scharf - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- Sonnenblumenöl - 1/2 st;
- Petersilie - 1 Bund;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Auberginen in kleine Stücke geschnitten, großzügig gesalzen und übrig. In einer Schüssel Zwiebelringe goldbraun braten. Dort versenden wir auch gestreiften bunten bulgarischen Pfeffer. Wir werfen die Schoten Peperoni ganz. Nach ein paar Minuten die mit Würfeln gequetschten Tomaten hinzufügen. Aubergine hat kaltes Wasser gewaschen und auch zum Kessel gesandt. Solim, Pfeffer. 15 Minuten bei schwacher Hitze abdecken und abdecken. Fügen Sie die Sojasauce, das zerkleinerte Grün und den Knoblauch hinzu. Wir halten weitere 5 Minuten und entfernen von der Platte.
Auberginen in Koreanisch gefüllt
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zwiebelgrün - 1 Bund;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- Salz, Paprikapulver - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneide die Aubergine in die Aubergine und schneide sie halbwegs entlang des Weges, kurz vor dem Ende. Wir kochen sie für ein Paar bis sie weich sind. Danach legen wir unter eine kleine Presse, um die Bitterkeit zusammen mit dem Saft zu entfernen. Wir müssen sicherstellen, dass die Auberginen nicht ihre Form verlieren. Für die Füllung die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce vermischen. Iss Auberginen und lege sie in Glaswaren. Wir lassen es einige Stunden stehen, nachdem es mit Kochsalzlösung (1 Teelöffel pro halben Liter Wasser) gegossen wurde. Wir gehen für die Nacht. Am Morgen sind die koreanisch gefüllten Auberginen schon fertig. Ihr einziger Nachteil ist, dass sie schnell sauer werden, also sollten Sie sie nicht für den zukünftigen Gebrauch aufbewahren.
Wie koche ich Auberginen mit Fleisch auf Koreanisch?
Zutaten:
- Kalbfleisch - 300 g;
- Aubergine - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Sojasauce - 3 EL. Löffel;
- Sesamsamen - 1 TL;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Paprikapulver - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch eingetaucht, wir entfernen die Folien und schneiden sie in sehr dünne Streifen. Karotten drei auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate oder manuell in dünne lange Platten schneiden. Auberginen schneiden Strohhalme, Salz und lassen für eine halbe Stunde.
Kalbfleisch bei starker Hitze unter Zugabe von Öl anbraten. Dann schicken wir Karotten zum Fleisch, wir geben sie braun. Wir gießen ein wenig Wasser, reduzieren die Hitze und dünsten für etwa 10 Minuten, legen Auberginen und garen weitere 15 Minuten. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Sojasoße und roten würzigen gemahlenen Pfeffer hinzu (im ursprünglichen Rezept wird Pfefferpaste verwendet). Wir lassen all diese Pracht kochen und aus dem Feuer entfernen. Mit Sesam bestreuen und natürlich mit Reis auf den Tisch geben.
Fans koreanischer Snacks werden die koreanischen Rezepte für Spargel in Koreanisch und Gurken sicherlich zu schätzen wissen. Guten Appetit!