Panacota ist ein Dessert, das aus Italien zu uns kam. Wie alle mediterranen Gerichte ist es sehr raffiniert, aber leicht genug zuzubereiten. Seine Basis sind nur zwei Zutaten: Creme und Gelatine. Und um die Geschmackspalette des Nachtischs zu variieren, nehmen Sie Ihre Fantasie auf und fügen Sie Früchte, Beeren, süße Sirups und Soßen hinzu. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen genauer besprechen, wie Panacota zu Hause zubereitet wird.
Wie man ein köstliches Dessert von Panacota kocht?
Zutaten:
- Creme 33% - 400 ml;
- Zucker - 150 g;
- Gelatine - 15 g;
- Wasser - 200 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- Vanille - 1 Schote;
- Minzeblätter;
- Beeren und Früchte - wenn gewünscht.
Vorbereitung
Gelatine im Voraus in eine Schüssel gegossen, in kaltem Wasser eingeweicht und etwa 2 Stunden quellen lassen. Eine Vanilleschote wird entlang geschnitten und entfaltet die Klappen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig alle Samen trennen. Jetzt genau 350 ml Sahne einmassieren, in einen Kochtopf mit dickem Boden geben und Vanillesamen und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Die Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Wenn sie gut aufwärmen, vom Herd nehmen und durch mehrere Lagen Gaze filtern.
Die restliche Sahne wird mit dem Eigelb des Hähnchens vermischt und die Masse mit einer Gabel bis zur Uniform vermischt, ohne zu schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Dann fügen Sie es der cremigen Eimasse hinzu und vermischen Sie es wieder. Danach warme Sahne vorsichtig einfüllen und das Geschirr zurück auf den Herd stellen. Schalten Sie die minimale Hitze ein, erhitzen Sie sie und sobald die Creme anfängt zu kochen, schalten Sie das Feuer aus. Stellen Sie den Topf auf den Tisch und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Nach 15-20 Minuten, wenn die Creme ausreichend kalt ist, in die Mixerschüssel geben und 1-2 Minuten bei höchster Geschwindigkeit aufschlagen.
Dann senken wir das Geschirr ab und schlagen in einen großen Topf, der zu etwa einem Drittel mit Eiswasser gefüllt ist, um ein kaltes "Wasserbad" zu bekommen. Weiter mit einem Mixer auf die Panacotte schlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
Jetzt nehmen wir kleine durchsichtige Piaseln, Mousse-Formen, schöne Weingläser oder andere Servierschalen. Schmieren Sie sie leicht mit Pflanzenöl und gießen Sie die Mischung in Formen. Wir stellen das Dessert für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Nachdem wir die vorbereitete Panacotta fertiggestellt haben, lassen wir die Formen für einige Sekunden in heißes Wasser und wenden sie dann vorsichtig auf die Teller. Wir dekorieren die Delikatesse mit frischen Beeren und Fruchtstücken.
Wie Panacota zu Hause kochen?
Zutaten:
- Sahne - 1,5 Esslöffel;
- Milch - 1 Stück;
- Instant-Gelatine - 2 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 0,5 Stück;
- Marmelade - zur Dekoration.
Vorbereitung
Also gießen wir zuerst Gelatine in die Schüssel, füllen sie mit etwas heißem Wasser und lassen sie quellen. Schlagen Sie diesmal den Mixer mit einem Hühner Eigelb und einer halben Portion Zucker. Die Milch separat kochen, abkühlen und mit dem geschlagenen Eigelb vermischen. Dann diese Mischung auf ein schwaches Feuer stellen, zum Kochen bringen und sobald die Masse leicht verdickt ist,
Wir gießen viele Formen aus, legen sie für 2 Stunden in die Kälte, um zu gefrieren. Um den Nachtisch schön auf einem Teller zu legen, halten wir die Form für ein paar Sekunden in heißem Wasser und drehen sie schnell zu einem Teller um. Zum Servieren Panacotta mit Kirschsirup gießen, mit geriebener Schokolade bestreuen oder andere Fruchtsirupe verwenden.