Auberginen auf Türkisch sind helle Vertreter der nahöstlichen Küche. Es geht nicht um ein einziges Gericht: Blau gebraten, gebacken, gefüllt, serviert in kalten und warmen Speisen. Von hier aus machten ein bunter Salat "Shakshuka", ein herzhaftes Hauptgericht "Hyunkar Begendi" und leichte Snacks "Meze" Appetit.
Gerichte der türkischen Küche aus Auberginen
Türkische Gerichte aus Auberginen sind erstaunlich mit ihrer Vielfalt. Auf dem Land werden mehr als 40 Arten dieses Gemüses angebaut, deshalb sind gastfreundliche türkische Köche immer bereit, gebratene, gebackene, mit Fleisch oder Gemüse gehackte Auberginen zu servieren. Aus dem blauen Brei mildes Püree, Füllung zum Backen und duftende Soßen.
- Eines der einfachsten Gerichte - Auberginen auf Türkisch gebraten. Dazu wird die Aubergine in Scheiben geschnitten und gebraten. Separat werden Karotten, Zwiebeln und Tomaten geschnitten. Schmiere jede Scheibe mit einer Mischung, gib sie zu einer ganzen Aubergine und backe 20 Minuten bei 220 Grad.
- Eine exquisite Vorspeise aus gebackener Aubergine mit Joghurt kann auch anspruchsvollen Feinschmeckern gefallen. Alles was benötigt wird: Die Auberginen im Ofen backen, das Fleisch mit einem Messer hacken, mit Knoblauch und 200 ml Joghurt würzen.
Aubergine auf Türkisch karniyarik
Auberginen auf Türkisch mit Hackfleisch haben eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten. Das beliebteste Gericht ist Karnyarik, was soviel wie "gerippter Bauch" bedeutet. Lassen Sie sich vom blutdürstigen Namen nicht stören, denn das Essen wird einfach, duftend und sehr schmackhaft: Die Auberginen werden ganz gebraten, mitgeschnitten, gefüllt und in Tomatensauce gebacken.
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Rinderhackfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 4 Stück;
- Öl - 150 ml;
- Tomatenmark - 70 g;
- Wasser 400 ml;
- Petersilie - 10 g.
Vorbereitung
- Auberginen schälen, schneiden und braten.
- Zwiebel, Hackfleisch, Tomaten und Knoblauch dünsten. Iss eine Mischung aus Auberginen.
- Verdünne die Paste mit Wasser und gieße das Gemüse hinein.
- Backen Sie für 25 Minuten bei 200 Grad.
- Die im Ofen gebackenen Auberginen auf Türkisch mit Petersilie dekorieren.
Türkische Auberginen Pasta
Ein Auberginenpüree auf Türkisch ist eine traditionelle Beilage zu Eintöpfen, Geflügelgerichten oder als Brotaufstrich. In der Basis - die zarteste Masse von blau, mit Béchamelsauce und geriebenem Käse gewürzt. Oft wird dem Püree Zitronensaft beigemengt, der die Auberginen aufhellt, der Geschmack des Snacks wird betont und äußerlich attraktiver.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Milch - 500 ml;
- Zitronensaft - 60 ml;
- Öl - 80 g;
- Mehl - 40 g;
- schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Salz - 20 g;
- Käse - 70 g.
Vorbereitung
- Auberginen backen für 25 Minuten bei 200 Grad.
- Das Fruchtfleisch extrahieren, mit Zitronensaft beträufeln und reiben.
- Das Öl, Mehl und die Milch streuen.
- Auberginenpüree, Käse dazugeben, würzen und 2 Minuten ruhen lassen.
Türkischer Auberginensalat
Scharfe Auberginen auf Türkisch werden den Mythos über die brennende östliche Küche zerstreuen. Es ist nur notwendig, einen bunten Salat "Shakshuka" nach dem Rezept der lokalen Köche vorzubereiten, wie klar wird, dass die Bittere Pfeffer und Knoblauch perfekt mit dem blauen und (Pflicht Zugabe von Salaten) mit frischem Koriander passen, und geben Sie ein Gericht von mildem mediterranem Geschmack.
Zutaten:
- Aubergine - 7 Stück;
- Pfeffer - 5 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- Tomaten - 6 Stück;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- ein Bündel Koriander - 1 Stck .;
- Öl - 250 ml;
- Zucker - 20 g.
Vorbereitung
- Grillen Sie die Tomaten in 125 ml Butter mit Zucker und Knoblauch für 20 Minuten.
- Auberginen und beide Arten von Pfeffer separat anbraten.
- Legen Sie Ebenen aus.
- Aubergine scharf in türkischer Sauce, Grüns und Chill.
Aubergine im türkischen Imam Bayalda
Das türkische Gericht aus Aubergine Imam Baaldi ist blau, gefüllt mit Gemüsefüllung, im Ofen gebacken. Dieses legendäre Gericht ist so aromatisch und appetitlich, dass der "Imam selbst in Ohnmacht fällt", indem er sie probiert. Sinenkie kocht ohne Vorrösten im Ofen, was sie zu einem gesunden, gesunden und kalorienarmen Nahrungsmittel macht.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 6 Stück;
- Tomatensauce - 200 ml;
- Öl - 80 ml.
Vorbereitung
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Tomaten anbraten.
- Auberginen schneiden, Fleisch und Gemüse entfernen.
- Auberginen, die auf Türkisch gefüllt werden, gießen Tomatensoße und backen eine Stunde bei 200 Grad.
Türkischer Kuchen mit Auberginen
Auberginen auf Türkisch im Ofen können eine ausgezeichnete Füllung für eine Vielzahl von Backen sein. So, beliebte Puff Cakes - Birken, traditionell, sind nur mit diesen Gemüse gefüllt. Zum Kochen wird das gebackene Fleisch der blauen Mischungen mit gebratenen Zwiebeln, Tomaten, Käse, in Blätterteig gewickelt und gebacken, bis es goldbraun ist.
Zutaten:
- Teig Filo - 500 g;
- Aubergine - 3 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Fetakäse - 120 g;
- Ei - 1 Stück;
- Sesam - 10 g;
- Öl - 60 ml.
Vorbereitung
- Auberginen backen und entfernen Sie das Fleisch.
- Braten Sie die Zwiebeln und Tomaten.
- Rühren Sie das Gemüse und den Käse um.
- Den Teig ausstechen, stopfen, rollen und mit einer "Rose" rollen.
- Mit Ei, Sesam bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Kebab mit Auberginen auf Türkisch
Jeder Tourist bringt ein Rezept für Snacks mit Auberginen auf Türkisch mit nach Hause , um Kebab mit Gemüse zu kochen. Das ist nicht schwer, denn das Gericht besteht aus Scheiben von Blau- und Fleischkoteletts, die abwechselnd auf einem Spieß aufgereiht und auf Holzkohle gebacken werden. Letzteres ist es leicht, den Ofen zu ersetzen, der 200 Grad ausgesetzt ist.
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stück;
- Hackfleisch - 500 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g.
Vorbereitung
- Mit Hackfleisch-Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel formen und am Spieß im Wechsel mit Auberginenbechern anschnüren.
- Gebackene Auberginen auf Türkisch für 30 Minuten bei 200 Grad.
Türkische Auberginen-Soße
Für viele sind die köstlichsten Auberginen auf Türkisch mit einer dicken Sauce verbunden, die als Kruste für knusprige Kuchen oder Pitabrot dient. Es wird sowohl heiß als auch kalt serviert, so dass es sehr praktisch ist, diese Ergänzung einzukaufen. Zum Kochen müssen Sie die Aubergine nur mit Pfeffer und Tomaten im Ofen backen, das Fleisch gießen, füllen und servieren.
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Paprika - 5 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Granatapfelsaft - 40 ml;
- eine Knoblauchzehe - 4 Stück;
- Öl - 80 ml.
Vorbereitung
- Gemüse backen für 20 Minuten bei 200 Grad.
- Das Fruchtfleisch gießen, mit Knoblauch, Öl, Granatapfelsaft füllen.
Auberginen auf Türkisch für den Winter - Rezept
Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, Auberginen auf Türkisch für den Winter in Form eines saftigen, gesunden Salats zuzubereiten. Es ist leicht und einfach gemacht, kann aber sowohl als Snack als auch als Dressing für warme Speisen dienen. Zum Kochen sollten Sie Auberginenscheiben, Pfeffer, Tomaten und Zwiebeln in Butter für eine Stunde marinieren, 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen und in Dosen rollen.
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1, 5 kg;
- Zwiebeln - 1, 5 kg;
- Paprika - 2 Stück.
- Öl - 1 l;
- Salz - 60 g;
- Zucker - 80 g.
Vorbereitung
- Gemüse mit Öl füllen und für eine Stunde ruhen lassen.
- Saison und 40 Minuten köcheln lassen.
- Roll die Auberginen auf Türkisch in Dosen.