Bozbash - Rezept

Bozbash ist eine reichhaltige Suppe des Kaukasus, die in jeder der Regionen ihre eigenen Besonderheiten der Rezepte hat. Wir werden die beliebtesten Versionen dieses herzhaften Gerichts in Rezepten weiter betrachten.

Aserbaidschanische Bozbash - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Wir gießen Lammrippen mit 1,5 Liter Wasser und setzten es auf das Feuer. Wir warten auf das Kochen der Flüssigkeit, und sobald dies geschieht, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum, entfernen den Schaum von der Oberfläche der Brühe und gießen die Kichererbsen hinein, die vorher für 24 Stunden eingeweicht wurden. Nach einer Stunde haben wir eine halbe Zwiebel in die Brühe gegeben, nachdem wir sie fein gehackt haben, und dann legen wir große zerhackte Kartoffeln und ein wenig Safran hin. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Rippen werden entfernt, gekühlt, wir entfernen das Fleisch vom Knochen und braten es in Butter, bis es golden ist, zusammen mit der restlichen Hälfte der in Ringe geschnittenen Zwiebeln. In den letzten Minuten der Rösten einen Esslöffel Tomatenmark in eine Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Das gebratene Fleisch in einen Topf mit Brühe geben, mischen und in Teller gießen. Vor dem Servieren das Gericht mit Minze und Sumach bestreuen.

Bozbash auf diesem einfachen Rezept kann in einem multivark vorbereitet werden. Zuerst die Brühe mit Kichererbsen kochen und in einen separaten Topf gießen, dann das gekochte Fleisch mit Zwiebeln in der Schüssel braten, mit Brühe auffüllen, die Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis die Knollen im "Soup" -Modus fertig sind.

Das Rezept zum Kochen von Rindfleisch aus Rindfleisch

Zutaten:

Vorbereitung

Nut für die Nacht vor dem Kochen eingeweicht. Von der Rinderbrust Suppe kochen, nicht zu vergessen, die Geräusche auf der Oberfläche zu entfernen. Fertige Brühe Filter und schneiden Sie das Rindfleisch portionsweise und braten in Butter bis golden.

Die Brühe in eine saubere Pfanne geben und aufkochen lassen. Kochen Sie in Kichererbsenbrühe für eine Stunde. Als nächstes legen Sie große Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Apfelscheiben und gebratenes Fleisch. Kochen Sie die Suppe 15-20 Minuten, bis das Gemüse fertig ist, und würzen Sie dann mit Gewürzen, Salz und Scheibengemüse.

Als Ergebnis erhalten wir nach einem einfachen Rezept eine traditionelle armenische Suppe von Bozbash.

Kyufta Bozbash - Rezept

Von allen vorhergehenden unterscheidet sich das Rezept für kyufta bozbash von Hammel darin, dass anstelle eines einzelnen Fleischstücks ein großer Fleischbällchen zusammen mit der Brühe serviert wird.

Zutaten:

Vorbereitung

Gekochte, fette Brühe wird zum Kochen gebracht und große Stücke geschälter Kartoffeln darin getunkt. Neben den Knollen senden wir fein gehackte Zwiebeln und eingelegte Kichererbsen. Während die Brühe mit Gemüse und Erbsen gebraut wird, ist es möglich, Fleischbällchen für Bozbash zu engagieren.

Für das Kochen von Fleischbällchen fetten Hammelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut auf den Tisch schlagen. Mischen Sie das Hackfleisch mit dem Ei und der Form des Fleischbällchens. In der Mitte jeder Frikadelle legen wir 2-3 getrocknete Alycha.

In Brühe mit Brühkartoffeln legen wir unsere Fleischbällchen, fügen ein wenig mehr Salz und Kirschpflaumen hinzu, mischen alles sanft und kochen für 35-40 Minuten. Am Ende des Kochens die Suppe mit gemahlenem Kurkuma abschmecken und erneut vermischen.

Bozbash in warmen Tellern servieren, bestreut mit fein gehackten Kräutern (Koriander, Petersilie, Basilikum). Guten Appetit!