Die Brüste sind bei weitem nicht der am meisten nachgefragte Teil der Karkasse, denn um daraus den Geschmack, das Aroma und die Zartheit des Fleisches zu gewinnen, muß man es richtig vorbereiten können. Ein köstliches Brustkrepp-Rezept für die ganze Familie. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist Geduld. Wählen Sie die richtigen Gewürze und kaufen Sie eine Rolle Folie, die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt.
Brust in Folie im Ofen
Zutaten:
- Rinderbrust - 1,5 kg;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Tomatenmark - 120 g;
- Barbecue-Soße - 1 Stück;
- Worcestersauce - 2 EL. Löffel;
- Dijon-Senf - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- brauner Zucker - 1/4;
- dunkles Bier - 1 1/2 EL.
Vorbereitung
Brust ist auf das Vorhandensein von Filmen und überschüssiges Fett überprüft, wenn nötig, alle unnötigen abgeschnitten. Wir würzen das Fleisch mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Wir verteilen das Bruststück in einer heißen Pfanne und braten es bei starker Hitze goldbraun an. Wir schieben das Fleisch in eine Kohlenpfanne und bedecken es mit Zwiebelscheiben.
Mix Tomatenmark , Barbecue-Sauce, Worcestershire-Sauce, Dijon- Senf , Knoblauch und brauner Zucker durch die Presse. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach mit der Soße auf das Bruststück gießen und mit Bier füllen. Das Feuerzeug oder die Auflaufform mit Fleischfolie abdecken und 3 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Kartoffel mit Speck in Folie
Zutaten:
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- getrockneter Rosmarin - 1 Teelöffel;
- Getrockneter Thymian - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 1/2 Teelöffel eines Löffels;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Rinderbrust - 2 kg;
- Kartoffeln - 1,5 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Speck in Folie backen, bereiten Sie eine Marinade dafür vor. Dazu wird ein Glas Wasser mit Paprika, Rosmarin, Thymian und Salz gemischt und durch die Knoblauchpresse gegeben. Kochen Sie die Flüssigkeit auf einem kleinen Feuer, bis sich die Salzkristalle auflösen. Wir legen die zuvor aus überschüssigem Fett und Filmen gereinigte Brustscheibe auf das Backblech, gießen die resultierende Flüssigkeit und bedecken sie mit Folie. Wir geben Fleisch in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 2 1/2 Stunden. Kartoffeln und Zwiebeln in Ringe schneiden und auf die Seiten des Fleisches legen, wieder decken wir das Backblech mit Folie und Rückkehr wird für weitere 40-60 Minuten oder bis die Kartoffeln fertig sind vorbereitet. Vor dem Servieren das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Schweinebraten in Folie gebacken
Zutaten:
- Schweinebauch - 2,5-3 kg;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 3-4 Stück;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Rosmarin (Blätter) - 2 TL.
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Pflaumen - 20 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- trockener Weißwein - 2 Stück;
- Rotweinessig - 1/4;
- Tomaten im eigenen Saft - 450 g;
- brauner Zucker - 1/3;
- Rinderbrühe - 2 EL.
Vorbereitung
Backofen warm bis 180 Grad. Brisket Saison mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten (Esslöffel Salz + 2 TL Pfeffer auf einer Seite). In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf einer Seite 6-7 Minuten goldbraun anbraten. Das Bruststück auf ein Backblech geben und mit Sellerie-, Karotten- und Pflaumenscheiben umgeben. Wir setzen Rosmarin und Lorbeerblätter darauf.
In die Bratpfanne, auf der die Rinderbrust gebräunt war, die Zwiebelstücke geben und 8 Minuten goldbraun braten. Zu den Zwiebeln Knoblauchzehen (ganz), Rotwein und Essig geben, alles vermischen. Wir verdampfen die Flüssigkeit vollständig unter ständigem Rühren, fügen Tomaten, braunen Zucker und Brühe hinzu.
Die resultierende Mischung wird über das Bruststück gegossen und bedeckt die Schale mit Folie. Backen brisket in Folie dauert etwa 4 Stunden, nach denen das Fleisch für 15 Minuten stehen gelassen werden sollte, und Sie können das Gericht an den Tisch servieren.