Risotto - ganz einfach in der Küche, aber wahnsinnig leckeres Gericht der italienischen Küche. Dazu können Sie alles hinzufügen, was Sie wollen: Fleisch, Pilze, Meeresfrüchte und Gemüse. Traditionell wird der Risotto ausschließlich aus Rundkornreis in einer Friteuse zubereitet. In diesem Fall wird es nicht gebraut, sondern leicht gebraten und gedünstet. Lassen Sie uns heute gemeinsam überlegen, wie Sie Risotto mit Muscheln zubereiten können.
Risotto mit Muscheln und Garnelen
Zutaten:
- Muscheln - 500 g;
- Reis - 400 g;
- Garnelen - 300 g;
- Tomaten - 200 g;
- rote Zwiebel - 0,5 Stück;
- weißer trockener Wein - 200 ml;
- Petersilie - 20 g;
- Olivenöl - 50 ml;
- Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
- trockener Martini - 50 ml;
- Butter - 20 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
Also, wir putzen die Zwiebel, zerkleinern sie und geben sie in einem Topf auf ein cremiges Öl, bis sie weich sind. Dann gießen wir ein Glas trockenen Weißwein, werfen einen Zweig Thymian, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und bestreut mit Pilzen. Genau nach 1 Minute fügen Sie die geschälte Garnele hinzu, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze, bis sich die Muscheln vollständig öffnen. Danach fein gehackte Tomaten, gehackte frische Petersilie, Pfeffer abschmecken, gut vermischen und vom Herd nehmen.
In einem anderen Topf Olivenöl gießen, erwärmen, den Reis gießen und leicht anbraten, damit er in Öl eingeweicht wird. Als nächstes gießen Sie vorsichtig ein Drittel der verfügbaren Gemüsebrühe in den Topf und, sobald es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen, unter ständigem Rühren und Hinzufügen der Brühe, wie es wegkocht. Zusammen mit einer Portion Brühe musst du noch eine Portion Martini einfüllen. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen wir ihn nach Geschmack hinzu, fügen eine Prise Petersilie hinzu, füllen ihn mit Zitronensaft und legen ihn in eine tiefe Schüssel. Von oben legen Sie die Muscheln, Garnelen und Zwiebeln, mischen Sie vorsichtig und servieren Sie das Risotto zum Tisch.
Risotto mit Muscheln im Multivariaten
Zutaten:
- Schalotten - 1 Stück;
- Reis - 2 Stück;
- Hühnerbrühe - 4 Stück;
- trockener Weißwein - 0,5 Tafel;
- Wasser - 0,5;
- Muscheln - 300 g;
- Rosmarin, Thymian, Gewürze;
- Fischbrühe - 0,5 Teile;
- Käse - 50 g.
Vorbereitung
Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt. Butter separat aufwärmen, in die Multivarki-Schüssel geben, Reis gießen und gut vermischen. Danach fügen Sie zerkleinertes Gemüse hinzu, gießen Sie Wein und eine halbe Portion Hühnerbrühe, mischen Sie gründlich und schließen Sie den Deckel des Geräts.
Wir wählen das Programm "Pilaw", starten das Multivark für 10 Minuten. Danach zerkleinerte Kräuter, Muscheln und geriebenen Käse hinzufügen. In den Reis geben wir die restliche Hühnerbrühe, Salz und Pfefferschote. Wir bereiten das Risotto zu, bis das Multivark-Ready-Signal ertönt.
Risotto mit Muscheln in Sahnesauce
Zutaten:
- Muscheln - 200 g;
- Birne - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- frische Pilze - 500 g;
- trockener Weißwein - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Reis - 2 Stück;
- Hühnerbrühe - 1,5 l;
- Creme - 100 ml;
- Parmesankäse - 50 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
Luchok und Knoblauch mahlen und in einer tiefen Pfanne auf einem heißen Olivenöl anbraten. Pilze werden verarbeitet, geschreddert Scheiben und Gemüse hinzugefügt. Passer alle zusammen für eine Minute 4. Dann gießen Sie den weißen, trockenen Wein unter Rühren ein. Nach einigen Minuten stellen wir kleine Hühnerbrühe vor, werfen den gewaschenen Reis, würzen mit Gewürzen und kochen bei schwacher Hitze. Sahne in eine Schüssel geben, den Käse einreiben und verrühren. Wir nehmen das fertige Risotto aus dem Feuer und mischen vorsichtig die Käse-Sahne-Mischung hinein.