Gebäck Kekse

Kekse Madeleine ist ein beliebter französischer Nachtisch. Es ist ein kleiner Kekskeks. Form für die Kekse "Madeleine" ahmt meist Hälften von Muscheln - Jakobsmuscheln nach.

Ein bisschen Geschichte

Die Hauptversion der Herkunft der Madeleine Dessert ist wie folgt. Der ehemalige polnische König Stanislaw Leszczynski hielt 1755 in Paris einen Ball. Im allerletzten Moment der Vorbereitungen wurde der Koch plötzlich krank. Eine kluge und intelligente Dienerin namens Madeleine, die in Kommersi (Lothringen) geboren wurde, rettete die Situation, indem sie nach einem ihr von ihrer Großmutter gegebenen Rezept einen unordentlichen Keks in Form von kleinen Muscheln zubereitete. Nachtisch war ein Erfolg mit den Gästen und machte sogar einen Spaß. Später erschien das Dessert "Madeleine" auf dem Tisch des französischen Monarchen Ludwig XV dank seiner Frau - Königin von Frankreich - Maria Leshchinskaya. Sie war es, die den Konditoren von Versailles das Rezept für "Madeleine" gab, woraufhin dieses eher einfache Dessert besonders beliebt wurde. Zu jener Zeit diktierte Frankreich der ganzen Welt die Mode (auch kulinarisch), und so wurden die Kekse Madeleine bald zu einem beliebten Dessert des gesamten europäischen Adels.

"Madeleine" und Literatur

"Madeleine" wird im "Culinary Dictionary" von Alexandre Dumas beschrieben, der ein echter Gourmet, Kenner der Küche und einfach ein leidenschaftlicher Liebhaber des Essens war. Das Dessert "Madeleine" ist weltberühmt unter Intellektuellen aller zivilisierten Länder dank des Romans "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit" des genialen Schriftstellers Marcel Proust. Der Geschmack des Madeleine-Kekses aus der Hauptfigur ist mit der Kindheit verbunden. Der französische postmoderne Philosoph Gilles Deleuze untersucht und analysiert in der Arbeit "Marcel Proust und Zeichen" das Problem von "Madeleine" in der Arbeit von Proust genau, ausführlich und umfassend. Nach Meinung von Deleuze ist der Geschmack von Madeleine sozusagen ein Auslösemechanismus, genauer gesagt ein unfreiwilliger Zugang, um den Zusammenbruch von Erinnerungen in die Hauptfigur einzubeziehen.

Wie backen Madeleine Kekse?

Also, Kekse Madeleine, Rezept. Es wird eine besondere Form annehmen, es ist besser, Silikon zu kaufen.

Zutaten:

• Gramm 180-200 Puderzucker;
• 3 frische Hühnereier;
• Gramm 250 von hochwertigem Weizenmehl;
• Gramm 100 natürliche Butter;
• 80-90 ml Milch;
• an der Spitze des Messers ein wenig Soda, mit ein paar Tropfen Essig ausgelöscht; ein Esslöffel Rum, Cognac oder Orangenlikör.

Vorbereitung:

Der Teig wird aus Weizenmehl, Puderzucker, Eiern, natürlicher Butter unter Zugabe von Rum und Backpulver geknetet. Dann wird der Teig in einem speziellen Backblech mit profilierten Rillen ausgelegt, in denen er gebacken wird. Die Rillen sind mit einer Süßwarenspritze oder einer Tasche mit einer geschnittenen Spitze gefüllt.

Wir heizen den Ofen vorher vor und fahren fort. Zuerst schmelzen Sie das Öl in einem Behälter in einem Wasserbad. Schläge Eier gründlich mit Zucker, besser - mit einem Mixer. Nach und nach Milch und einen Löffel Likör hinzufügen und weiter quirlen. Fügen Sie das Mehl der resultierenden Mischung hinzu (notwendigerweise gesiebt). Wir bringen es in den Zustand der Homogenität mit der durchschnittlichen Geschwindigkeit des Mischers. Jetzt gießen wir die geschmolzene, aber nicht zu heiße, schon leicht abgekühlte Butter. Gründlich umrühren. Mit einem Päckchen oder einer Süßigkeitspritze füllen Sie den Formularsatz auf einem Backblech mit einem Teig. Legen Sie das Backblech in den auf 200 ° C vorgewärmten Ofen. Bake "Malenki" etwa 20 Minuten. Wir bestimmen Sichtbarkeit visuell.

Wir machen Tee (idealerweise wie Proust's - Limette) und genießen ein wunderbares Dessert.