Ein köstliches Gericht der Tatarischen Küche Chak-Chak ist ein echter Leckerbissen für Naschkatzen. Der tatarische Chak-Chak ist eines der Hauptgerichte bei jeder muslimischen Feier: gleichauf mit Gubadiy und Echpochmak . Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, jede tatarische Familie hat ihr eigenes Geheimnis der Zubereitung, das von der älteren Generation an die jüngere weitergegeben wird.
Wie kann man Tatar Chak-Chak kochen?
Wir bieten das gebräuchlichste Rezept zum Kochen des tatarischen Chak-Chaks an.
Zutaten:
Teig
- Weizenmehl - 0,75 kg;
- Zucker-3 Esslöffel;
- Eier - 5 Stück.
- Butter - 45 g;
- Milch - 3/4 Tasse;
- Salz - an der Spitze des Messers;
Karamel zur Imprägnierung
- Honig - 450 g;
- Zucker / Sand - 1 Glas;
- raffiniertes deodoriertes Pflanzenöl zum Braten - 400 g.
Vorbereitung
Zu Beginn ist es notwendig, die Proteine vom Eigelb zu trennen, dann vorsichtig das Eigelb, Zucker und Salz zu mahlen. Das Eiweiß schaumig schlagen, in die Mischung gießen, Milch und Mehl zugeben, den Teig vermischen. Um den Teig leichter kneten zu können, kann man etwas Wodka einschenken (der Alkoholgeruch verschwindet beim Kochen). Wenn der Teig unter Rühren am Schneidebrett haftet, Mehl hinzufügen. Aber das Mehl sollte in Maßen sein, sonst wird das Gebäck unhöflich, es wird nicht luftig.
Wir legen den Teig in einen Zellophanbeutel, legen ihn auf die Kälte, - er sollte leicht liegen (20 - 30 Minuten). Wir rollen die Wurst aus dem Teig und schneiden sie wie Nudeln. Eine Variante ist möglich, wenn Bälle aus dem Test gerollt werden.
In tiefen dickwandigen Gefäßen (Bratpfanne oder Kessel) erhitzen wir Öl und braten Nudeln oder Bällchen in kochendem Fett an. Das Produkt sollte eine angenehm goldene Farbe haben. Wir legen die gebratenen Nudeln in ein Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen. Parallel bereiten wir Karamell zu. Um dies zu tun, mischen Sie vorsichtig Honig und Zucker, dann bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren, so dass es nicht brennt. Wenn Blasen auftauchen, muss das Feuer ausgeschaltet werden, sonst wird der dünne Honiggeruch, der dem Chak-Chak innewohnt, verloren gehen.
Gebratene Nudeln werden mit einer Honig-Zucker-Mischung vermischt und mit kaltem Wasser befeuchtete Hände ergeben die gewünschte Form. Normalerweise wird "Chuck Chuck" auf dem Teller mit einer Rutsche oder einer Pyramide ausgelegt.
Dies ist das Grundrezept des tatarischen Kuchen-Chak-Chaks. Es kann als Grundlage für verschiedene Optionen dienen: Sie können Mohn, geriebene Walnüsse, Mandeln oder andere Nüsse hinzufügen. Sie können den Kuchen auch auf verschiedene Arten dekorieren: Marmeladen- oder Marzipanfigurinen, kleine Bonbons, geschmolzene Schokolade.