In der Saison der Fülle von frischem Gemüse, sind Zucchini Pfannkuchen ein häufiger Gast auf unserem Tisch. Die Rezepte für die Zubereitung solcher Pfannkuchen sind riesig und jede Hausfrau hat ihr Geheimnis, um ein ideales Ergebnis zu erzielen, das die Bedürfnisse aller Haushaltsmitglieder befriedigt.
Heute haben wir eine Auswahl an Möglichkeiten zum Kochen von Gerichten ohne Eier getroffen. Immerhin kommt es manchmal vor, dass sie einfach nicht zur richtigen Zeit im Kühlschrank auftauchten oder man ein mageres Pfannkuchenrezept braucht.
Pancake Pfannkuchen ohne Eier mit Haferflocken - ein Rezept im Ofen
Zutaten:
- Zucchini - 350 g;
- Herkules - 100 g;
- Mehl - 75 g;
- Soda - 5 g;
- Zitronensaft;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener Ingwer - nach Geschmack;
- Gemahlener zira - nach Geschmack;
- Curry - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für Pfannkuchen passt jede Zucchini-Früchte, sowohl jung als auch reif. Bei überreifem Gemüse müssen Sie den Kern mit den Samen extrahieren und die grobe obere Schale abziehen.
So werden die Zucchini gewaschen, getrocknet und bei Bedarf gereinigt. Fahren Sie mit der nächsten Stufe fort. Wir geben das Fruchtfleisch durch eine durchschnittliche oder kleine Reibe. Dann wird die Masse gesalzen, nach zehn Minuten drücken wir die Feuchtigkeit aus und legen das restliche Fruchtfleisch in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie die Haferflocken, gesiebtes Weizenmehl, Soda hinzu, nachdem Sie es mit Zitronensaft ausgelöscht haben, und mischen Sie es. Wir massieren die Masse mit gemahlenem Ingwer, Zira und Curry. Im Durchschnitt braucht man einen halben Teelöffel Gewürze. Wenn die Masse flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Dann können Sie zwei Dinge tun. Füllen Sie die erhaltene Zucchini-Herkules-Mischung mit geölten Formen oder legen Sie einen Teil des Teiges sofort auf ein Backblech, vorher mit Pergament bedeckt und mit Öl geölt.
Den Ofen auf 185 Grad vorheizen und unsere würzigen Kürbispfannkuchen zwanzigundzwanzig Minuten backen.
Dieses Gericht ist sehr nützlich, diätetisch und eignet sich sowohl für das Fasten als auch für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern.
Pfannkuchen mit Mango und Karotten ohne Eier
Zutaten:
- Zucchini - 700 g;
- Karotten - 100 g;
- Krupp Grieß - 200 g;
- saure Sahne - 25 g;
- Kurkuma - nach Geschmack;
- frische Petersilie und Dillgrün - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl.
Vorbereitung
Gemüse waschen, wir putzen, wenn nötig säubern wir die Zucchini von den Samen und den harten Häuten und wir schleifen durch eine durchschnittliche Reibe. Quetschen Sie die überschüssige Flüssigkeit aus der Pflanzenmasse und legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie saure Sahne, Salz, gemahlenen Pfeffer und Kurkuma hinzu und mischen Sie.
Jetzt bestreuen Grieß. Je nach Saftigkeit des Gemüses kann es etwas mehr oder weniger brauchen. Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte nach gründlichem Mischen einer dicken sauren Sahne ähneln. Am Ende des Knetens legen wir fein geschnittene Grüns dazwischen und wir können mit der letzten Stufe der Vorbereitung fortfahren.
Die Pfanne mit einem dicken Boden aufwärmen, ein wenig Olivenöl oder Sonnenblumenöl gießen und mit einem Esslöffel einen kleinen Teig geben. Die Zucchini-Pfannkuchen auf beiden Seiten anpinseln und auf einer Serviette oder einem Papiertuch herausnehmen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Zu solchen Krapfen wird die frische saure Sahne eine unverzichtbare Ergänzung sein.
Kürbispfannkuchen ohne Eier auf Kefir mit Basilikum
Zutaten:
- Zucchini - 480-520 g;
- Kefir - 150 ml;
- Weizenmehl - 240-300 g;
- Soda - 15 g;
- Salz - 10 g;
- eine gemahlene Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
- frisches Basilikum - nach Geschmack;
- Gemüse raffiniertes Öl zum Braten.
Vorbereitung
Gemüsefrüchte werden gewaschen, trocken gewischt und durch mittlere oder grobe Reibe gegeben. Kefir wird mit Soda gemischt, nach fünf Minuten werfen wir Salz, auf Wunsch eine gemahlene Mischung aus Paprika und legen den gepressten Kürbis aus dem Saft.
Wir gießen das gesiebte Mehl, vermischen es gut, so dass keine mehligen Klumpen übrig bleiben, und wir legen das fein gehackte Gemüse des Basilikums dazwischen. Der Teig sollte dick genug sein, um fettiger saurer Sahne zu ähneln.
Wir backen Squashpfannkuchen auf traditionelle Art und Weise in einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne und, falls gewünscht, imprägnieren wir das überschüssige Fett mit einem Papiertuch nach Wunsch.