Kurkuma - Gewürze

Das duftende orange Kurkuma-Pulver kam aus Indien zu uns. Inder wiederum werden Kurkuma sehr geehrt und haben ihre medizinischen Eigenschaften im Ayurveda nicht einmal beschrieben. Zu einer Zeit war Kurkuma so beliebt, dass es indischen Safran genannt wurde, obwohl das Terrakottapulver neben der intensiven Färbung mit den Krokus-Stigmen nichts gemeinsam hatte.

Heute ist Kurkuma keine Seltenheit wie früher, es ist dem gleichen Safran unterlegen und erfreut sich daher bisher einer größeren Beliebtheit.

Kurkuma Gewürz - nützliche Eigenschaften

Es ist kaum zu glauben, aber Kurkuma ist extrem reich an Vitaminen. Vitamine der Gruppe B, K und C, zusammen mit Mineralien, beeinflussen die Gesundheit von jedem positiv, der ihre Nahrung ergänzt. Aromatische Gewürze helfen vor allem bei Verdauungsproblemen, regt den Appetit an, wirkt choleretisch, bekämpft Cholesterin und beseitigt Giftstoffe.

Aufgrund seines würzigen und brennenden Geschmacks, Kurkuma in seiner reinen Form zu verwenden, obwohl nützlich, aber nicht ganz angenehm. Besonders mutige Persönlichkeiten können natürlich einmal täglich einen halben Teelöffel helle Gewürze essen, mit viel Wasser abwaschen, aber in hochwertigen Speisen viel köstlicher als Kurkuma.

Kurkuma Gewürz: - Verwenden Sie in der Küche

Aufgrund seiner pudrigen Konsistenz löst sich Kurkuma leicht in Flüssigkeiten und füllt sich mit Saucen, Suppen und Eintöpfen. Von Osten kommend, koexistiert dieses geschmackvolle Gewürz perfekt mit traditionellen orientalischen Zutaten, so dass es in der indischen Küche nicht ungewöhnlich ist, es als Hauptbestandteil der Gewürze zu finden. Also, für welches Geschirr können Sie einen Kurkuma-Verband auftragen? Lassen Sie uns die köstlichsten Rezepte behandeln.

Würziger Reis mit Linsen und Kurkuma Gewürz

Curry - ein komplexes und durch seine Geschmacksqualitäten facettenreiches Gericht, das sich dem Anfänger nicht leicht wiederholen lässt. Aus diesem Grund beginnen wir mit einer leichten Version des klassischen indischen Reisschweins mit dem Zusatz von Linsen.

Zutaten:

• Butter - 45 g;
• weiße Zwiebeln - 75 g;
• Kardamom - 5 Stück.
• Senfsamen - 3 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Flocken von Chili - 2 g;
• Kurkuma - 2 g;
• Basmatireis - 1 Stück;
• Hühnerbrühe - 375 ml;
• Linsen gekocht - 400 g.

Vorbereitung

In den Topf die Butter schmelzen und darauf gehackte Zwiebeln mit Knoblauch vermengen. Nach 5 Minuten alle duftenden Gewürze gießen: Kardamomkörner, Senf, getrocknete Chiliflocken und Kurkuma - sie sollten ihren Duft abgeben. Nach einer Minute die Gewürze mit Reis vermischen und die ganze Brühe hineingießen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit reduzieren wir die Hitze und kochen den Reis für 10 Minuten. Wir verbinden Reis mit gekochten Linsen und servieren ihn mit Koriander bestreut.

Gebackenes Huhn mit Kurkuma Gewürz

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 2 Stück;
• Orangen - 200 g;
• Honig - 30 g;
• Olivenöl - 55 g;
• Kurkuma - 3 g;
• gemahlener Koriander - 3 g;
• Cayennepfeffer - 1,5 g.

Vorbereitung

Wir bereiten die Marinade vor und lösen Honig in erwärmtem Orangensaft. Fügen Sie Gewürze und Butter vorsichtig hinzu mischen und tauchen Sie in die Marinade Hähnchenschenkel. Wir lassen das Hühnerfleisch 10 Stunden stehen, aber wenn es keine Zeit gibt, kann das Fleisch mit einem Messer leicht genäht werden und die Marinierzeit auf 3 Stunden reduzieren.

Nach Ablauf der Zeit lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen und braten Sie das Hähnchen auf dem Grill, bis es fertig ist. In regelmäßigen Abständen können Sie das Hähnchen mit den Resten der Marinade mit Hilfe eines Küchenpinsels schmieren, damit Honig karamellisieren und zu einer köstlichen Kruste werden kann.

Frischer und leichter Salat ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem hellen und einfachen Gericht mit der Zugabe von Kurkuma.