Einer der ersten Punkte auf der Liste der Lieblingsgerichte aus Pilzen kann ein Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm sein - einer der beliebtesten und in unserer Region häufigsten Leckereien.
Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm - Rezept
Wenn Sie ein Gespräch über das traditionellste Rezept für Pfifferlinge beginnen, dann enthält die Liste der Zutaten nur fünf einfache Zutaten, die sich in nur 15 Minuten zu einem appetitlichen, heißen Snack verwandeln.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 740 g;
- Zwiebel - 320 g;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- saure Sahne - 95 g.
Vorbereitung
Vor dem Zubereiten von Pfifferlingen mit Sauerrahm in einer Pfanne werden die Pilze vorsichtig mit Hilfe eines Pinsels von anhaftendem Schmutz gereinigt und anschließend auch mit kaltem Wasser schonend abgespült. Nach sorgfältiger Trocknung sollten die Pfifferlinge in Hälften oder Viertel geschnitten werden, oder sie sollten ganz bleiben, wenn die Pilze klein genug sind.
Braten Sie die Pilze in Pflanzenöl und gießen Sie, während sie beginnen, überschüssige Flüssigkeit freizugeben. Warten bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, haben Sie Zeit die Zwiebeln zu schneiden. Halbringe von Zwiebeln werden nur dann zu Pfifferlingen gegeben, wenn die Bratpfanne trocken ist, sonst wird die Schale zu einem unappetitlichen grauen Brei. Die Zwiebeln 4-5 Minuten weich werden lassen und alles mit saurer Sahne vermischen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Wie pflegt man Pfifferlinge mit Sauerrahm und Kartoffeln?
Gleichzeitig mit gedünsteten Pfifferlingen kann man sie kochen und garnieren. Am Ausgang erhalten Sie eine Art Auflauf , der die ganze Familie füllen kann.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1,3 kg;
- Pfifferling - 490 g;
- saure Sahne - 160 g;
- Zwiebel - 80 g;
- frische Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Kartoffeln in dünne Teller teilen und mit der Hälfte der Zwiebeln anbraten.
Die zweite Hälfte der Zwiebel wird in einer weiteren Pfanne mit Pfifferlingen gebräunt. Zuerst werden die Pilze gebraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und dann werden Zwiebelringe darauf gelegt. Pilzfrittieren wird mit saurer Sahne und einer kleinen Menge Wasser (Brühe) vermischt, bis sich die Soße bildet. Die resultierende Sauce wird gewürzt und mit Kartoffeln kombiniert, danach wird das Gericht mit Kräutern aromatisiert und serviert.
Sie können auch das Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm in einem multivariaten wiederholen. Champignons und Zwiebeln zuerst anbraten, dann dünne Kartoffeln legen, braun geben und Sauerrahm mit etwas Flüssigkeit aufgießen. Das Gericht wird auf dem "Eintopf" gelassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Das Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm
Diese klassische französische Kochtechnologie eignet sich nicht nur für Pfifferlinge, sondern auch für andere Pilze. In ihrem Rahmen werden die Pfifferlinge selbst mit Zwiebeln getunkt und vor Zugabe von saurer Sahne und Sahne den Wein einschenken und verdunsten lassen. So wird der Geschmack des vorbereiteten Gerichts deutlich reicher.
Zutaten:
- Butter - 75 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- trockener Weißwein - 55 ml;
- eine Prise Muskatnuss;
- Creme - 85 ml;
- saure Sahne - 115 g;
- Pfifferling - 480 g.
Vorbereitung
Bevor Sie schmackhafte Pfifferlinge mit Sauerrahm zubereiten, schütteln Sie den Abfall ab, spülen Sie ihn und lassen Sie ihn vollständig trocknen.
In einer Pfanne die Zwiebelringe in reichlich Butter anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie Knoblauch und Muskat hinzu, legen Sie die vorbereiteten Pilze und braten Sie, gelegentlich rührend, für ungefähr 5 Minuten. Den Braten nach Belieben würzen, eine Mischung aus Sahne und Sauerrahm hineingeben und die Sauce noch 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.