Charmante Kopffüßer sind seit langem gewöhnliche Bewohner unserer Tische, außerdem haben sich die Rezepte für ihre Zubereitung in Übereinstimmung mit unseren kulinarischen Traditionen und den üblichen Zutaten angepasst. Drei dieser Anpassungen haben wir beschlossen, diesen Artikel zu widmen.
Gefüllter Tintenfisch mit Reis und Ei
Zutaten:
- Tintenfisch (ohne Tentakel) - 500 g;
- scharfe Wurst - 40 g;
- gekochter Reis - 80 g;
- Eier - 5 Stück.
- Handvoll Pinienkerne;
- Petersilie Greens;
- Prise Paprika und Meersalz.
Vorbereitung
"Pipes" Tintenfische sollten sorgfältig von den Filmen gereinigt werden, bevor alle Innenseiten entfernt werden. Wir waschen die gewaschenen Schalentiere für eine Weile, und wir beginnen mit der Zubereitung der Füllung. Im Herzen des Letzteren liegt eine Mischung aus Reis, Wurst und Eiern. In einer trockenen Bratpfanne die Würste braten und darauf warten, dass das Fett aufgetaut wird. Wir verbinden mit Brühwurstreis und zerdrückten Eiern. Die Füllung mit Paprika, gehackter Petersilie und Salz abschmecken und für die Textur mit einer Handvoll Pinienkernen mischen.
Tintenfischkorpse werden oft quer geschnitten, mit Reis gefüllt und an der Basis fixiert. Die Zubereitung von gefüllten Tintenfischen besteht darin, sie vor dem Blanchieren in reichlich Olivenöl zu braten.
Tintenfisch gefüllt mit Krabbenstäbchen und Garnelen
Zutaten:
- Krabbenstäbchen - 120 g;
- Garnelen (gekocht, geschält) - 120 g;
- Mayonnaise - 40 g;
- Tintenfischkadaver - 4-6 Stück;
- scharfe Soße Tabasco;
- Sojasauce - 30 ml;
- Zitronensaft - 30 ml.
Vorbereitung
Die Kadaver aus den Eingeweiden befreit, blanchiert und gekühlt. Während der Tintenfisch abkühlt, vermische gehackte Krabbenstäbchen mit Garnelen. Von Mayonnaise, Tabasco, Soja und Zitronensaft machen wir eine einfache Betankung für Meeresfrüchte. Füllung für gefüllte Tintenfische fertig! Es bleibt nur noch die Hohlräume in den Kadavern zu füllen und Sie können es versuchen.
Tintenfisch gefüllt mit Pilzen und Käse
Zutaten:
- Pilze - 300 g;
- Kalmare (geschält, ohne Tentakel) - 900 g;
- eine große Zwiebel;
- eine Knoblauchzehe;
- Ricotta - 150 g;
- frische Brotkrume - 2 EL. Löffel;
- Mehl - 30 g;
- Tomatenpüree - 50 g;
- Weißwein - 30 ml;
- Blätter von Petersilie.
Vorbereitung
Zuerst verteilen wir die Zwiebeln 3-5 Minuten und geben eine gehackte Knoblauchpaste hinein. Nach einer halben Minute legen wir Pilze und braten sie, bis der Überschuss an Feuchtigkeit verdunstet ist. Streuen Sie den Grill mit Mehl, dann gießen Sie eine Mischung aus Wein mit Tomatenmark. Sobald die Soße verdickt ist, mischen Sie es mit Ricotta und Paniermehl, füllen Sie die Füllung mit Grünzeug und füllen Sie es mit Tintenfisch. Das Loch mit einem Zahnstocher fixieren, die Muscheln mit Mehl bestreuen und in reichlich Olivenöl anbraten, bis eine charakteristische goldbraune Farbe entsteht.