Khychiny - Rezept

Khychyns sind ein nationales und bis heute populäres Gericht der nordkaukasischen Völker - Karatschai und Balkan. Diese flachen Kuchen sind ein festliches Gericht, das in jedem kaukasischen Tisch dominiert, die Hostessen bereiten gebratene Hutchins mit Käse , Kartoffeln, Hüttenkäse, Grüns vor, aber jedes Fest ohne kychin mit Fleisch wird als undenkbar betrachtet.

Heute werden wir ein bisschen kaukasische Meister und lernen, wie man Khychin mit Fleisch kochen kann

Khychin mit Fleisch - Rezept

Im Kochen hat Khichina einige seiner Feinheiten, sowohl technologisch als auch rein national. Fangen wir mit dem Haupttest an: Der Teig für Hutchins wird aus Sauermilch, Ayran oder Kefir hergestellt, weshalb Fertigkuchen sehr zart und luftig sind. Zusätzliche "Fluffiness" -Test fügt Soda hinzu, aber das traditionelle Rezept enthält es nicht. Im Allgemeinen ist das traditionelle Rezept extrem minimalistisch und besteht nur aus warmen Sauermilchprodukten, Mehl, Salz und Eiern, so dass es bei einem Test von Schwierigkeiten nicht entstehen sollte.

Wir wenden uns an die Füllung, es kann nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch ist perfekt, aber das traditionelle Hammel ist ohne Zweifel aus der Konkurrenz. Fleischfüllung für Hutchins ist mit viel Grün gemischt, Sie können auch ein wenig Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, aber auch, seien Sie nicht eifrig, wenn Sie sich entscheiden, ein authentisches Gericht zu machen.

Karatschayevskiy Khychin mit Fleisch unterscheiden sich von Balkarien, wie Karatschaise und Fladen dicker ausbreiten und auf mehr Butter braten, so dass das traditionelle Rezept, das Sie auswählen, von Ihren Vorlieben abhängt.

Zutaten:

Für den Test:

• Ayran - 500 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Butter - 50 g;
• Mehl - 800 g;
• Salz - 1 EL. Löffel.

Für die Füllung:

• Hackfleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Petersilie, Koriander - ½ Bleistift;
• Butter für die Schmierung.

Vorbereitung

Lassen Sie uns den Teig mit dem Teig kochen: Rühren Sie das Ei bei Raumtemperatur mit dem Ei und Salz, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und gießen Sie das Mehl nach und nach in die Mischung. Zuerst kneten wir den Teig mit einer Gabel und während wir dick werden, kneten wir mit unseren Händen weiter. Das Versprechen der schmackhaften Hutchins ist ein gut durchgekneteter Teig, also knete ohne Hast den Teig 10-15 Minuten lang und knete ihn von Zeit zu Zeit auf den Tisch. Homogene Teig zu einem Ball gerollt und mit einem Handtuch abdecken, lassen Sie es für etwa eine halbe Stunde stehen.

In der Zwischenzeit werden wir die Füllung machen: wir mischen das bereits vorbereitete Hackfleisch mit der gehackten Knoblauchzehe und den Zwiebeln, bedauern nicht das Hinzufügen von grob geschnittenen Grüns, kleiden die Füllung und rollen sie zu kleinen Bällen wie teftelek.

Der Rest des Teiges wird ebenfalls in Stücke geteilt und zu Kugeln mit etwas größerem Durchmesser als unsere "Fleischbällchen" gerollt. Jede Kugel des Teiges ist leicht abgeflacht Palm und in der Mitte einer Portion Hackfleisch, Zinn den Teig an der Spitze, so dass das Hackfleisch vollständig mit Teig bedeckt war. Nun sollte der Teigball mit der Füllung zu einem Kuchen gerollt werden, dessen Durchmesser den Durchmesser der Bratpfanne, auf der er geröstet wird, nicht überschreiten sollte. Sie können mit einem Nudelholz ausrollen oder den Kuchen vorsichtig mit den Händen dehnen. Wenn der Teig bricht - es ist in Ordnung, bestreuen Sie den Platz mit Mehl und weiterhin das zukünftige Essen zu gestalten.

Jetzt müssen Sie die Jungen braten, dazu versenken wir in einer Pfanne eine große Menge Butter und geben einen Kuchen. Fry jeden Khychin von beiden Seiten zu einer goldenen Farbe. Kein Wunder, wenn der Kuchen während des Frittierens aufgebläht wird - mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen, um einen Weg zum angesammelten Paar zu finden und weiter zu kochen.

Goldene Hitchins mit Fleisch werden zusätzlich mit Butter geschmiert, wenn gewünscht, mit Kräutern bestreut und auf den Tisch gelegt. Nun, wenn Sie und Ihre Familie im Allgemeinen köstliches ungesüßtes Gebäck lieben, dann werden Sie auch das Rezept für ein Wunder mögen.