Die Rippen sind natürlich nicht der beste und wertvollste Teil des Tierkörpers. Es ist jedoch möglich, köstliche und interessante Gerichte aus Rippchen (Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ziege) zuzubereiten. Bei solchen Gerichten ist es natürlich gut, Rippchen mit anderen Zutaten zu kombinieren, nämlich mit verschiedenen Gemüsesorten.
Ich sag dir, wie du geschmorte Rippchen mit Gemüse kochen kannst. Versuchen Sie bei der Auswahl von Rippchen, frisches Fleisch von jungen Tieren zu finden, dann wird das Gericht, das Sie definitiv kochen, schmackhafter.
Lammrippen mit Gemüse geschmort
Zutaten:
- Lammrücken - 1 kg;
- Aubergine - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1-2 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- süße rote Paprika - 2 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze trockenen Boden (zum Beispiel eine Mischung aus Hopfen-Suneli oder andere ähnliche);
- Greens (Petersilie, Basilikum, Koriander, Majoran, Estragon, etc.).
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Die Rippen sind in Stücke geschnitten, bequem zum Essen. Marinade aus Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und getrockneten gemahlenen Gewürzen herstellen, 20 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb ziehen. Marinade Rippen ein wenig salzen und wir werden für 1-4 Stunden gehen.
Wir werden die Zwiebeln in Halbringe schneiden, Paprika - Strohhalme und Auberginen und Tomaten - Würfel (Auberginen sollten in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 10 Minuten gehalten werden, dann mit Salz gießen).
Wir werden die Rippen aus der Marinade extrahieren und mit einem sauberen Tuch trocknen. Nun werden wir eine tiefe Bratpfanne verbrennen und Öl gießen. Brate Rippen auf hoher Hitze, um eine schöne goldbraune Kruste zu schaffen. Jetzt geben wir das ganze geschnittene Gemüse in die Bratpfanne außer Tomaten und braten es 5-8 Minuten unter Rühren, dann fügen wir die geschnittenen Tomaten hinzu, gießen ein wenig Wasser, reduzieren das Feuer und mischen vorsichtig.
Deckel mit einem Deckel und Eintopf, manchmal rühren, für ca. 40-50 Minuten. Vorbereitete Lammrippen mit Gemüse werden mit Salzkartoffeln , Bohnen, Erbsen oder Kichererbsen und Grün, Lavasch oder Fladen serviert. Sie können etwas scharfe Soße, roten Tafelwein, Weinbrand oder Rakia separat servieren.
Ungefähr nach dem gleichen Rezept können Sie Schweinefleisch oder Kalbsrippchen mit Gemüse kochen - die Kochzeit dieser Fleischsorten ist ungefähr gleich.
Rezept für Rinderrippen gedünstet mit Gemüse
Zutaten:
- Rippen Rindfleisch - etwa 800 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 8 Stück die durchschnittliche Größe;
- Gewürze trocken (Lavrushka, Pfeffer-Erbsen, Nelken, Samen von Kreuzkümmel und Koriander);
- Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl oder Schweinefett;
- Frisches Grün ist anders;
- Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz.
Vorbereitung
Die Rippchen werden in Stücke geschnitten, die zum Essen geeignet sind. Die geschälten Zwiebeln und Karotten fein hacken. Wir werden das Öl in einer Pfanne aufwärmen und die Rippen zusammen mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Wir werden das Feuer auf die Schwächsten reduzieren und etwas Wasser einfüllen. Wir legen alles unter den Deckel,
Vor dem Servieren etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer, sowie gehackte Kräuter und Knoblauch darüber streuen. Dieses Gericht ist gut, um Gemüse raznosoly zu servieren: Sauerkraut, eingelegte Gurken, Pilze, Wodka, starke bittere oder Beerentinkturen und Roggenbrot.