Ein "Eisbein", wie die Deutschen dieses Gericht nennen, hat eine eigene Geschichte und Tradition. Für Tschechen und Deutsche ist dies in der Regel ein Teil der nationalen Traditionen, aber im Osten sind sie sehr beliebt bei diesem Gericht, natürlich nur mit ihren Gewürzen und Rezepten. Daher kann die Zubereitung dieses Gerichts so unterschiedlich sein, dass jeder sein Lieblingsrezept auswählen und vorbereiten kann.
Wie immer bei solchen Gerichten ist alles nicht so einfach, das Kochen beginnt nicht in der Küche, sondern im Laden oder in den Fleischreihen des Marktes. Es ist sehr wichtig, ein gutes Schienbein zu wählen, das später in der Küche zum Schaft wird. Das Schienbein sollte nicht sehr groß, fett und alt sein (in Bezug auf das Alter des Schweins, und nicht die Frische des Fleisches), zur gleichen Zeit wird zu jung klein, mager sein, im Allgemeinen ein Knochen und 200 Gramm Fleisch. Sie sollten nach dem goldenen Mittel suchen, zögern Sie nicht, das ausgewählte Produkt zu betrachten, aufzuheben und anzufassen. Im Idealfall sollte das Schienbein nicht lang sein, sondern dick, Fleisch, mit nicht viel Fett. Sie sollten verstehen, dass die Haut im Schaft auch essbar ist, also sollte die Haut zart, dünn, leicht und ohne Schaden sein. Wenn Sie noch einen Schaft mit Borsten haben, dann muss er mit Hilfe der harten Seite des Küchenschwamms in warmem Wasser sedimentiert und gut gewaschen werden.
Wie man köstliches Schweinefleischsteak im Bier, gebacken im Ofen in der Folie - Rezept kocht
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1, 5 kg;
- dunkles Bier - 2 Liter;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Selleriewurzel - ½ Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Lorbeer - 1 Blatt;
- Nelken - 2 Knospen;
- Pfeffer duftend - 4 Stück;
- Senf - Getreide - 1 EL. Löffel;
- Kreuzkümmel - ½ TL;
- Salz.
Vorbereitung
In den Topf das Bier gießen und das Schienbein hineingeben, während das Kochen abklingen den Schaum entfernen und die Mindesttemperatur einstellen. Nachdem sich der Schaum aufgelöst hat, gehackten Knoblauch und anderes Gemüse hinzufügen, gefolgt von Salz und Gewürzen. Da die Zubereitung des Schaftes kein Apothekenrezept ist, liegt die Wahl und Veränderung der Gewürzzusammensetzung in Ihren Händen. Cook den Schaft 2-2,5 Stunden, und dann kühl direkt in das Bier, nicht aus der heißen Brühe, um abzukühlen, es ist sehr wichtig. Aus der bereits abgekühlten Brühe das Rad entfernen und trocknen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Soße zubereiten. Verbinde 2 EL. Löffel mit Bierbrühe, Senf, Honig und, wenn gewünscht, rote Paprika, diese Sauce verteilt das geschweißte Schienbein. Das Brett auf die Folie schieben, die Perlen anheben, damit die Soße und die Säfte nicht herausfließen, über die Soße gießen und nach unten ein Glas Bierbrühe dazugeben, man kann nun die Ränder der Folie miteinander verbinden. 40 Minuten bei 160 Grad, und dann entfaltet die Folie für eine halbe Stunde zum Bräunen. Während der letzten Phase, seien Sie nicht ein paar Mal faul, um die Bar mit einer Bierbrühe zu gießen.
Vorbereitung der Schweinshaxe im Ofen in der Hülse gebacken
Zutaten:
- Schweinehaxe - 1,5 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Chilischote - ¼ TL;
- Sojasauce - 150 g;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- Honig - 30 g;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Shin gut und auf Borsten prüfen, dann trocknen. Das schärfste Messer, das in deiner Küche ist, macht auf der Haut in Form eines Gitters Schnitte auf der gesamten Oberfläche des Schienbeins. Dieses Rezept liefert kein Vorkochen des Schienbeins, daher muss es mariniert werden. Marinaden für die Schweinekeule, die im Ofen zubereitet werden, sind sehr unterschiedlich. Einer der beliebtesten und beliebtesten ist die Kombination von vier Geschmäcken,