Diese Soße verleiht Ihren scheinbar gewöhnlichen Gerichten einen völlig neuen, unvergleichlichen Geschmack. Heute haben wir klassische Rezepte für unvergleichliche Bechamelsauce vorbereitet, aus denen Sie erfahren, was mit dieser Sauce serviert wird.
Besamelsauce für Lasagne - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 300 ml;
- Butter (82,5%) - 40 g;
- Weizenmehl - 3 EL. Löffel;
- kleines Salz - Prise;
- eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
- gemahlener Ingwer - 1/2 TL;
- Muskatnuss - 2/3 Teelöffel.
Vorbereitung
Wir legen das Öl auf den Boden des kalten Kochtopfs, legen es auf den Gasherd und schmelzen es bei der Mindestflamme des Feuers. Dann nach jeweils 10-12 Sekunden das gesiebte Weizenmehl in die Butter geben und schnell umrühren. Nach dem letzten Löffel Mehl diese dicke ölige Masse weitere 1,5 Minuten braten. Als nächstes geben wir hier ein Drittel der Milch ein, mischen sie mit den Zutaten in dem Kochtopf und geben die restlichen zwei Teile, wenn das Mehl eingeführt wird, alle 10 Sekunden ein. Als Ergebnis bekamen wir eine ziemlich dünne Soße und, um sie zu verdicken, erhitzten sie sie langsam, bis sie das Stadium des Kochens erreicht hatten, aber sie kochten nicht. Am Ende führen wir in das Beshamel Feinsalz (Extra) ein und rühren es, während es noch erhitzt wird, schnell um.
Da das Lasagne-Rezept alle Arten von Gewürzen und aromatischen Gewürzen enthält, fügen wir eine Mischung aus Paprika, gemahlenem Ingwer und ein wenig Muskatnuss hinzu.
Fertig Besshamel imprägnieren die Lasagne und Ihr Gericht wird einen unvergleichlichen Geschmack haben!
Soße bechamel für Julienne - klassisches Rezept
Zutaten:
- Milch - 180 ml;
- Fettcreme - 70 ml;
- Mehl (hohe Qualität) - 2,5 EL. Löffel;
- Butter - 30 g;
- Pfeffer, Salz - eine Prise;
- Walnusskerne - 4 Stück
Vorbereitung
Wir stellen eine Pfanne mit einem dicken Boden auf das Feuer, geben die richtige Menge Öl hinein und schmelzen. Danach das Mehl in ein Sieb gießen und unter Rühren in das Öl geben. Erhitze diese dicke Mischung, bis sie stärker gelblich wird. Als nächstes geben wir in einem sehr dünnen Rinnsal die Temperatur der Milch bei Raumtemperatur ein und lösen unter Rühren den Inhalt der Pfanne darin auf. Aufwärmen bis zu einem warmen Wohlbefinden und sehr langsam Fettcreme einbringen. Nun wird die Sauce mit einer Prise Kochsalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut. Erwärmen Sie die Béchamel, bis sie zähflüssig wird (verdickt). In heißer scharfer Soße reiben wir durch die kleinste Reibe eines Kerns von guten Walnüssen.
Bevor Sie die gekochte Julienne zum Backen in den Ofen geben, gießen Sie sie reichlich mit einem köstlichen klassischen Bechamel.
Bechamelsoße mit Käse - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Milch (3,2%) - 350 ml;
- Butter - 55 g;
- Weizenmehl (die höchste Qualität) - 3,5 EL. Löffel;
- Salz ("Extra") - 1/3 Löffel;
- Muskat - 2/3 Teelöffel;
- Walnuss - 2/3 Teelöffel;
- Hartkäse - 160 g.
Vorbereitung
Geschmolzen in einem Mikrowellenofen, gießen Sie Öl in einen rostfreien Stahltopf und stellen Sie es auf einen Ofen. Für ihn wird ein bisschen hochwertiges Mehl hinzugefügt, das mit gemahlenen Walnüssen und Muskatnuss vorgemischt ist. Fry alles bis zum Auftreten eines nussigen Geschmack, und dann beginnen, auf fetthaltige Milch zu gießen. Wenn alles in die Pfanne geht und die Masse bis zur Uniform gemischt wird, ohne zu stoppen, um den Silikonspatel zu stören, bringen wir die Masse zu einer Verdickung. Nun die Sauce mit einem feinen Salz bestreuen, in einen harten geriebenen Käse geben und vor dem Schmelzen aller Klümpchen in Brand halten.
Solch ein Rezept für Bechamel wird sehr gut mit Gerichten aus Pasta kombiniert.