Die Dorada oder die goldenen Spas, wie jeder Fisch, ist reich an einer beeindruckenden Auswahl an notwendigen Makro- und Mikroelementen, aber zusätzlich zu seiner Nützlichkeit ist es auch sehr lecker. Es gibt viele Möglichkeiten, "royal fish" zuzubereiten, aber die im Ofen gebackene Muschel, gegrillt oder gekocht gedämpft, erweist sich als die saftigste und zarteste, so dass wir in diesem Artikel sehen, wie Dorado Fisch auf diese Weise zu kochen.
Gegrillter Dorado
Ein wunderbares orientalisches Dorado Rezept grillt in einer Limettenmarinade mit grüner Soße.
Zutaten:
- Dorada - 1 Stück.
- Limette - 1 Stück;
- Gewürze: Koriander, Salz, Pfeffer, Ingwer - mit Prise;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel.
Für Soße:
- Spinat - ½ Strahl;
- Creme (35%) - 150 ml;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Bevor Sie den Dorado vorbereiten, müssen Sie ihn von Schuppen befreien, Flossen und Innenseiten entfernen und abspülen. Zubereitete Fische werden in einem Abstand von 2-3 cm quer zur Wirbelsäule geschnitten. Dank der Einschnitte wird der Fisch besser marinieren und auch schnell und gleichmäßig kochen. Inzwischen gießen wir Salz und Pfeffer in einen Mörser, fügen Koriander und getrockneten Ingwer hinzu, zermahlen alles zu Pulver und reiben den ganzen Fisch mit einer Gewürzmischung ein. Den Speck mit ½ Limettensaft bestreuen und 1 Stunde marinieren lassen.
Wir bereiten die Sauce vor: Spinatblätter brühen und eine Creme in den Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, 2-3 EL. Den Limettensaft in den Löffel geben und glatt rühren. Die Sauce wird in einer Pfanne mit Olivenöl verdampft, bis sie dick ist.
Eingelegter Fisch wird mit einer Serviette getrocknet und auf dem Grill für 7 Minuten auf jeder Seite gebraten. Dorada ist auch in Aerogrill bei 230 Grad 20-25 Minuten gut vorbereitet. Ein goldener, gegrillter Dotta wird mit Limettensaft bestreut und mit grüner Soße und einer Beilage aus gekochtem Reis serviert.
Gebackenes gefülltes Dorado
Gebacken und gefüllt mit knuspriger Dorado-Füllung ist eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes, aber leichtes Abendessen, das mit einer Ergänzung in Form eines Glases gekühlten Weißwein noch köstlicher wird.
Zutaten:
- Dorada - 300 g;
- Paniermehl - 2 Stück;
- Petersilie - ¼ des Balkens;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Zitrone - ½ Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kadaver meine Dusche und sauber, geschnitten, wie im vorherigen Rezept, in die Einschnitte wir reiben Salz, Pfeffer und Olivenöl. In einem Mixer eine Mischung aus Gewürzen, Petersilienblättern und Rosmarin, Knoblauch und Semmelbröseln homogen vermahlen. Der Bauch des ausgenommenen Fisches wird mit der resultierenden Mischung gefüllt und mit Zahnstochern punktiert. Der Schwanz der Dorada ist mit Folie oder Backpapier umwickelt, so dass er nicht verbrennt. Wir backen ein Dorado für 30 Minuten bei 180 Grad. Mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln servieren, mit Zitronensaft bestreut.
Nach dem gleichen Rezept kann der Dorado auch im Multivarquet zubereitet werden: Legen Sie den gefüllten Fisch auf ein Kissen Ihres Lieblingsgemüses und lassen Sie ihn 30 Minuten lang im "Back" -Modus kochen.
Dorad für ein Paar
Zutaten:
- Dorada - 300 g;
- Petersilie - ½ Balken;
- Zwiebel - ½ Stück;
- Ingwer - 1 Stück;
- Sojasauce - 1 ½ EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Dorado für ein Paar ist leicht in einem Doppel-Kessel oder auf einer hausgemachten Einheit in Form eines Siebs über einem Topf mit kochendem Wasser vorbereitet.
Wir putzen den Fisch und schneiden ihn, wie in den vorherigen Rezepten, salzen, pfeffern und in Pergament wickeln. Umschlag mit Fisch gedämpft für 12-15 Minuten. In der Zwischenzeit trennen wir die Blätter der Petersilie und schneiden ein Stück Scheiben junger Zwiebeln dünn. Ingwer in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Das fertige Dorado wird mit den feinsten Zwiebelscheiben, Grüns und Ingwer-Öl bedeckt, wodurch die Zwiebel weich wird. Wir essen mit Sojasauce und einer Beilage aus Reis oder Nudeln. Guten Appetit!