Der Sommer erfreut uns mit einer Fülle von verschiedenen Gemüsesorten. Jeden Tag können Sie etwas Neues vorbereiten. Und dass im Winter, um Verwandten und Freunden mit einem Gemüseteller zu erfreuen, es wünschenswert ist, Knüppel für die zukünftige Verwendung zu machen. Von diesem Artikel lernen Sie, wie man eine sauce von Zucchini für den Winter kocht.
Aus Zucchini ohne Essig braten
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebel - 450 g;
- geschälte Karotten - 500 g;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 6 Stück;
- Zucker - 100 g;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Salz - 40 g;
- Pflanzenöl raffiniert - 220 ml;
- Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitung
Squash, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, aber nicht miteinander vermischen. Wir geben die Karotte durch die Reibe. Petersilie zerkleinern. Tomaten und Pfeffer fallen einzeln mit Zucker und Salz ein. Wir mischen und beiseite stellen, damit das Gemüse den Saft herauslässt. In den Topf das Öl gießen und die Gemüseschichten legen: Tomaten zusammen mit dem Saft, Zwiebeln, Zucchini, Karotten, Paprika und Petersilie. Mit einem Deckel abdecken und für ca. 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Praktisch am Ende fein gehackten Knoblauch beigeben und weitere 5 Minuten durchbrennen.Das resultierende Fleisch wird auf den vorbereiteten sterilisierten Gläsern ausgebreitet und mit Zinndeckeln aufgerollt.
Im Winter Zucchini und Auberginen anbraten
Zutaten:
- reife Tomaten - 1 kg;
- Aubergine - 500 g;
- Zwiebel - 350 g;
- rote Paprika - 450 g;
- Zucchini - 500 g;
- Karotten - 700 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 140 ml;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Grüns - 1 Bund;
- Salz;
- Zucker;
- Essig 9% - 25 ml;
- schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Zwiebeln in Ringe oder Viertelringe geschnitten. Karotten mahlen in Würfel oder Gitter. Wir entfernen die Paprika aus den Samen, in mittelgroße Stücke geschnitten. Zucchini in Würfel geschnitten. Wenn sie jung sind, können sie nicht gereinigt werden. Auberginen und Tomaten werden ebenfalls in Stücke geschnitten. Gießen Sie die Hälfte des raffinierten Pflanzenöls in den Kessel, gießen Sie die Zwiebel. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu und dünsten Sie ungefähr 15 Minuten lang. Wenn die Karotte gerieben wird, genügen 5 Minuten. Setzen Sie die Tomaten und den Eintopf ein, bis sie den Saft lassen. Das restliche Öl weiter einfüllen, die Zucchini, den Pfeffer und das Gemüse hinzufügen