Der Geschmack eines Snacks, der nach den unten vorgeschlagenen Rezepten zubereitet wird, ist so interessant und attraktiv, dass selbst die Auberginenfans ihre Meinung über dieses Gemüse nicht zum Besseren ändern.
Würzige eingelegte Auberginen mit Karotten, Knoblauch und Grüns für den Winter
Zutaten:
- Aubergine - 1,4 kg;
- Karotten - 340 g;
- Knoblauch Köpfe - 3 Stück.
- Paprika - 1 mittelgroße Schote;
- Dill und Petersilie (Grüns) - 1 großes Bündel;
- Pflanzenöl raffiniert;
Für Salzlake:
- gereinigtes Wasser (kochendes Wasser) - 1 l;
- nicht jodiertes großes Salz - 60 g;
- ohne Aroma Sonnenblumenöl - 75 ml;
- süßer und schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 6 und 12 Stück jeweils;
- Lorbeerblätter mittlerer Größe - 2 Stück
Vorbereitung
- Um das Rezept zu implementieren, wählen Sie mittelgroße oder mittelgroße Auberginen, spülen Sie sie aus, entfernen Sie sie vom Stiel, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer und machen Sie den länglichen auf einer Seite, ohne die Ränder zu berühren und nicht ein wenig zur gegenüberliegenden Seite zu erreichen. Wir bekommen eine Art "Tasche".
- Jetzt muss das Gemüse ein wenig kochen und die Früchte in kochendem, gesalzenem Wasser für etwa sieben bis zehn Minuten abschmecken. Die Hauptsache ist, Auberginen nicht zu verdauen - sie sollten weicher werden, aber eine kleine Elastizität der Pulpa behalten. Überprüfen Sie die Bereitschaft ist besser als eine Übereinstimmung, sollte es leicht durch die Haut gehen.
- Jetzt entfernen wir die Auberginen in einem Sieb oder einem großen Sieb und drücken es mit einer kleinen Ladung, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Mit Petersilie und Dill schneiden wir die Blätter ab und legen die Stiele für eine Weile beiseite. Wir putzen und reiben die geriebenen Karotten, zerhacken die Schote mit geschältem Paprika und bereiten grüne Blätter zu und drücken Knoblauch durch die Presse.
- Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, und füllen Sie die resultierende Aubergine mit der Füllung in den "Taschen".
- Jetzt nehmen wir die Sole auf. Wir stellen das Wasser zum Aufwärmen auf den Herd und nach ein paar Sekunden kochen lassen wir die grünen Stängel hinein. Dank der Hitzebehandlung werden sie weicher, und jetzt verwenden wir sie als Schnüre, verbinden sie mit gefüllten Auberginen, damit die Füllung innen bleibt und nicht herausfällt.
- In kochendem Wasser, Salz, Lorbeer und Erbsen von zwei Arten von Paprika gießen, ein paar Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Vorbereitete gefüllte Auberginen werden in ein emailliertes Gefäß gegeben, mit einer gekühlten Salzlösung gegossen und oben mit einer kleinen Ladung belastet.
- Nach drei bis fünf Tagen bei Zimmerbedingungen werden gesalzene Auberginen mit Karotten, Knoblauch und Gemüse zu Sauerkraut.
- Jetzt schieben wir den Snack in sterile Gläser und füllen sie mit Sole, die zusätzlich gekocht werden muss.
- In jeden oben liegenden Behälter gießen wir ein Paar Löffel kalziniertes pflanzliches raffiniertes Öl, decken das Werkstück lose mit Deckeln ab und stellen es auf das Regal des Kühlschranks.
Schnelle eingelegte Auberginen mit Karotten, Knoblauch und Grüns
Zutaten:
- Aubergine - 1,2 kg;
- Karotten - 220 g;
- Knoblauch großer Kopf - 1 Stück;
- Zwiebelsalat - 220 g;
- Paprika - 1 mittelgroße Schote;
- Dill, Basilikum und Petersilie (Grüns) - 1 großes Bündel;
Für Marinade:
- gereinigtes Wasser (gekocht) - 80 ml;
- nicht jodiertes großes Salz - 10 g;
- granulierter Zucker - 20 g;
- ohne Aroma Sonnenblumenöl - 75 ml;
- Apfelessig - 50 ml.
Vorbereitung
- Um einen schnellen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten, werden die Auberginen in Becher geschnitten und fünf Minuten in Salzwasser gekocht.
- Hacken Sie die Grüns sanft, zerkleinern Sie die Halbringe mit geschälten Zwiebeln, Knoblauchzähnen mit Würfeln oder Tellern, zermahlen Sie die Paprikaschote und raspeln Sie die Karotte.
- Blanchierte Auberginen werden auf ein Sieb geworfen und kurz mit einer Ladung gepresst, danach mischen wir die Scheiben mit vorbereitetem Gemüse und gießen die Marinade, für deren Zubereitung wir einfach alle Zutaten aus der Zutatenliste mischen.
- Wir geben die resultierende Masse in einen emaillierten Behälter, drücken ihn mit einer Ladung und senden ihn für vier Stunden in das Regal des Kühlschranks. Nach einer Weile wird eine köstliche und appetitliche Vorspeise aus Auberginen bereit sein.