Fischspieße sind eine ungewöhnlich schmackhafte und nützliche Delikatesse, die mit dem Aufkommen der Frühlingshitze sehr beliebt ist. Zart, saftig und nahrhafte Mahlzeit schnell und einfach zubereitet, benötigen keine lange Marinieren und mit dem Duft von Rauch getränkt, perfekt mit allen Beilagen kombiniert, die für eine große Firma bequem ist.
Wie man Fisch auf dem Grill kocht?
Die Zubereitung von Schaschlik aus dem Fisch umfasst mehrere Stufen: Auswahl der Sorte, Schneiden, Marinieren und Rösten. Ein Qualitätsgericht wird nur im Fall eines richtig ausgewählten Tierkörpers erhalten. Es kann eine Sorte oder ein Fischsortiment auf einem Spieß sein. Die Wahl basiert auf persönlichen Vorlieben, aber die spezifischen Prinzipien, welche Art von Fisch es am besten gibt, auf dem Grill zu kochen, sind auch da:
- Zum Kochen geeignet, sowohl Fluss- als auch Seefisch. Vorzugsweise - Fett und saftiger Kadaver. Lachs, Wels, Stör, Barsch, Forelle, Makrele - die beliebtesten Sorten von Fisch in ihren kleinen Knochen und sie sind einfach identische Teile zu schneiden.
- Wenn Sie einen Fisch wählen, geben Sie ihm zuerst den Vorzug, und wenn Sie keinen haben, wird er eingefroren. Auftauen der Fisch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad sein.
- Frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen und glatte Schuppen.
- Trockene Fischsorten werden empfohlen, um sich mit Gemüse zu abwechseln, damit der Fisch nicht austrocknet, und das Gemüse wird mit einem angenehmen Fischaroma gesättigt und dient als eine feine Beilage.
Wie mariniert Fisch für Schaschlik?
Marinade für Schaschlik aus Fisch ist die entscheidende Stufe beim Kochen. Bei richtiger Marinierung behält der Fisch seine Struktur, behält seine Form und wird aromatisiert, ohne seinen charakteristischen Geschmack zu verlieren. Eine Universalmarinade ist eine Kombination aus Zitronensaft, Öl und Salz - diese Mischung, wie Sole, bewahrt und schützt vor dem Austrocknen.
Zutaten:
- Forellenfilets - 900 g
- Olivenöl - 100 ml;
- Zitronensaft - 70 ml;
- Sojasauce - 60 ml;
- Rosmarin ist eine Prise;
- weißer gemahlener Pfeffer - Prise;
- Zitronenscheiben - 10 Stück
Vorbereitung
- Zitronensaft, Sauce, Butter und Gewürze vermischen.
- Den Fisch in Scheiben schneiden und in die Marinade geben. 2 Stunden gehen lassen.
- Mit Zitronenscheiben abwechselnd schneiden, die Scheiben auf Spieße schneiden und Fischspieße für 10 Minuten anbraten.
Spieße von Fischen auf dem Grill
Fisch auf dem Grill ist eines der gesündesten und nahrhaftesten Gerichte. Dank dieser Verarbeitungsmethode erhält das Produkt ein appetitliches Aussehen und behält ein Maximum an Saftigkeit und Geschmack. Sie sollten nicht Geld für teure Sorten verbringen - für die Barbecue perfektes kostengünstiges Süß- oder Salzwasserfische mit einem neutralen Geschmack sind, die eine andere Version möglicherweise nicht so gut ist.
Zutaten:
- Barschfilet - 800 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Kirschtomaten - 10 Stück;
- rote Zwiebeln - 5 Stück;
- frischer Fenchel - Handvoll;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- schwarzer Pfeffer - Prise.
Vorbereitung
- Schneiden Sie Filets und Paprika in Stücke.
- Zwiebel-Chop-Ringe.
- String auf Spieße Fisch, Tomaten, Zwiebeln und Paprika, Öl, Saison.
- Braten Sie 10 Minuten lang einen köstlichen Fischkebab.
- Zum Servieren mit Grüns dekorieren.
Fisch auf dem Grill
Spieße von Fisch auf dem Grill ist sehr praktisch beim Kochen. Diese Methode eignet sich für einen ganzen Kadaver oder große Stücke, die am Spieß schwer im Gleichgewicht zu halten sind. Der Fisch auf dem Rost wird gleichmäßig gebacken und erhält ein charakteristisches Röstmuster, das vom brennenden Eisen übrig geblieben ist. Um zu verhindern, dass sich das Gericht in Brei verwandelt, verwenden Sie einen fetten Fisch mit dickem Fleisch.
Zutaten:
- Heilbuttfilet - 700 g;
- Dijon-Senf - 40 g;
- Sojasauce - 40 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Honig - 30 g;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- Knoblauchzehe - 2 Stück
Vorbereitung
- Schneiden Sie den Fisch in große Stücke.
- Kombinieren Sie alle Zutaten für die Marinade.
- Marinieren Sie den Fisch für 15 Minuten.
- Den Rost mit Öl schmieren und Fischstücke auslegen.
- Kochen Sie den Schaschlik aus mariniertem Fisch für 5 Minuten auf jeder Seite.
Fisch in einer Folie auf dem Grill
Ein Freshman kann Fisch auf einem Kohlebecken in Folie kochen. Es ist notwendig, Butter und Gewürze mit einer gereinigten Karkasse, Kork mit Zitrusscheiben zu butteren und in Folie zu wickeln. Dies ist der einfachste Weg, um den Fisch vor dem Austrocknen zu bewahren. Um eine geröstete Kruste zu erhalten, müssen Sie den vorbereiteten Fisch aus der Folie leeren und ihn 2 Minuten lang auf den Kohlen offen halten.
Zutaten:
- Fisch Dorado - 400 g;
- Orange - 1 Stück;
- Thymianzweige - 4 Stück;
- Pflanzenöl - 40 ml.
Vorbereitung
- Fisch sauber, schneiden Sie die Haut.
- Die Butter einsprühen und den Thymian hineingeben.
- Nimm die Orange in Scheiben heraus. Der Teil lag in den Kerben, der andere - auf der Folie.
- Fisch einwickeln und 30 Minuten backen.
Spieße mit rotem Fisch
Roter Fisch auf dem Grill ist ein Gericht, das einen besonderen Ansatz erfordert. Sie können den ganzen Kadaver in Form von portionierten Steaks oder Stücken am Spieß braten. Die Hauptsache ist Marinade, mit deren Hilfe der Fisch das natürliche Aroma bewahrt. Die Fülle an Gewürzen und Aromastoffen verderben das Gericht, daher genug Zitronen- und Apfelsäfte, die den Fischgeschmack subtil betonen.
Zutaten:
- Lachsfilet - 1 kg;
- Apfelsaft - 100 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Sojasauce - 40 ml;
- saure Sahne - 80 g.
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Verrundung portionsweise ab.
- Apfel-Zitronensaft und Sojasauce vermischen.
- Marinieren Sie den Fisch für 30 Minuten.
- Schmieren Sie saure Sahne und braten Sie Schaschlik 8 Minuten lang von rotem Fisch.
Spieße von Fischen auf eine kaukasische Art
Der leckerste Fisch auf dem Grill wird gerade gefangen. Der beliebte Fisch der kaukasischen Stauseen ist Stör, und Schaschlik ist ein besonderes Gericht von gastfreundlichen Ländern. Die Besonderheit der Zubereitung in der Marinade: Der Zitronensaft macht das Fleisch zarter und gibt eine pikante Säure, und der trockene Wein vermittelt sein Bouquet. Dieser Grill ist auf Obst Kohlen gebraten.
Zutaten:
- Störfilets - 1,3 kg;
- weißer trockener Wein - 150 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- schwarzer Pfeffer - Prise.
Vorbereitung
- Schnitt Stör.
- Den Wein, den Saft, die Butter und den Pfeffer verquirlen.
- Marinieren Sie den Fisch für zwei Stunden.
- Abseihen und 10 Minuten braten.
Fischsteaks auf dem Grill
Die Zubereitung von Fisch auf dem Grill ist ein Verfahren, dessen Hauptvorteil darin besteht, ein schmackhaftes und nützliches Produkt zu erhalten, das schnell und nicht störend zubereitet wird. Fischsteaks sind in diesem Fall mehr gefragt als andere. Sie werden auf dem Grill geräuchert und nicht auf Spieße, was das gleichmäßige Kochen vereinfacht. Während des Bratens werden die Steaks nur einmal umgedreht.
Zutaten:
- Lachskarosse - 2, 5 kg;
- Zitrone - 3 Stück;
- Muskat - 1/2 TL.
- Wasser - 300 ml;
- frische Petersilie - eine Handvoll.
Vorbereitung
- Den Lachs in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
- Saft pressen, Wasser und Gewürze hinzufügen.
- Den Fisch marinieren.
- Fry für 8 Minuten auf jeder Seite.
Spieße vom Flussfisch
Flussfisch auf dem Grill - das ist immer ein hochwertiges und frisches Gericht, das sich durch einen besonderen Geschmack und Aroma auszeichnet. In der Regel kleine, frisch gefangenen Fisch, entkernt und in saurer Soße mit dem Zusatz von Milchprodukten getränkt. Letzteres wird Ihnen helfen, den Geruch von Schlamm loszuwerden. Bereiten Sie einen solchen Fisch ganz auf dem Rost vor.
Zutaten:
- Karpfen - 1 Stück;
- Creme - 100 ml;
- Olivenöl - 40 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - Prise;
- frischer Fenchel - eine Handvoll.
Vorbereitung
- Karpfen sauber, entfernen Sie die Kiemen und schneiden Sie die Haut.
- Mix Greens, Paprika, Sahne, Saft und Butter.
- Marinieren Sie den Fisch für 30 Minuten.
- Auf einen Rost legen und 25 Minuten kochen lassen.
Spieße von Fischen im Ofen auf Aufsteckspindeln
Schlechtes Wetter - kein Grund, das duftende Gericht aufzugeben, denn der Fischkebab im Ofen wird die traditionelle Option ersetzen, nicht zuletzt in seiner Qualität. Die ursprüngliche Marinade Granatapfelsaft schnell sättigt das Fleisch, wird Holzspieße liefert nicht auf den Spieß und funktionaler Ofen erlaubt etwa 15 Minuten eine schöne und leckere Mahlzeit zu kochen.
Zutaten:
- Lachsfilet - 1,2 kg;
- Granatapfelsaft - 250 ml;
- Olivenöl - 30 ml;
- Koriander - eine Prise.
Vorbereitung
- Den Fisch in Scheiben schneiden.
- Marinieren Sie eine Stunde lang in Saft und Öl.
- Saison, auf Spieße fädeln und auf dem Rost liegen.
- 15 Minuten bei 200 Grad backen.