Marinierter Fisch

Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel zu lagern. Die ältesten und beliebtesten sind Beizen, Räuchern, Beizen. Geräucherte Produkte enthalten jedoch Karzinogene, Salz in großen Mengen ist auch schädlich, so ist eingelegter Fisch immer ein köstliches, sehr kostspieliges und zeitaufwendiges und teures Gericht. Erzähle dir, wie man Fisch einlegt - See, See oder Fluss.

Allgemeine Momente

Also, wenn Ihre Wahl eingelegter Fisch ist, dann ist die Hauptbedingung eines köstlichen und gesunden Gerichts die Frische des ursprünglichen Produktes. Wir gehen zum Laden oder zum Markt und untersuchen den Fisch sorgfältig. Die Skalen sollten eng an der Haut anliegen und nicht herunterfallen, wenn Sie sie mit dem Finger streichen. Augen - klar und ohne Trübung. Schnupfen - es muss ein Geruch nach Wasser, Algen, aber nicht nach winzigen oder chemischen Stoffen sein. Überprüfen Sie die Kiemen und wählen Sie einen Fisch, in dem sie dicht sind, rot, Kadaver mit scheinbar zerlumpten oder ausgetrockneten dunklen Kiemen auf dem Tresen. Wenn der Fisch gefroren ist, schätzen Sie die Menge an Eis - die Glasurschicht sollte dünn, transparent, ohne blutige Streifen sein.

Marine oder See

Wenn Sie nicht entschieden haben, wie man zu Hause Fisch einlegt, entscheiden Sie, welche Art von Fisch Sie vom "Fischen" mitbringen werden. Es ist vorzuziehen, Meerestiere zu beizen. Ideal für Lachs, Thunfisch und Hering. Ihr Fleisch ist ziemlich fett, so wenn marinovka eine zarte, saftige Delikatesse bekommen.

Sie können Süßwasserproben auswählen - Forelle, Karpfen, sind auch köstlich. Die Hauptsache ist, dass ein eingelegter Fisch zu Hause nur dann eine Tischdekoration wird, wenn er genug Fett enthält.

Über Marinaden

Die Grundlage des Marinierungsprozesses ist die Platzierung des Produkts in einer sauren Umgebung. Traditionell wird marinierter Fisch in Essig gekocht. Aber diese Option ist nicht für jeden geeignet. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, vor allem, wenn Sie andere interessante Zutaten hinzufügen, zum Beispiel hochwertige Sojasauce, grüner Tee oder eine Kombination aus Zwiebeln und Gewürzen. Traditionelle Wege sind zwei - "heiß" (das ist, wenn wir den Fisch mit einer heißen Marinade füllen) und "bei einer Erkältung" (wenn wir die Marinade nicht kochen). Die erste Art, wie der Fisch schnell zubereitet wird - innerhalb von 24 Stunden. Die zweite muss auf Tag 3 warten. Im zweiten Fall wird die Konsistenz der Fische jedoch dichter sein als in der ersten. Im Allgemeinen, denke, entscheide. Gut, und Gewürze wählen zu probieren - in den Geschäften ihrer großen Vielfalt.

Marinierter Tolstobus

Beginnen wir mit einem Rezept, das nicht das einfachste ist, aber ein frischer Dickfleisch oder ein großer Karpfen ist leichter zu finden als andere Fischarten.

Zutaten:

Vorbereitung

Silberkarpfen (man kann auch einen weißen Amor, Karpfen, Zander), von Schuppen reinigen, das Innere herausnehmen, gründlich abspülen, damit der schwarze Film im Bauch nicht zurückbleibt. Wir schneiden in Stücke, wie zum Braten. Tränken Sie jedes Stück mit einem Papiertuch und legen Sie es fest in einen Glas-, Email- oder Plastikbehälter. Im Wasser lösen wir das Salz auf, wir werden Essig und fügen die Gewürze hinzu. Wir werden unsere Marinade gut schütteln und den Fisch damit füllen. Darauf gießen wir Öl, schließen den Deckel und lassen ihn drei Tage im Kühlschrank stehen. Sie erhalten einen duftenden, schmackhaften marinierten Fisch, das Rezept eignet sich für Forellen und andere Arten von See- oder Flussfischen.

Lachs in Marinade

Was kann köstlicher als eingelegter Lachs sein, ein Stück davon liegt auf einem Laib Brot mit einem Öl, bestreut mit fein gehackten grünen Zwiebeln! Erzähle dir, wie man rote Fische einlegt.

Zutaten:

Vorbereitung

Wir legen die vorbereiteten Lachsscheiben in eine Schüssel (meine, mit Servietten trocken), gießen Salz und Gewürze. Gießen Sie frischen Zitronensaft und Öl, gut mischen. Wie viel zu beizen Fisch wird von der Größe der Stücke abhängen. Dünn geschnittene Scheiben werden für einen Tag vermisst, Scheiben mit einem Gewicht von mehr als 100 g müssen drei Tage lang aufbewahrt werden.