Wenn Sie einen Fisch mit einer Kruste nicht kochen können, dann sind die unten aufgeführten Rezepte ein echter Fund für Sie und beenden die vorherigen Rückschläge. Nach einfachen Empfehlungen können Sie Fisch mit einer knusprigen Kruste leicht braten, und das nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Ofen.
Wie man Fisch im Ofen mit einer Kruste brät?
Zutaten:
- Filets von Weißfisch (Heilbutt, Kabeljau, Telepia) - 520 g;
- Flocken, Vollkornbrot - 120 g;
- Eiweiß - 1 Stück;
- gemahlene Mischung aus Paprika - 1 Prise;
- Gewürze für Fisch - 2 Prise;
- Salz Meer.
Vorbereitung
Um im Ofen zu kochen, wählen wir die Filets von jedem weißen Fisch aus, waschen ihn, trocknen ihn, trocknen ihn mit Salz, mischen ihn mit Paprika und Gewürzen für Fisch und lassen ihn für 10 Minuten einweichen. Während dieser Zeit geben wir trockene Weizenflocken, die in der Kapazität des Mixers sofort gekocht werden, und mahlen sie in den Zustand einer großen Krume. Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Heiligenschein ein wenig schlagen.
Wir tauchen das Fischfilet in die Eiweißmasse ein, panieren Krümel von Flocken und legen es auf ein Backblech, das vorher mit einem Blatt Pergamentpapier ausgekleidet wurde. Wir legen die Grundlage des Gerichts in einem heißen Ofen und backen für 20 bis 25 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Dieser Fisch wird innen sehr saftig und zart unter einer knusprigen Kruste von außen.
Wie knabbert man Fisch mit einer knusprigen Pfanne?
Zutaten:
- jeder Fisch - 520 g;
- Gewürze zur Auswahl - 2 Prise;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 120 ml;
- gemahlene Mischung aus Paprika - 1 Prise;
- Weizenmehl - 115 g;
- Salz Meer.
Vorbereitung
Kleine Fischkarkassen sind besser in einer Pfanne zu braten und größere in kleine portionierte dünne Scheiben zu schneiden. Vergessen Sie nicht, wenn nötig , den Fisch zu reinigen , die Kiemen und Eingeweide loszuwerden und gründlich zu spülen und zu trocknen. Nach den Vorbereitungsarbeiten reiben wir das Produkt mit Gewürzen und Gewürzen Ihrer Wahl ein. Sie können eine Zusammensetzung von Gewürzen und Gewürzen für Fisch nehmen.
Nach etwa zehn bis zwanzig Minuten, nachdem der Fisch mit Aromen und Aromen getränkt ist, schwenken wir ihn in eine Mischung aus Mehl und Meersalz und geben ihn sofort in eine Pfanne mit gründlich erhitztem Sonnenblumenöl. Brate das Gericht bei starker Hitze an, bis es auf der einen Seite eine kräftige Farbe hat, und dann erst den Fisch auf die andere Seite drehen. Reduziere an einem Punkt die Intensität des Feuers und behalte das Essen, bis du auf der anderen Seite das gleiche Erröten bekommst.
Mehlpanieren, eine ausreichende Menge an notwendigerweise aufgewärmtem Öl und eine hohe Temperatur während des Bratens ergeben das gewünschte knusprige Ergebnis.