Üppige und rötliche Belyashi, die in einer Pfanne gebraten werden, können sogar die eingefleischten Anhänger gesunden Essens verführen. Oh, wie appetitlich, schmackhaft und wohlriechend sind sie! Nur nicht in Worte fassen. Aber es ist besser, wie man sagt, einmal zu sehen, oder besser zu kochen und zu schmecken, als hundert Mal zu hören. Dies und das.
Üppige Belyashi in einer Pfanne auf Kefir gebraten
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 650-700 g;
- Kefir - 490 ml;
- große Hühnereier - 4 Stück;
- granulierter Zucker - 50 g;
- Soda - 15 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- Salz - 10-15 g;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 650 g;
- Zwiebel - 300 g;
- saure Sahne oder Sahne - 60 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung
Kefir wird in eine tiefe Schüssel mit Soda gemischt und fünf Minuten stehen gelassen. Danach fügen Sie leicht geschlagene Hühnereier, Zucker, Salz hinzu, gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl und mischen Sie gut. Jetzt werden wir in eine Schüssel mit einer Mischung von Weizenmehl und kneten es, bis ein weiches, aber nicht klebriges Mehl Koma erhalten wird. Bedecke es mit einem Film und lasse es für mindestens 30 Minuten reifen.
Während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie das Hackfleisch mit vorgereinigten und geschmolzenen oder gehackten Zwiebeln in einem Mixer. Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, sowie Sauerrahm oder Sahne hinzu und mischen Sie gründlich.
Den fertigen Teig vorbereiten, in portionierte Fladen teilen, jeden Finger flachdrücken, die Mitte der Füllung legen, die Ränder biegen und oben aufreißen, dabei ein kleines Loch lassen.
In einer dickwandigen Bratpfanne eine ausreichende Menge raffiniertes Pflanzenöl (etwa einen Finger dick) erhitzen und die Produkte mit einem Loch nach unten legen. So ist das Fleisch versiegelt und hinterlässt alle Säfte in der Belyasha.
Nachdem die Belyashas auf der einen Seite gebräunt sind, drehen Sie sie auf die andere und bringen sie bei mittlerer Hitze zur Reife und Rouge.
Üppige Belyashi auf einer Bratpfanne - Rezept für Milch und Hefe
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 900-1000 g;
- Milch - 520 ml;
- granulierter Zucker - 50 g;
- Ei - 1 Stück;
- Trockenhefe - 10 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - 10 g;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 650 g;
- Zwiebel - 300 g;
- saure Sahne oder Sahne - 60 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Geschälte und klein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen, salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, saure Sahne oder Sahne zugeben und gut vermischen. Danach legen wir die Masse in einen Beutel und bestimmen im Kühlschrank für die Infusion. In der Zwischenzeit, lass uns den Test machen.
Trockenhefe wird mit einer kleinen Menge warmer Milch kombiniert, in der wir den Zucker vorher auflösen und vollständig auflösen. Nach sieben bis zehn Minuten sieben wir das Mehl durch ein Sieb, mischen das Salz darin und fügen dann ein kleines Ei in eine separate Schüssel, geben die Hefemischung hinein und beginnen, den Teig zu kneten. Es ist am bequemsten, dies mit einem Mischer mit den dafür vorgesehenen Düsen zu tun. Am Ende der Mischung fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Wir bekommen einen weichen und leicht klebrigen Teig. Wir legen es in eine Schüssel in einem warmen, vor Zugluft geschützten Raum und lassen es eine Stunde stehen.
Die Füllung und Teig sind fertig, wir gehen zur Bildung von Belaya über. Dazu kleine Portionen vom Teig abschneiden, zu Bällchen rollen und für 15 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Bei der Arbeit fetten wir die Hände und die Oberfläche des Tisches mit Pflanzenöl ein.
Dann rollen Sie jeden Ball in einen dünnen flachen Kuchen, setzen Sie eine Füllung in die Mitte, auf einen Esslöffel mit der Spitze, und setzen Sie die Ränder, ein kleines Loch oben lassend. Nun die Belyasha in eine Bratpfanne mit einem aufgewärmten, mit Butter bestrichenen Loch geben und nach der Bräunung bei mittlerer Hitze umdrehen und braten, bis sie fertig ist.